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標題: 世界家禽圖鑑:火雞 (・ω・)/ [列印本頁]

作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:46 PM     標題: 世界家禽圖鑑:火雞 (・ω・)/


野生火雞(雄)

學名:Meleagris gallopavo
英文名:Turkey
日文名:シチメンチョウ/七面鳥
台語名:火雞
華語名:吐授雞、火雞

火雞原產於北美洲。體重一般在10kg以上。根據傳統,美國人會在感恩節及聖誕節烤火雞。

台灣的火雞是由荷蘭人引進,飼養歷史悠久。

小時後外婆家也有養火雞,大多數黑色羽毛,少數灰白色和白色。

火雞公發情的時候,肉垂和脖子鮮紅,臉和脖子的背面會變成鮮豔的淺藍色帶紫色。

火雞和其他的家禽不同,有點像人喜歡略帶刺激性的蔬菜,愛吃蔥、韮菜,還喜歡吃豆腐。不過美國的火雞應該是不會餵這些東西!!!

火雞蛋一般是淺褐色帶深褐色斑點,約28~30日孵化出小火雞。剛孵化的小火雞毛是深褐色帶斑點(長大黑色、青銅色)或淺黃色(長大白色),非常脆弱,沒有小雞、小鴨、小鵝好養。很怕蚊子叮咬,所以還要掛上蚊帳。

至於吃法,以前鄉下火雞的吃法和雞差不多,也是白斬或麻油雞。

不過在台灣除了賣火雞肉飯的以外,利用火雞肉的料理其實並不多。

在美國,火雞肉是因為脂肪含量最少,被視為健康的肉類,消費量現在居於第2位置僅次於牛肉。

比雞肉和豬肉還多!!不再只限於感恩節。

除了感恩節的烤火雞外美國人通常將火雞分切,平常也常吃火雞肉三明治,火雞肉沙拉和火雞肉熱狗等。


圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:47 PM

台灣的火雞


台灣土火雞


台灣土火雞(雄)

黑毛的台灣土火雞體型小,成長慢,已經很少人在養了。

由於台灣土火雞不像台灣的土雞,在肉質上能作出市場區隔的效果,市場上(火雞肉飯業者)又偏好大型品種,所以瀕臨絕種危機。   



年產卵:90-100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(6-8kg)雌(3-3.5kg)

圖片來源:拔樂趣農場、台灣農家要覽
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:48 PM     標題: 大型火雞


Broad-breasted Bronze廣胸青銅色火雞(雄)


廣胸青銅色雛火雞

廣胸青銅色火雞原產於英國,體型巨大,公的可長到20kg以上,

1920年代引進加拿大美國後大受歡迎。

廣胸青銅色火雞也是培育貝茲維爾小型白火雞大白火雞的基礎品種。

在美國現在飼養量仍僅次於Large-White(大白火雞)



年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(18~22kg)雌(10~11kg)

圖片來源:
http://www.feathersite.com

http://www.eastcountyzoo.com/Orl ... ed-Turkey-T-BBB.htm
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:49 PM     標題: 全世界主力品種


Large-White(大白火雞)(雄)


大白火雞(雛火雞)


大白火雞(火雞桃)


大白火雞(火雞桃)


肉用大白火雞


飼養在火雞場的肉用大白火雞  


大白火雞全雞


火雞肉三明治


火雞肉飯店的火雞腿


火雞肉飯


火雞肉片



Broad Breasted White turkey(廣胸白火雞)(或稱Large-White(大白火雞))是美國康乃爾大學於1960年代從Broad-breasted Bronze的白色突變種(只是白毛非白子)中選育出來的,羽毛純白,體型大,成長效率佳是目前全世界肉用火雞的主要品種。

也是現在台灣養來供作火雞肉飯的主力品種。

大白火雞的商用系目前以美國尼古拉斯B‧U‧T英國聯合火雞公司、

加拿大楓葉2000等品系雜交種比較有名。

Large-White(大白火雞)Broad-breasted Bronze(廣胸青銅色火雞)

這2種火雞都因為火雞公體型過大,不易交配,只能採用人工授精的方式交配!!!



年產卵:100-110個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(18~22kg)雌(10~11kg)


圖片來源:
http://www.feathersite.com

https://hoffmanorganics.com/2016/01/12/2016-flock/
http://livinglargeinourlittlehouse.com/category/recipes/

大白火雞桃照片感謝陳羿憬同學提供
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:50 PM

火雞肉飯是台灣最普及的吃法!!!




作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:51 PM

曾經位居世界火雞的主力王座的火雞品種


Beltsville Small White(貝茲維爾小型白火雞)


準備孵蛋的貝茲維爾小型白火雞母


1980年代在台灣放牧飼養的貝茲維爾小型白火雞


感恩節烤火雞

Beltsville Small White

是由在美國農業部馬里蘭州Beltsville鎮的農業中心服務的Stanley J‧Marseden先生,

考慮到為了適應小家庭消費,以Broad-breasted Bronze(廣胸青銅色火雞)Narragansett野生火雞等品種雜交選育經過17年(1934~1951)才培育出來的小型品種。

農復會於1960年代曾引進台灣推廣。

曾經是全世界,也是台灣飼養最多的品種,但是由於冷凍和分切技術進步,大型火雞飼料效率較佳,台灣的火雞肉飯業者也是偏好大型品種,已經被大白火雞取代,現在飼養量已經很少幾乎在台灣消聲匿跡了。



在原產地美國雖然早已退出主力王座,但是因為感恩節、聖誕節仍然需要不少火雞全雞,

Beltsville Small White仍有相當數量飼養。



年產卵:100-120個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(9-11kg)雌(4-5kg)


圖片來源:http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:52 PM     標題: 中型白色火雞


White-Holland(Middle-White)白色荷蘭種(中型白色火雞)(雄)


白色荷蘭種火雞體型介於大白火雞和Beltsville Small White之間。

加拿大和法國飼養較多,

台灣在1980年代也曾經進口不少中型白色火雞品系間雜交種(加拿大楓葉火雞)來飼養。

現在數量非常稀少 。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(12~15kg)雌(6~7kg)


圖片來源
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:52 PM


Betiboul(貝蒂寶)中型白色火雞

法國的4元雜交中型白色火雞。

皮薄、肉質佳,台灣在1980年代曾經進口飼養。

圖片來源:台灣農家要攬
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:53 PM     標題: 紅毛火雞


Bourbon-red波旁紅


Bourbon-red波旁紅(雄)

中型的Bourbon-red種一身紅棕色的毛,翼端和尾巴的毛白色,原產於美國。

是19世紀初就有的品種,在19世紀是美國最受歡迎的品種。

現在只有少數零星飼養。

年產卵:90~100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10~12kg)雌(6~7kg)





Buff(波夫)


Buff(波夫)雛火雞

本種由新澤西州火雞研究中心Bourbon-red(波旁紅)為基礎選育而成。

羽毛呈較淡的紅棕色,翼端和尾巴的毛白色。

飼養數量很少。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10kg)雌(6kg)


圖片來源:
http://grassisgreener.new-lifedesigns.com/?cat=1
http://www.feathersite.com
http://www.livestockconservancy. ... internal/jerseybuff
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:54 PM     標題: 其他主要火雞品種


Narragansett(那拉更賽)和其他品種火雞


Narragansett(那拉更賽)


Narragansett(那拉更賽)烤火雞


Narragansett(那拉更賽)烤火雞宴會

Narragansett(那拉更賽)原產於美國,羽毛是黑色帶靑銅色光澤夾雜銀灰色,背部羽毛較深看起來黑色。

以肉質優良著稱。

是19世紀初就有的品種,也是培育Beltsville Small White(貝茲爾小型白色火雞)等品種的基礎品種之一。

年產卵:90-100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(12-15kg)雌(6-7kg)



圖片來源:
http://thepoultryguide.com/suitable-breeds-of-turk
http://www.thepetinfo.com/pets/birds/list-of-turkey-breeds.html
http://www.nwedible.com/2012/11/ ... urkey-worth-it.html
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:54 PM


Black黑色火雞(雄)

原產於英國,全身羽毛黑色,中小體型,

現在法國飼養比較普遍,叫做Betina(貝蒂納)的品系雜交種最有名。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(9~10kg)雌(4~5kg)



Chocolate(巧克力色火雞)

原產於美國,全身羽毛黑褐色(巧克力色),小型,

年產卵:80~90個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(9~11kg)雌(4~5.5kg)

圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:55 PM


Auburn(奧本火雞)

原產於美國費城,是最稀有的火雞品種之一,18世紀當時已經是著名品種。

全身羽毛青銅色帶紅褐色,小型。

年產卵:80-90個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(9~11kg)雌(4~5.5kg)



Sliver Auburn(銀色奧本火雞)

Sliver Auburn(銀色奧本火雞)是Auburn(奧本火雞)的變種。

全身羽毛黑褐色帶銀灰色、白色羽毛,小型。

年產卵:80-90個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(9~11kg)雌(4~5.5kg)

圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2010-7-28 08:55 PM


Slate石版色火雞(雄)

原產於美國,羽毛顏色是石版色(灰色),飼養數量很少。

年產卵:90~100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10~12kg)雌(6~7kg)




Red Slate紅石版色火雞(雄)

原產於美國,羽毛顏色是帶紅棕色的石版色。

年產卵:90~100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10~12kg)雌(6~7kg)

圖片來源:
http://www.feathersite.com

http://www.porterturkeys.com/recessiveslate.htm
http://www.phoenixrarebreedturkeys.com/general-info/
作者: genome    時間: 2012-9-20 11:12 AM

家裡最近常有一隻野生母火雞帶兩隻小火雞來散步
母火雞可以輕易拍翅/跳過1.5m的圍牆
小火雞還沒辦法一次跳過圍牆 必須先站上圍牆再跳下來

來不及照相 撿一隻母火雞羽毛來拍照存證
作者: anpan4267    時間: 2012-9-20 11:24 AM     標題: 回覆 14樓 genome 的文章

真的野火雞毛耶!
作者: 給路    時間: 2012-9-20 12:24 PM

很像印第安人頭飾上的羽毛ㄟ..不抓起來養...
作者: 給路    時間: 2012-9-20 12:30 PM

嘿...老兄看你大拇指甲..分層顏色,...你老兄很健康ㄛ....
作者: genome    時間: 2012-9-20 09:51 PM

謝謝給路大關心 可是 我很容易覺得累 不知道怎麼辦才好


火雞會跑又會飛 應該很難抓吧?
小時候被外婆家養的火雞咬過
我敢殺雞 就是對火雞沒轍 心理障礙難以克服
只能吃火雞肉出氣
  
作者: anpan4267    時間: 2012-9-21 01:29 AM

引用:
原文章由 genome 於 2012-9-20 09:51 PM 發表
謝謝給路大關心 可是 我很容易覺得累 不知道怎麼辦才好


火雞會跑又會飛 應該很難抓吧?
小時候被外婆家養的火雞咬過
我敢殺雞 就是對火雞沒轍 心理障礙難以克服
只能吃火雞肉出氣
   ...
在美國,哪一種吃法最好吃?
作者: genome    時間: 2012-9-21 01:36 AM

美式烤火雞肉不錯吃
可是 細皮嫩肉的雞肉 也很好吃呀

我有買過火雞肉的絞肉來做肉燥 但是不會調味
吃來吃去肉燥還是用豬肉最好
作者: 大車    時間: 2012-9-21 02:03 AM

以前買過美國進口的火雞腿
好大一根好難吃
作者: anpan4267    時間: 2012-9-21 02:15 AM

美國Blue HillBourbon-red(波旁紅)火雞。



真是漂亮的紅毛火雞!!



圖片來源:
http://reixonni08.exblog.jp/11467276/
作者: 獨孤情恨    時間: 2012-9-21 11:16 AM

火雞在台灣的銷售方式

除了雞胸肉拿來做火雞肉飯之外
平常看到的就是 滷燻翅膀和雞腿了

剩下其他部位呢?
雞頭 雞脖子 雞腳 雞屁股 雞背
這些部位很少看到有在賣
至於內臟在餐廳或料理店偶爾可看到

大型火雞的雞胸肉有人嫌太粗絲
做雞丁 雞塊 雞排 沒土雞的好吃
難道只適合做雞絲飯嗎?
作者: anpan4267    時間: 2012-9-21 11:18 AM

引用:
原文章由 獨孤情恨 於 2012-9-21 11:16 AM 發表
火雞在台灣的銷售方式

除了雞胸肉拿來做火雞肉飯之外
平常看到的就是 滷燻翅膀和雞腿了

剩下其他部位呢?
雞頭 雞脖子 雞腳 雞屁股 雞背
這些部位很少看到有在賣
至於內臟在餐廳或料理店偶爾可看到

大型火雞的雞胸 ...
火雞頭 雞脖子 雞背我看過多半用來熬湯呢!

火雞肉其實還可以作洋式香腸(熱狗)!
作者: genome    時間: 2012-9-21 12:27 PM

對齁 火雞肉做的火腿和熱狗 也不錯吃
比起牛肉做的較少油也較健康
作者: 給路    時間: 2012-9-21 12:59 PM

小火雞很容易臭頭..聽大人講,是被蚊子叮到..個人覺得不大好養..味道不同於雞肉..不知火雞肉飯都寫嘉義??...在一般農家村子..雞.鴨.鵝.火雞多少都有養一些...
作者: anpan4267    時間: 2012-9-21 02:57 PM

引用:
原文章由 給路 於 2012-9-21 12:59 PM 發表
小火雞很容易臭頭..聽大人講,是被蚊子叮到..個人覺得不大好養..味道不同於雞肉..不知火雞肉飯都寫嘉義??...在一般農家村子..雞.鴨.鵝.火雞多少都有養一些... ...
小火雞會臭頭是因為台灣蚊蟲多,被叮過後就會。

我5歲的時候外婆家養過火雞,小火雞都需要掛蚊帳,被叮得時候嚓紫藥水。

火雞肉飯雖然都標榜嘉義,但是現在台灣的火雞主要是養在台南鹽水的。
作者: anpan4267    時間: 2012-9-21 04:17 PM

小火雞還愛吃豆腐,放一塊下去很快就吃光了。

大火雞則很愛吃蔥。
作者: 獨孤情恨    時間: 2012-9-21 07:12 PM

我這裡殺過不少種的火雞
可知附近居民也是養了不少品種阿

灰黑色母火雞 大約5-6斤多而已 據說養了一年了
灰黑色公火雞 大約13-15斤 也是養快一年
灰黑色公火雞 大約23-25斤 養了一年多
白色公火雞 大約10-12斤 養了約8個月
白色公火雞 大約4X斤 阿災養了多久
作者: anpan4267    時間: 2012-9-21 08:24 PM     標題: 回覆 29樓 獨孤情恨 的文章

原來台東還有那麼多品種的土火雞.

記得以前南州有灰白,白色,黑色,灰黑這幾種毛色!
作者: genome    時間: 2012-9-22 01:04 AM

以前東港外婆家養的是灰黑和灰白色
火雞叫聲很特別 小時候喜歡跟著火雞叫
他叫我也叫 我叫他也叫 像吵架一樣

作者: anpan4267    時間: 2012-9-22 01:07 AM

引用:
原文章由 genome 於 2012-9-22 01:04 AM 發表
以前東港外婆家養的是灰黑和灰白色
火雞叫聲很特別 小時候喜歡跟著火雞叫
他叫我也叫 我叫他也叫 像吵架一樣
咕嚕咕嚕咕嚕

那是在求偶!
作者: anpan4267    時間: 2012-9-22 02:43 AM

台灣曾經養很多的Beltsville Small White(貝茲維爾小型白火雞)



圖片來源:
http://breedsavers.blogspot.tw/2 ... -white-turkeys.html
作者: anpan4267    時間: 2012-9-22 02:50 AM     標題: DSCN7399.MOV

 

 http://www.youtube.com/watch?v=L6mgAlRMO9k 

 石板色火雞波旁紅黑色火雞


作者: anpan4267    時間: 2012-9-22 02:53 AM     標題: Talking with Turkeys

 

 http://www.youtube.com/watch?v=VSUtVdqUfGU&feature=related


作者: genome    時間: 2012-9-22 03:17 AM

這群火雞的圍欄這麼矮 不怕跑掉嗎?

看到家裡附近的野火雞輕鬆飛/跳上1.5m高的圍牆 實在很驚訝
記得小時候外婆家的火雞也沒有圍特別高的欄杆呀?
就養在戰後沒多久蓋的水泥平房屋頂 鐵絲網不會比我高多少 頂多也就1.3~1,4m而已
作者: anpan4267    時間: 2012-9-22 10:02 AM

引用:
原文章由 genome 於 2012-9-22 03:17 AM 發表
這群火雞的圍欄這麼矮 不怕跑掉嗎?

看到家裡附近的野火雞輕鬆飛/跳上1.5m高的圍牆 實在很驚訝
記得小時候外婆家的火雞也沒有圍特別高的欄杆呀?
就養在戰後沒多久蓋的水泥平房屋頂 鐵絲網不會比我高多少 頂多也就1. ...
那可能要看品種;廣胸青銅色火雞和大白火雞這類重型的完全不用擔心。

西班牙人引進到台灣的火雞本來就是已經馴化的品種,自然也沒多會飛。

我的印象是火雞母有的能跳飛一小段高度,公的不行。


作者: 給路    時間: 2012-9-22 05:30 PM

回31樓..是你老兄叫一聲..牠回你一聲...有時很多隻一起叫的..看到大隻公火雞的肉垂...就讓我想到童話中的老巫婆...小時候..不大敢靠近大隻的..只負責幫小隻的擠臭頭..現在有抗生素不曉得還會不會...
作者: anpan4267    時間: 2012-9-26 01:05 AM     標題: Turkey farm humour

 

 http://www.youtube.com/watch?v=HrxB8DnUHLs&feature=related 

 大規模火雞場


作者: 獨孤情恨    時間: 2012-9-26 10:55 AM

以後有啥競選演講之類的活動

有這群火雞就不怕冷場了...
作者: 恆愛台    時間: 2012-9-26 12:04 PM     標題: 回覆 40樓 獨孤情恨 的文章

感謝您給我一個靈感。。。
http://www.plurk.com/p/hctwcz
作者: 大車    時間: 2012-9-26 01:30 PM

知道"火雞鼻"是形容甚麼嗎?
另外,聽過Camel Toe嗎?
作者: anpan4267    時間: 2012-9-26 03:27 PM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-9-26 12:04 PM 發表
感謝您給我一個靈感。。。
http://www.plurk.com/p/hctwcz
「飼料漲價日子難過馬桶下台好不好!!」

「咕嚕!咕嚕!好~喔!咕嚕!咕嚕!好~喔!」
作者: 給路    時間: 2012-9-26 09:36 PM

回42樓大車老兄....是不是常出入..八三么...的人就知到了??
作者: 給路    時間: 2012-9-26 09:53 PM

又早期在歐洲保齡球連續打三次全倒也被稱為..火雞..因為難打..在感恩節這天會送一隻火雞當獎品...
作者: HSU3457    時間: 2012-9-27 02:55 AM

ㄟ ...沒人養火雞生蛋 ???
作者: anpan4267    時間: 2012-9-27 09:56 AM

引用:
原文章由 HSU3457 於 2012-9-27 02:55 AM 發表
ㄟ ...沒人養火雞生蛋 ???
火雞成熟較慢,要7~8個月一年最多也生120個以下,來亨雞(白蛋)和洛島紅(紅棕色蛋)不到4個月就成熟生蛋,來亨雞一年可生330個以上!

而且火雞蛋並沒有雞蛋好吃,所以多半用來受精孵小火雞。


作者: anpan4267    時間: 2012-9-27 05:10 PM     標題: Talking to turkeys


http://www.youtube.com/watch?v=hh0PJsrx6gU&feature=related 

 和火雞對話!

作者: anpan4267    時間: 2013-6-25 03:15 AM


火雞肉火腿潛艇堡


作者: anpan4267    時間: 2013-10-29 12:37 AM



馬里蘭州飼養Narragansett(納拉更賽)Bourbon-red(波旁紅)White-Holland(白色荷蘭種)等傳統火雞的農場。



圖片來源:フリー百科事典
作者: merage    時間: 2013-10-29 01:08 AM

聽說火雞蛋的蛋黃跟蛋白不容易混在一起
作者: anpan4267    時間: 2013-10-29 07:44 AM

引用:
原文章由 merage 於 2013-10-29 01:08 AM 發表
聽說火雞蛋的蛋黃跟蛋白不容易混在一起
火雞的蛋黃比較結實,蛋黃跟蛋白比雞蛋不容易打散混合,但還是打得散。

小時候外婆家的火雞蛋也是能煎蔥花蛋。

蛋殼是很淺的淺褐色帶褐色斑點。


作者: evo213    時間: 2013-12-21 03:16 PM

火雞臭頭是因為感染雞痘。。
小雞兩個禮拜大作過雞痘疫苗後會減少發病機率。。
火雞蛋的蛋白。ㄆㄜˋㄆㄜˋ。。不是很好吃。。
作者: anpan4267    時間: 2013-12-21 03:44 PM

引用:
原文章由 evo213 於 2013-12-21 03:16 PM 發表
火雞臭頭是因為感染雞痘。。
小雞兩個禮拜大作過雞痘疫苗後會減少發病機率。。
火雞蛋的蛋白。ㄆㄜˋㄆㄜˋ。。不是很好吃。。
以前南州的火雞蛋大都都煎成蔥花蛋或九層塔蛋呢!


作者: evo213    時間: 2013-12-22 01:05 AM     標題: 回覆 54樓 anpan4267 的文章

炒蛋比較能避免單一口感?!
作者: anpan4267    時間: 2013-12-22 10:39 PM

引用:
原文章由 evo213 於 2013-12-22 01:05 AM 發表
炒蛋比較能避免單一口感?!

作者: evo213    時間: 2013-12-23 01:19 AM

突然想來養一批火雞...桶子火雞...
作者: anpan4267    時間: 2013-12-23 07:30 AM

引用:
原文章由 evo213 於 2013-12-23 01:19 AM 發表
突然想來養一批火雞...桶子火雞...
這種小型的很適合


Beltsville Small White(貝茲維爾小型白火雞)
作者: 獨孤情恨    時間: 2013-12-23 02:01 PM

台灣也是有看到有人養大約成雞4-5斤左右的黑色母火雞
那種烤桶子雞應該不會太大
作者: anpan4267    時間: 2013-12-23 02:21 PM     標題: 回覆 59樓 獨孤情恨 的文章

有4-5斤左右的火雞就太棒了!

貝茲維爾小型白火雞還是比台灣的黑火雞大很多。
作者: evo213    時間: 2013-12-23 08:21 PM

養白火雞。。用油桶來桶!
作者: anpan4267    時間: 2013-12-23 10:08 PM

引用:
原文章由 evo213 於 2013-12-23 08:21 PM 發表
養白火雞。。用油桶來桶!
用油桶來烤聖誕節火雞!


作者: 獨孤情恨    時間: 2013-12-24 11:33 PM

一般烤桶子雞都用土雞大小去烤
比較快熟也好控制
有些人拿鬥雞去烤,最後外熟內生
技術要很高才行...
烤火雞看來還是要放到烤箱才行
作者: evo213    時間: 2013-12-25 12:15 AM

引用:
原文章由 獨孤情恨 於 2013-12-2411:33 PM 發表
一般烤桶子雞都用土雞大小去烤
比較快熟也好控制
有些人拿鬥雞去烤,最後外熟內生
技術要很高才行...
烤火雞看來還是要放到烤箱才行
七八斤的珍珠雞。外脆內嫩!


作者: anpan4267    時間: 2013-12-25 12:39 AM     標題: 回覆 64樓 evo213 的文章

珍珠雞適合烤箱烘烤!

美國、加拿大和英國喜歡火雞。

法國以及其他歐洲國家的聖誕節有些是用珍珠雞的!


作者: evo213    時間: 2013-12-25 09:44 AM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2013-12-25 12:39 AM 發表
珍珠雞適合烤箱烘烤!

美國、加拿大和英國喜歡火雞。

法國以及其他歐洲國家的聖誕節有些是用珍珠雞的!

...
左邊那隻白的就是我照片上那隻。。
作者: anpan4267    時間: 2013-12-25 09:53 AM

引用:
原文章由 evo213 於 2013-12-25 09:44 AM 發表
左邊那隻白的就是我照片上那隻。。

作者: anpan4267    時間: 2014-1-16 11:32 PM


Sweet grass(香根草火雞)(雄)


Sweet grass(香根草火雞)


毛色類似Sweet grass(香根草火雞)的台灣土火雞

羽色由白色、褐色、淺褐色、黑色等羽色構成。

據說是由青銅色火雞和白色火雞交叉雜交後選育固定後的品種。

在比利時這種毛色的火雞已存在幾百年,台灣土火雞偶而也出現這類毛色的個體。



圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2014-1-16 11:34 PM


Mottled Black(碁石色火雞)

由美國Kevin Porter(凱文‧波特)Jill Porter(吉爾‧波特)兄弟在1990年代選育出來。

羽毛是黑色帶不規則的白色斑點的碁石色。



圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2014-3-29 01:21 AM


Tacchino nero d'Italia(義大利黑火雞)

原產於義大利,由黑色火雞和古銅色火雞雜交選育而來,1978年被承認為獨立品種。

羽毛黑色、腳黑灰色或帶紫紅色。

肉質優良。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(4-6kg)雌(2.5-3.5kg)

圖片來源:
http://www.agraria.org/tacchini/nerodigers.htm
作者: anpan4267    時間: 2014-3-30 08:09 PM     標題: 火雞極品:紅阿登火雞( ´ ▽ ` )ノ


Dindon rouge des Ardennes(紅阿登火雞)(雄)


Dindon rouge des Ardennes(紅阿登火雞)


Dindon rouge des Ardennes(紅阿登火雞)商品雞


香檳風味烤紅阿登火雞佐烤馬鈴薯

原產於法國東北部的Ardennes(阿登)地區、後來擴展到Champagne(香檳區)。

羽毛是美麗的紅棕色,翅膀前端羽毛偏白或淺棕色,腳灰色或粉紅色。

是16世紀就有的優秀品種,以肉質鮮美濃郁而久負盛譽。



飼養期長,二戰後在各種外來白火雞夾擊下節節敗退,幾乎絕跡。



所幸1985年開始,在Ardennes(阿登)地區有識之士努力保育和推廣下族群數量已逐年恢復,目前是Ardennes(阿登)地區、Champagne(香檳區)的特產家禽。



年產卵:90-100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(11-13kg)雌(7-9kg)

圖片來源:フリー百科事典
http://www.lesvolaillesdhargeville.fr/index.php?page=002
http://www.keldelice.com/guide/s ... -rouge-des-ardennes
http://www.ardenne-insolite.com/ ... en-noir-et-blanc-2/
作者: TTS    時間: 2014-4-7 07:55 AM

好漂亮的火雞
作者: anpan4267    時間: 2014-12-24 04:46 PM


Royal palm(羅亞潘)(雄)


Blue Royal palm(藍色羅亞潘)


Red Royal palm(紅羅亞潘)

Royal palm(羅亞潘)原產在美國東部,背部羽毛黑色,其他部分白色帶銀灰色,

內種另外還有Blue Royal palm(藍色羅亞潘),背部羽毛藍灰色,其他部分白色帶銀灰色,

還有背部紅棕色羽毛,其他部分淺棕色羽毛的Red Royal palm(紅羅亞潘)



年產卵:90-100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(9~10kg)雌(4~5kg)


圖片來源:
http://kennethkeiferphotography. ... h1AB26C07#h1ab26c07
http://www.porterturkeys.com/pencilledredpalm.htm
http://www.feathersite.com

https://www.cacklehatchery.com/royal-palm-turkey.html
https://www.pinterest.com/littleyellowhen/turkey-breeds/
作者: 大車    時間: 2014-12-24 06:04 PM


小時候看過鄰居殺火雞
殺火雞時從頸後揪住火雞的頭,
還要揪緊火雞頸部的皮才能一刀劃開咽喉血管。
作者: anpan4267    時間: 2014-12-24 10:06 PM     標題: Royal Palm Turkey Mating


     

作者: anpan4267    時間: 2015-5-2 01:05 AM     標題: Dinde Rouge des Ardennes BIO


    

作者: anpan4267    時間: 2015-12-24 10:27 PM



火雞節到了有Slate(石版色火雞)Red Slate(紅石版色火雞)Liace(紫丁香火雞)

Black(黑色火雞)Buff(波夫火雞)White-Holland(白色荷蘭種)、等各種羽色的火雞。




圖片來源:http://elmwoodstockfarm.blogspot.tw/2011_10_01_archive.html
作者: anpan4267    時間: 2016-11-6 03:30 PM


Truthahn Crollwitzer(白色黑斑火雞)(雄)

Truthahn Crollwitzer(白色黑斑火雞)原產於德國東北部的薩克森州。

毛色是白色,背部有黑色斑,屬於小型品種。

年產卵:90個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(6~8kg)雌(4~5kg)

圖片來源:Liste des races de dindons
作者: anpan4267    時間: 2016-11-6 11:29 PM


Dindon de Ronquières(郎魁瑞斯火雞)(雄)

Dindon de Ronquières(郎魁瑞斯火雞)原產於比利時,

羽毛是淺紅棕色,翅膀前端羽毛偏白或淺棕色,腳灰色或粉紅色。

是肉質和外型俱佳的傳統良種。

年產卵:90-100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(15kg)雌(8kg)

圖片來源:
http://poulailler-bio.fr/les-dindons/les-races-de-dindons/
作者: anpan4267    時間: 2016-11-6 11:35 PM


Dindon noir de Sologne(索洛涅黑火雞)(雄)

Dindon noir de Sologne(索洛涅黑火雞)原產於法國Sologne(索洛涅)。

嘴和腳黑色,全身羽毛黑色,1930年登錄為標準品種。

是法國的傳統優質火雞。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10-12.5kg)雌(6-7.5kg)



圖片來源:
http://poulailler-bio.fr/les-dindons/les-races-de-dindons/
作者: anpan4267    時間: 2016-11-6 11:41 PM


Dindon noir du Bourbonnais(黑波旁火雞)

Dindon noir du Bourbonnais(黑波旁火雞)是原產於法國巴黎近郊的中型火雞。

嘴和腳黑色,全身羽毛黑色帶青銅色光澤。

以肉質優良而著稱。

年產卵:100-110個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10-12kg)雌(7-9kg)


圖片來源:Liste des races de dindons
作者: anpan4267    時間: 2016-11-6 11:56 PM


Dindon noir du Gers(黑熱爾火雞)

Dindon noir du Gers(黑熱爾火雞)原產於法國région d'origne, le Gers(奧里尼.熱爾地區)。

嘴和腳黑色,全身羽毛是黑色帶青銅色光澤,翅端有白斑的野生羽裝。

耐粗飼,肉質優良,母火雞孵化和育雛能力強。

年產卵:90個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10-13kg)雌(7-8kg)

圖片來源:
http://www.ladepeche.fr/article/ ... peen-du-dindon.html
作者: anpan4267    時間: 2016-11-7 12:16 AM


Dindon bleu de l'Ariège(阿列日藍火雞)(雄)


Dindon bleu de l'Ariège(阿列日藍火雞)


Dindon bleu de l'Ariège(阿列日藍火雞)

Dindon bleu de l'Ariège(阿列日藍火雞)原產於法國Ariège(阿列日省)。

1923年登錄為標準品種。

嘴和腳灰色,全身羽毛是淺藍灰色帶細小黑灰色斑。

頭部裸露部分藍色較其他品種不明顯而呈粉紅色。

體型小,在法國屬於觀賞用品種。

年產卵:60個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(5-7kg)雌(3.5-5kg)

圖片來源:
http://www.yapasphotos.fr/album- ... de-la-fete-du-bleu/
作者: anpan4267    時間: 2016-11-7 09:15 PM


Узбекская палевая порода индюков(烏茲別克小鹿火雞)


Узбекская палевая порода индюков(烏茲別克小鹿火雞)


俄式烤火雞

Узбекская палевая порода индюков(烏茲別克小鹿火雞)是在中亞的烏茲別克共和國選育的小型品種。

毛色是美麗紅棕色、尾羽和翅膀前端白色,頭部青藍色部分多。

以成長迅速,肉嫩味美而著稱。

出生16週就可達到4kg以上的上市體重。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(10kg)雌(5-6kg)

圖片來源:http://atmagro.ru/2015/05/06/luchshie-porody-indyukov/
http://www.pticevody.ru/t5400-topic
http://258207.ru.all.biz/goods
作者: anpan4267    時間: 2016-11-7 09:22 PM


Московская белая порода индюков(莫斯科白色種火雞)


Московская белая порода индюков(莫斯科白色種火雞)


俄式火雞胸肉培根捲

Московская белая порода индюков(莫斯科白色種火雞)在莫斯科近郊選育,全身羽毛純白。

以成長迅速,產肉性佳而聞名。

出生17週就可達到5kg上市體重。

年產卵:110個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(14kg)雌(7-8kg)


圖片來源:http://atmagro.ru/2015/05/06/luchshie-porody-indyukov/
http://hozyaistvo.com/pticevodstvo/porody-indeek.html
http://polziky.ru/miaso-indeiki-poleznie-svoistva/
作者: anpan4267    時間: 2016-11-7 09:52 PM


B‧U‧T‧6大白火雞


B‧U‧T‧6大白火雞


火雞胸肉捲

B‧U‧T‧6大白火雞大白火雞由B‧U‧T英國聯合火雞公司從美國Large-White(大白火雞)選育而來,全身羽毛白色,產肉性佳。

公火雞重25kg。

除了英國和歐盟各國外,俄羅斯也引進飼養。

年產卵:100個、蛋殼淺褐帶褐色斑點

體重:雄(25kg)雌(11-12kg)


圖片來源:http://atmagro.ru/2015/05/06/luchshie-porody-indyukov/
http://www.fwi.co.uk/poultry/top ... rkey-production.htm
https://www.cookscountry.com/recipes/2932-stuffed-turkey-breast




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