列印

給路伯談烏魚子與哈瑪星歷史

本文已經被作者加入部落格

烏魚

to 鐵骨鋼牙老兄:戳破烏魚子有另一種處理方式...漁民割破的烏魚子都有補救的方式..做好了不是非常內行的人..是看不出來的..還是一比美麗的烏魚子

TOP

j烏魚

to 鐵骨鋼牙老兄.戳破烏魚子不是你..抱歉..回三種都說對的朋友...北部人是很少知道有烏魚間的...(台語是接近建的輕音)成三角錐狀..整盤快炒或清燙..勾芡上菜.雖.然好吃但太可惜了..只是要讓菜色高級一點..價位提高一點而已..烏魚米粉很好吃沒錯...以前是把魚肉切細片..烏魚湯加福州米粉有的上頭會加一點蔥爆為加料....j烏魚間的吃做法我再用PO文的...........

TOP

烏魚

to 野武士老兄...厚度差不多是冰鎮烏魚子的兩倍...愛台兄有PO照片....會切成那麼薄..除了刀法勵害.烏魚子的硬度..鋒利的刀..與用刀的人加起來..才能做出那一盤....一公分太大了三分之一即可..店家才會切一公分或一點五公分以上....烏魚與烏魚子無論怎麼做..一定要加大蒜或蒜白才對味..其他只是加上好看而已.....會減低其味道..太硬或放太久的魚子切下是會啐掉的....謝謝指教.........

TOP

j烏魚

謝謝大家討論...真想煮一大鍋請大家品嘗一下..可惜不是烏魚來的時候..去年我十五天吃了十一尾...自已煮...夠勵害吧::>>

TOP

烏魚

愛台老兄...你們既然能買到大尾的魚....可請賣魚的幫你預定.....一定可以買到真的洄游烏和魚子.....又烏魚切片...煎j完也可上熟鹽...如法製做....放很久再拿出來吃......

TOP

烏魚

一定可以買到真的洄游烏和魚子...愛台老兄...我為什麼會PO這句...你一定會明白的....以後碰面再告訴你.....洄游烏Q..結實...一上口馬上知道...哈....一定有相反的一面.........

TOP

想要戳破烏魚子的是我啦~~

我外婆家的烏魚子以前都是自己做的
那時回外婆家 除了一片片木板間夾的烏魚子 或掛起來一串串的烏魚子 就是一大堆的烏魚殼 還有一整碗公的烏魚間 和漏網進來的公魚的烏魚鰾
那時沒有冰箱 所以幾乎從早到晚都是吃烏魚

東港的烏魚米粉是加很多蒜ㄚ 好像沒加蔥

TOP

引用:
原文章由 genome 於 2011-7-18 09:52 PM 發表
to 鐵骨鋼牙:
吃滋味的啦
我外婆家是把不小心弄破的烏魚子的子粒擠到碗裡 (這樣才能把整比的烏魚子綁起來)
倒一點高粱泡起來 大人會直接用小湯匙吃 小孩吃的是蒸熟的 或放在茶碗蒸上面

to 給路伯:
感謝哦 ...
烏魚子卵做蒸蛋?討債啦!烘來配米露尚讚。

TOP

引用:
原文章由 給路 於 2011-7-19 10:52 AM 發表
鐵骨鋼牙老兄..烘烏魚子配米露..不錯的吃法..配什麼酒都好吃..切塊抹上一些些薄薄細鹽..不要烘得太熟..乾焦了味道會變..不如去吃沙其瑪...建議多買一條煮湯..多帶幾個朋友圍成一圈..尤其有女孩子相陪..大家一喝湯吃 ...
給路伯內行喔、妹妹坐檯咱一定甲雙倍。

TOP

烏魚

烏魚想要戳破烏魚子的是我啦...對不起..你外婆道行還不夠...東港喔...難怪...想要戳破是你...壞小孩.....又不會補....根本不必動到魚子....東港是烏魚的最後一站....海產很多....有些只有東港有...以後再告訴你...........

TOP