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世界食用魚類圖鑑:石狗公目(・ω・)/


サツマカサゴ/薩摩笠子(薩摩石狗公)


サツマカサゴ/薩摩笠子(薩摩石狗公)(俯視)


棲息在淺海岩礁沙地的薩摩石狗公

學名:Scorpaenopsis neglecta Heckel
日名:サツマカサゴ/薩摩笠子
廣東名:石頭魚
華語名:虎魚
台灣名:石狗公、石頭公

棲息於駿河灣以西的本州太平洋岸,伊豆、四國、九州、台灣等西太平洋到南海印度洋等的淺海岩礁海域沙地。

肉色白、肉質地細嫩、適合煮清湯、紅燒、油泡(廣式)、生魚片、鹽燒等料理。



圖片來源:市場魚介類図鑑、Nemo's great uncle

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フサカサゴ/総笠子

學名:Scorpaena onaria

棲息在千葉縣、四國、九州

適合作生魚片和油炸。



オオルマカサゴ/大瑠真笠子

學名:Scorpaenopsis oxycephala

棲息於西太平洋到南海印度洋等的淺海岩礁海域沙地。

適合煮清湯、紅燒、生魚片、鹽燒等料理。




圖片來源:市場魚介類図鑑

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南部可以買到的"鹽公"(台灣話發音) 是石狗公一類的嗎?

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回覆 23樓 genome 的文章

嚴公不是石狗公目,而是鱸魚目的!!!




學名:Priacanthus macracanthus
英名:Red Bigeye
日名:キントキダイ/金時鯛
台語名:嚴公、紅目鰱
華語名:大眼鯛

棲息於東海、西太平洋水深約300~400m的岩礁海域。

和金目鯛一樣有大眼睛。

肉質鮮美 ,台灣南部通常不去鱗連皮直接用來紅燒或煮清湯,

日本多半用來紅燒,少數作生魚片。

嚴公在台灣以前是大眾化的魚,近十幾年來由於濫捕導致族群稀少,價格也居高不下。

圖片來源:台灣鮮魚篇

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斑紋曹以


斑紋曹以火鍋


斑紋曹以鹽燒


斑紋曹以紅燒


斑紋曹以烤皮生魚片

學名:Sebastes trivittatus Hilgendorf
英名:Threestripe rockfish
日文名:シマゾイ/縞曹以
華語名:斑紋曹以、條紋平鮋

屬於メバル(眼張)的一種

棲息在日本本州東北的岩手縣以南到東海北部一帶。

體長35cm,體色褐色帶縱列條紋。

肉質鮮美,不論是煮火鍋、紅燒、鹽燒、生魚片等都美味可口。




圖片來源:市場魚介類図鑑

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メバルのおろし方

 

http://www.youtube.com/watch?v=OBRTEwL7Qq4

 

處理宰殺眼張的方法。

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もくもくとアラカブ(カサゴ)を釣る!

 

http://www.youtube.com/watch?v=n6ytgupwwCY

 

石狗公!

 

 

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2011-2-20 12:02 AM 發表

ヒオドシ/緋縅(巨首觸角鮋)


緋縅(巨首觸角鮋)生魚片

http: ...
幾年前我在東港大鵬灣口吃過這類魚~相似度95%,差在眼睛珠更大,當地人也叫石狗公,肉質Q嫩好吃,以紅燒料理,但自從大鵬橋興建前後,就沒看過?

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很像鱈魚石狗公


銀鱈


銀鱈


銀鱈切片


銀鱈煮付け(日式紅燒)

學名:Anoplopoma fimbria
英名:Sablefish
日名:ギンダラ/銀鱈
華語名:銀鱈

雖然叫做「銀鱈」並不是鱈魚而屬於石狗公目。

體長約1m,產在環太平洋地區水深約300~600m的寒冷海域,

阿拉斯加的太平洋岸海域產量最多。

肉質細嫩肉色白,適合煎、焗烤和紅燒。

以冬季最為肥美。



圖片來源:フリー百科事典

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大尾的石頭公很好吃..但很難殺.....注意不要被刺到........

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