Board logo

標題: 小魚干辣椒醬 [列印本頁]

作者: 大車    時間: 2018-1-1 05:32 PM     標題: 小魚干辣椒醬


▲網路圖,若侵權請告知立刪。

我非常喜歡這味,當兵時有位同寢室同袍是眷村人,收假回營常帶一瓶辣椒小魚干,我們常在一起喝酒配小魚干,真是美味,他媽媽炒的小魚干真是一絕,就像影片裡的成品,這味小魚干辣椒可自己決定主配角,就是你可以斟酌小魚干和辣椒的量,大量辣椒,少許小魚干提味,成品就是辣椒醬,大量小魚干適量辣椒,炒出來就是辣味小魚干,感覺小魚干和辣椒並重也許滋味最好,我也曾嘗試自己炒,但是都失敗了,看到這段影片我終於知道失敗原因,就是油放太少,還錯誤加了水,炒小魚干辣椒需要大量的油。


[flash]http://www.youtube.com/v/I3lC8jtpTSw[/flash]
作者: 阿豐    時間: 2018-1-1 06:24 PM

辣到舌頭了.
作者: 大車    時間: 2018-1-1 09:08 PM

我挑魚乾和豆豉吃,不會覺得太辣。
作者: 恆愛台    時間: 2018-1-1 10:15 PM

朝天椒和蒜頭,加米酒鹽醃泡,辣到靠北啊~
作者: 大車    時間: 2018-1-2 04:00 AM


作者: 大車    時間: 2018-1-2 06:43 AM     標題: 蜜汁小魚乾酥脆不硬


作者: 大車    時間: 2018-1-4 11:55 PM     標題: 小魚干辣椒醬 材料


作者: 恆愛台    時間: 2018-1-8 02:08 PM     標題: 冬季的蒜頭會發芽


作者: 大車    時間: 2018-1-8 02:30 PM

甚麼是蔬菜油?沙拉油算不算蔬菜油?不能用豬油?
作者: 大車    時間: 2018-1-26 07:21 AM


作者: 大車    時間: 2018-1-27 03:32 PM


作者: 大車    時間: 2018-1-27 03:42 PM


作者: 阿豐    時間: 2018-1-27 04:33 PM

這個有辣我喜歡.
作者: 大車    時間: 2018-7-5 02:52 AM

為什麼我都做失敗?
作者: 大車    時間: 2018-9-17 09:55 PM

[ 本文章最後由 大車 於 2018-9-17 10:30 PM 編輯 ]
作者: 大車    時間: 2018-9-20 07:30 PM


作者: NinjaPenguin    時間: 2018-9-20 08:14 PM

我前幾天從櫥櫃搜到一瓶別人送的老乾媽牌辣椒豆豉, 打開來看油深紅深紅的以為很辣, 結果嘗了一口根本都沒感到辣, 用了1/3瓶去拌麵根本都沒吃到那種辣的感覺, 超雷的. 這個中國品牌產品品質很差要多加注意, 搞不好用色素還有其他添加物去調油的顏色也說不定. 我剩下還有半瓶辣椒豆豉會直接丟掉, 去買別牌的辣椒醬.

網路上也有人在說這一牌老乾媽中國牌子以及其他品牌的辣椒醬有宣傳誤導嫌疑, 說辣不辣也沒特別香到哪裡去, 品質與所其宣傳的差異大要加注意.
作者: 大車    時間: 2018-9-22 12:30 AM


作者: 大車    時間: 2018-9-22 11:42 AM

炒花生小魚乾,我發現一個基本原則,花生不能多,花生只適合少許點綴。






歡迎光臨 台灣小站 (http://www.mesotw.com/bbs/) Powered by Discuz! 6.0.0