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標題: 二更 美食系列 [列印本頁]

作者: 大車    時間: 2017-10-6 01:23 AM     標題: 二更 美食系列

這是介紹中國美食系列節目,我看了幾個單元
一個單元只有短短幾分鐘時間,美而精緻,拍的不錯,
美食無國界,吃的文化沒有種族籓籬,
我喜歡這個系列節目,每一集的畫面都讓人饞涎欲滴
分享給大家。


[flash]http://www.youtube.com/v/xVDZ2jcvCKI&t=20[/flash]
作者: 大車    時間: 2017-10-6 01:25 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-6 01:26 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-6 01:27 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-6 01:28 AM


作者: 恆愛台    時間: 2017-10-6 01:31 AM     標題: 淡水魚臭腥~

老燒魚看起來就是醬滷去腥~~滷透了、自然夠味好吃!
作者: 大車    時間: 2017-10-6 01:47 AM

淡水魚不見得臭腥啦,其實和海魚一樣夠鮮夠肥就好吃,我知道海魚有某幾種有特別的腥味,如成仔魚、倒吊魚等,而淡水魚好像沒有這個問題?嗯...也許是我對淡水魚不熟悉。
台灣淡水魚不多,不像有廣大內陸的國家淡水魚產豐富,在馬來西亞淡水魚價格普遍比一般海魚高,馬來西亞的淡水魚種類比我們多,這有點廢話,台灣是小國家,自然資源當然無法和大國比。
作者: 恆愛台    時間: 2017-10-6 01:59 AM     標題: 回覆 7樓 大車 的文章

台灣淡水魚最主要是怕土腥味~~
作者: 大車    時間: 2017-10-6 04:35 AM

土腥味就是(臭土 ),嚴格說是臭味不是腥味,(臭土 )是水底長年污泥產生的味道,底棲魚在污泥底覓食,肉質就會有臭土羶,醬滷無法去除臭土羶,是重調味把臭土羶掩蓋住,但是這種不合格的食材以重調味煮出來的魚騙不過我這種歪嘴雞,我還是能察覺到臭土羶,好的廚師絕對不願意烹調有臭土羶的魚,消除臭土羶只有一個辦法,把魚放入乾淨水域一段時間臭土羶自然消失。
現在台灣市場上買到的淡水魚幾乎100%都是養殖魚,不管池塘養殖還是在水庫以箱網養殖,品質都很棒,鮮肥乾淨十分美味,我偶爾會在嫩江街市場買淡水魚,有烏鰡、草魚、吳郭魚等。那裡還有賣二指多寬的小虱目魚,原本想虱目魚多刺那麼小的虱目魚怎麼吃,原來小魚細刺也很細小,吃魚高手根本不吐細刺,咀嚼後都吞下去,肉質當然比一般虱目魚細嫩,我沒本事吃啦,不過我媽喜歡滷來吃。一斤120元也不算便宜。
作者: 大車    時間: 2017-10-6 09:06 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-6 11:36 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-6 11:57 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-7 12:21 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-7 05:32 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-7 10:03 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-7 10:09 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-7 10:13 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-8 03:43 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-8 04:14 PM



我貼在這個主題每段影片我都仔細看過,這些是優質影片。影片裡旁白說吃芒果一定沾醬油,我不是瓦星郎,小時候看我爸爸就是這樣吃芒果,土芒果沾蒜泥醬油吃,我也跟著這樣吃,沾過醬油讓土芒果風味改變,由酸甜味昇華為甘甜味,這裡面似乎有一套很複雜的化學程式。

[flash]http://www.youtube.com/v/bat3fNiD-0A[/flash]
作者: 大車    時間: 2017-10-9 03:35 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-9 03:41 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-9 05:31 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-9 07:34 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-10 04:32 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-10 04:39 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-10 08:58 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-11 02:48 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-11 02:55 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-11 03:23 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-11 03:29 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-11 09:12 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-12 01:44 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-12 03:40 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-14 07:01 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-14 07:08 PM


作者: 本黑熊    時間: 2017-10-14 10:29 PM

本黑熊感覺有過度包裝廣告之嫌
作者: 大車    時間: 2017-10-16 03:57 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-16 11:32 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-17 06:18 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-17 11:21 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-17 11:34 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-20 02:32 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-21 03:18 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-21 03:23 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-22 04:28 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-22 04:32 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-23 06:28 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-24 01:35 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-24 01:46 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-24 04:44 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-24 06:21 PM


作者: 恆愛台    時間: 2017-10-24 09:31 PM     標題: 回覆 51樓 大車 的文章

這一道~還是台灣的好吃!
作者: 大車    時間: 2017-10-24 09:47 PM     標題: 回覆 52樓 恆愛台 的文章

哪一家好吃??????
作者: 恆愛台    時間: 2017-10-24 09:59 PM     標題: 鹽埕大禮街


作者: 恆愛台    時間: 2017-10-24 10:00 PM

八方雲集其實也很強!

作者: 恆愛台    時間: 2017-10-24 10:02 PM     標題: 鳳山維新路這家老店也很有名!


作者: 大車    時間: 2017-10-26 12:50 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-26 01:00 AM


作者: 大車    時間: 2017-10-26 01:11 PM     標題: 不談政治


作者: 大車    時間: 2017-10-26 01:17 PM


作者: 本黑熊    時間: 2017-10-26 02:45 PM

中國反日 這家店沒被砸了?
作者: 大車    時間: 2017-10-27 10:04 PM     標題: 匙仔炸~阿6的蚵嗲


作者: 大車    時間: 2017-10-29 07:05 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-30 09:58 PM


作者: 大車    時間: 2017-10-31 09:00 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-1 12:47 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-1 04:47 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-1 09:35 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-2 06:37 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-2 06:43 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-4 12:34 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-4 12:43 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-4 10:10 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-5 05:35 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-5 06:56 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-6 09:23 PM


作者: 恆愛台    時間: 2017-11-6 10:25 PM     標題: 回覆 76樓 大車 的文章

根本就是台灣的三杯雞+九孔
作者: 大車    時間: 2017-11-7 07:10 PM


作者: 恆愛台    時間: 2017-11-7 07:53 PM     標題: 回覆 78樓 大車 的文章

一般塑膠袋直接裝熱豆漿。。。致癌比較快!
作者: 大車    時間: 2017-11-7 08:30 PM     標題: 回覆 79樓 恆愛台 的文章

現代人無法擺脫食安問題,就算號稱最環保的免洗紙碗紙杯,裡面也要有一層防水膠料塗層。
作者: 大車    時間: 2017-11-9 09:10 PM


作者: 恆愛台    時間: 2017-11-9 10:01 PM     標題: 自製羊肉爐~很費工!

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作者: 大車    時間: 2017-11-10 04:10 PM     標題: 白腹仔乾


作者: 大車    時間: 2017-11-10 11:21 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-11 02:09 AM


作者: 大車    時間: 2017-11-11 05:50 AM


作者: 大車    時間: 2017-11-16 02:20 AM


作者: 大車    時間: 2017-11-16 02:22 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-16 02:29 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-17 01:09 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-17 01:16 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-18 12:16 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-20 02:10 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-21 11:42 AM


作者: 大車    時間: 2017-11-23 03:39 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-27 03:52 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-28 02:58 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-28 05:17 PM


作者: 大車    時間: 2017-11-30 09:53 AM


作者: 大車    時間: 2017-12-1 01:04 PM






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