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給路伯談烏魚子與哈瑪星歷史

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落雨落未停、想起烘烏魚子配米露,給路伯果然是老高雄郎、感謝分享。

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烏魚子 烏魚鰾 烏魚間(不知道是哪個部位 曬乾再烤或煮新鮮的都很好吃)
給路伯說的"烏魚肚子裡有三樣很好吃又珍貴的東西"是不是這三樣?

市面上只有烏魚子容易買 後兩樣只有在地有吧 以前住在北部時根本看不到
烏魚殼煮烏魚米粉也很好吃呀
更懷念泡高粱的烏魚子 小時候常會幻想故意去戳破烏魚子 大人只好把流出來的子粒拿去泡高粱

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引用:
原文章由 genome 於 2011-7-18 08:25 PM 發表
烏魚子 烏魚鰾 烏魚間(不知道是哪個部位 曬乾再烤或煮新鮮的都很好吃)
給路伯說的"烏魚肚子裡有三樣很好吃又珍貴的東西"是不是這三樣?

市面上只有烏魚子容易買 後兩樣只有在地有吧 以前住在北部時根本看不到
烏 ...
借問1類、烏魚子泡高粱是甲補顧筋骨嗎?安怎料理?

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烏魚

抱歉....明天再一一回答..三樣都說對了.....這一些以後我會一篇一篇雪上去..........

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to 鐵骨鋼牙:
吃滋味的啦
我外婆家是把不小心弄破的烏魚子的子粒擠到碗裡 (這樣才能把整比的烏魚子綁起來)
倒一點高粱泡起來 大人會直接用小湯匙吃 小孩吃的是蒸熟的 或放在茶碗蒸上面

to 給路伯:
感謝哦

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烏魚

鐵骨鋼牙老兄..烘烏魚子配米露..不錯的吃法..配什麼酒都好吃..切塊抹上一些些薄薄細鹽..不要烘得太熟..乾焦了味道會變..不如去吃沙其瑪...建議多買一條煮湯..多帶幾個朋友圍成一圈..尤其有女孩子相陪..大家一喝湯吃魚肉...在冬天額頭是會冒汗的...加上秀色可餐.....會讓你終生懷念...........這一天............外婆家的吃法就像在吃魚子醬......外婆家一定會自已做烏魚子的...........

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<<舉手發問>>

請教給路老大哥 , 烏魚子切片 , 一片大概多厚最恰當比較能淺嚐它的滋味 ? ( 過年我老姊切片都近一公分厚  )

還有用竹籤串蘋果一起吃真的比較搭嗎??

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烏魚

鐵骨鋼牙老兄..抱歉..看錯了..j烏魚子不必抹鹽..製做過程就有鹽分了..切片的魚肉才要抹上薄薄細鹽.........請記住...不要烘得太焦...別忘了帶大蒜去.........

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引用:
原文章由 給路 於 2011-7-19 11:25 AM 發表
鐵骨鋼牙老兄..抱歉..看錯了..j烏魚子不必抹鹽..製做過程就有鹽分了..切片的魚肉才要抹上薄薄細鹽.........請記住...不要烘得太焦...別忘了帶大蒜去......... ...
搭蘋果好吃~~
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=4436&page=8&fromuid=5#pid37644

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烏魚

to 鐵骨鋼牙老兄....烏魚子泡高粱或米酒皆好..鬙加酒的香味...但用泡的覺得要入味比較慢....最佳方式用細針差片烏魚子兩面才抹上酒或泡一下..馬上拿起來不然酒味太重會失去一些原味..又可用乾布擦一下..乾了馬上烤..不能烤太乾或烤焦了.......很補...一顆卵就代表一尾魚...不是烏魚子泡高粱是甲補顧筋骨.高蛋白的東西問一下醫師..對骨質沒多大幫助..魚骨鈣質多少有一些......而烏魚子不能一次吃太多..吃太多你會後悔的.......我PO文上去老兄自然會明白................

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