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標題: 虱目魚皮湯 [列印本頁]

作者: 恆愛台    時間: 2018-4-25 10:31 AM     標題: 虱目魚皮湯


作者: 大車    時間: 2018-4-25 05:29 PM

台灣人吃虱目魚真的到出神入化的境界
青鯤鯓特產的虱目魚魚嶺(魚嶺,台語魚背脊的意思)讓我佩服到五體投地
從小漁村這道特產可看出過去漁村婦女的勤儉樸實特性
虱目魚的腹肉至少佔了一尾虱目魚80%經濟價值
魚頭、魚腸經濟價值低,魚背刮肉做魚丸
剩下這小片本應丟棄的魚嶺,竟然能發揮巧思變成一道名產
台灣沒有大國的地廣物博,但是台灣有台灣人。






作者: 恆愛台    時間: 2018-4-25 05:56 PM     標題: 回覆 2樓 大車 的文章

魚嶺風乾濃縮後~好像都是用炸的料理!?
作者: 大車    時間: 2018-4-25 06:10 PM

不清楚我只吃過一次,有個親戚他兒子娶青鯤鯓人,來送喜餅時附上一大包虱目魚嶺,家裡用煎的,感覺魚嶺有醃漬過再曬乾,有糖的甜味,魚嶺本身肉質實在不好,加上甜味實在吃不慣,我整包拿去寄付行德宮。
作者: 恆愛台    時間: 2018-4-25 06:17 PM

我吃的也是青鯤鯓的魚嶺~但用烤的或煎的!
作者: 大車    時間: 2018-4-25 08:35 PM

筍子即將進入盛產期,虱目魚腹肉搭配筍子煮粥最合味。


作者: 恆愛台    時間: 2018-4-25 10:46 PM     標題: 回覆 6樓 大車 的文章

虱目魚肚從5片100,到現在菜市場一片60.70,實在買不下手~~
作者: 大車    時間: 2018-4-25 11:28 PM

價錢你記錯了,沒那麼便宜啦。
作者: 恆愛台    時間: 2018-4-25 11:48 PM     標題: 回覆 8樓 大車 的文章

10幾年前~本來就是5片一包,東港批發價賣100到125元!
作者: 恆愛台    時間: 2018-4-26 12:45 AM     標題: 回覆 6樓 大車 的文章

這家魚湯、筍湯都好喝~~
http://www.mesotw.com/bbs/viewth ... mp;extra=#pid142204




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