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傳香一甲子~鹽埕【天天火鍋店】

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你要賣給店家嗎?

引用:
原文章由 merage 於 2013-11-3 12:36 AM 發表
加這個也不錯巴西進口H.A級的特大草蝦+澳洲特大蘆筍
剛剛去搬回來的
我幫你介紹比較快啦!

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懷念中的美食...

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咦?

這家你有吃過?那次你有開車嗎?

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回覆 23樓 恆愛台 的文章

有啦!
我總共吃過兩次
其中一次是在夏天
席間還有羅生買的烤鴨!
....

很久以前就是了....

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2013-11-3 01:20 AM 發表

我幫你介紹比較快啦!
恆大我怕把蝦子送去那邊您會跟我一樣啊 聽我細說我這星期的食神筆記
我太座最近天天煮蝦子 今天朋友聚會也煮蝦子 真怕我會得痛風 尿酸過高  膽固醇過高
別人是吃個幾隻 我是中午飯桌上一斤 晚上飯桌上一斤最悲慘的是也不換個口味 天天水煮蝦 說我胖不準吃炸的 我就愛吃炸蝦啊 又不是用大統油那麼怕我吃 想想看 從那天買9公斤的白蝦至今天天吃水煮白蝦 救命啊~~~~~(慘的是星期五晚上朋友又送我2斤多的紅尾蝦 我的媽~冰箱

全是蝦 有啦!菜色有變啦 由水煮白蝦變成水煮紅尾蝦)

今中午聚會 我發誓今天絕不吃水煮的 所以我就買了兩瓶沙拉油 以下是今天我這兩光總舖師所做的料理
特大草蝦數尾
沙拉油兩大瓶
純白芝麻油少許
酥炸粉一包
蛋數粒(被我摔破一半 所以不知道幾粒)
蘆筍
太白粉
沙拉
香蕉
蜜蘋果兩顆
糯米紙
少許迷迭香
白米飯
七味粉

第一道菜
首先將這蝦子送去午門斬首 請用力的把蝦頭殘忍的扭下來 然後塞進扮過少許七味粉跟鹽的白飯 要塞的飽滿喔 然後在飯的部份塗上蛋黃 送進烤箱 烤到箱氣四溢時這道烤蝦頭鑲飯就完成啦 剝開蝦頭時蝦膏跟米飯混為一體  外面烤過的蛋黃汁將飯包住 讓飯又不會太乾 膽固醇100% 哇愛甲!!

第二道菜
在來我們就要處理蝦子的屍身 首先呢 這種大隻的蝦子其實肉質變粗了 不是說老是纖維變粗了
所以呢 我就把蝦子的殼給剝了 讓牠裸體示眾!! 再使出我在少林寺廚房學過的"滾刀法"將蝦肉處理成長條片狀
(在少林寺學藝時星爺還誇我能當第二代食神呢)
在來拿出果汁機 將蘋果 香蕉打成泥然後加上少許蛋白 鹽 太白粉 酒 迷迭粉 倒進蝦肉然後使出抓奶龍爪手 細心的幫蝦肉馬殺雞一番 等待入味之時 我們就可以將酥炸粉調合好備用
首先將切好的糯米紙鋪好 放上蝦肉 在放上蘆筍 擠上一點沙拉 在捲起來 然後狠狠的將那兩瓶油全倒進鍋裡 在倒進些許白芝麻油
然後將包好的蝦卷裹漿後丟進去炸 等炸至表面香脆金黃就是完工啦 看我用多少油 我喜歡  這道菜名我朋友取為時菜 為何叫時菜 因為我做完這道菜廚房收拾花了快一小時 所以叫時菜 蛋打翻一地 倒油時豪邁的用力倒 油噴的爐子四周都是油 酥炸粉太白粉四處都看的到

不過當那些一直碎碎唸的傢伙吃入口時 狂說好吃說值得 洗兩小時也願意 我也沒遺憾 因為我終於可以在我太座前大聲說"我要吃炸蝦"

[ 本文章最後由 merage 於 2013-11-3 06:52 PM 編輯 ]

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吃炸蝦

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冬天到了~就想起天天火鍋!










老闆用心專注的背影~

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嚴選食材~











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都嘛一些比較有錢又有閒的才能吃啦,馬妖執政,民不聊生, 很多人都自己煮了

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回覆 29樓 楊小杰 的文章

這家老店,我們台灣小站舉辦過好幾次網聚,頗獲好評。不過、我們歷次舉辦收費從300元漲到500元,可見真材實料的老店,經營壓力也很沉重!

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