Board logo

標題: 烏魚料理 [列印本頁]

作者: 食客列傳    時間: 2018-12-29 09:32 AM     標題: 烏魚料理


作者: 食客列傳    時間: 2018-12-29 09:33 AM     標題: 阿基師食譜 麻油燒烏魚食譜


作者: 食客列傳    時間: 2018-12-29 09:33 AM     標題: 【貝拉廚房-麻油烏魚鰾


作者: 大車    時間: 2018-12-29 07:56 PM

我家做烏魚鰾都用一般油,已經很美味了
很遺憾,這麼美味的東西不能吃太多。

_
作者: 大車    時間: 2018-12-29 08:58 PM

今年我買了3斤烏魚鰾,我一個人吃了超過一半,後來再看到烏魚鰾不敢再買,因為買了一定被罵。
作者: 恆愛台    時間: 2018-12-29 10:31 PM     標題: 偷偷告訴你~喜峰街51攤有賣野生的!


作者: ca5495    時間: 2018-12-29 10:57 PM

烏魚口感差人工飼養的叫烏鰡吧?腥味重, 烏魚膘就像雞卵核仔味美價高
作者: 食客列傳    時間: 2018-12-30 09:03 AM


作者: NinjaPenguin    時間: 2018-12-30 10:28 AM

幾天前去漁港買烏魚子和整尾剛進貨的土魠魚, 魚販當場處理切厚片後略輕鹽漬 (據魚販說土魠魚是在澎湖海域捕到). 烏魚子拿回家後再略火烤, 烤的時候再用青蔥沾點米酒兩面刷個幾次, 切片後就可吃, 用來當配飯小菜不錯.

鹽漬後的土魠魚片直接下鍋煎熟, 吃的時候再沾點明德豆瓣醬, 超級下飯的.
作者: 大車    時間: 2019-1-3 06:03 PM     標題: 回覆 9樓 NinjaPenguin 的文章

土魠這類魚抹鹽後直接煎或烤,不能完全展現出土魠獨特的風味
一定要經過類似一夜乾處理,才是極品。


作者: 食客列傳    時間: 2019-1-13 11:45 AM


作者: 食客列傳    時間: 2019-1-13 11:47 AM



作者: 食客列傳    時間: 2019-1-13 11:47 AM


作者: 大車    時間: 2019-1-13 11:58 PM

其實不必迷信野生的,養殖的也很棒
說到烏魚膘,真的佩服也感謝台灣的養殖業
過去貴的要命的烏魚膘,現在比魚還便宜
這陣子一斤烏魚膘我從150元到85元
一袋3斤(8片)250元,品質非常好,美味至極。




歡迎光臨 台灣小站 (http://www.mesotw.com/bbs/) Powered by Discuz! 6.0.0