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標題: 旗津中洲烏魚子第一品牌:招治烏魚子(*^ー^)ノ [列印本頁]

作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:10 PM     標題: 旗津中洲烏魚子第一品牌:招治烏魚子(*^ー^)ノ

今天下午特地前往恆愛台老大指定的烏魚子名店採購懇親會主角。

過了過港隧道來到旗津中洲

已換新招牌


到了



老闆娘正在招呼客人


【訂貨專線】:
地址: 高雄市旗津區中洲二路64號之19
作者: R賢    時間: 2009-12-18 10:12 PM

唷!明天要吃的就是這家的,請期待耶!
作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:17 PM

製作過程中的台灣產野生烏魚子


台灣產野生烏魚子


店面

一到達店面一股濃郁香氣迎面襲擊而來。

作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:19 PM

嚴選素材!!!




製程中細心呵護!!!



作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:24 PM

才能造就出金字招牌!!!




作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:28 PM

這些是美國烏魚的烏魚子




作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:38 PM

店家還有為客人烘烤烏魚子和切片、包裝的貼心服務。


烘烤


削去雜物
作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:44 PM

切片包裝


切片


包裝還附大蒜


作者: anpan4267    時間: 2009-12-18 10:54 PM

老闆娘的堅持「顧品質勝過拼產量!!!」



招治姨說常有人聯絡說要團購,一次要買好幾千斤、、

可是基於原料品質、製程和人力的考量,都只好婉拒。



說著說著,來了一輛「黑貓」的來收貨了!!!


作者: Camille    時間: 2009-12-19 01:24 AM

烏魚子我來啦

明天很忙,但我會盡量早點到。
作者: 恆愛台    時間: 2009-12-19 06:47 AM

引用:
原文章由 Camille 於 2009-12-19 01:24 AM 發表
烏魚子我來啦

明天很忙,但我會盡量早點到。
記得帶你製作好的台灣小站名片~~早點來幫忙!

你的蝦蝦和冰饌烏魚子~~都已幫你傳便便!

可能是冬季寒流刺激~~今年的蝦蝦肉緊縮鮮甜!

我特別試驗加米酒和白蘭地兩種下去~~更美味了!
作者: 恆愛台    時間: 2009-12-19 06:47 AM

昨晚已料理完[ 冰饌烏魚子 ]冷藏入庫,老闆娘有教我撇步,水煮的過程一定要加米酒,最好不加水只放米酒,而且不可以煮太久,水滾後約1~2分鐘即可,放置待轉涼降溫後再冷藏,要吃時再切片!

本次烏魚子兩吃,有烤爐及水煮兩種口味,經昨日試吃,實為當季現撈好吃,還會回甘!




正宗烏魚子筋路分明,排列不規則~~



油亮光澤 為當季熟烏魚子的象徵


作者: anpan4267    時間: 2009-12-20 12:48 PM



電話:07-571-2662
地址:高雄市旗津區中洲二路64-19號


作者: marligbe    時間: 2009-12-20 01:57 PM

這個有在宅配嗎

作者: anpan4267    時間: 2009-12-20 04:06 PM

引用:
原文章由 marligbe 於 2009-12-20 01:57 PM 發表
這個有在宅配嗎
有宅配呢!!!


作者: 阿勳    時間: 2009-12-20 04:15 PM

請問, 烏魚子在冰凍庫放久了會變成黑黑的嗎? 還是變黑黑是因為太久沒吃, 壞掉了...
作者: anpan4267    時間: 2009-12-20 04:34 PM

引用:
原文章由 阿勳 於 2009-12-20 04:15 PM 發表
請問, 烏魚子在冰凍庫放久了會變成黑黑的嗎? 還是變黑黑是因為太久沒吃, 壞掉了...
那沒有壞掉,一般烏魚子冷凍可以保存3年左右。
作者: 恆愛台    時間: 2009-12-23 09:34 AM

引用:
原文章由 阿勳 於 2009-12-20 04:15 PM 發表
請問, 烏魚子在冰凍庫放久了會變成黑黑的嗎? 還是變黑黑是因為太久沒吃, 壞掉了...
雖然沒有壞~~但是你把烏魚子[ 凍熟了 ]........只能冷藏啦!

因為烏魚子製造過程,就是靠醃鹽日晒乾燥法,才能持久保存!

凍熟的烏魚子~~口感全失,無法吃到Q軟的內層,香氣風味盡失!

下次捨不得吃~~交給我處理啦!
作者: anpan4267    時間: 2009-12-23 10:59 PM     標題: 回覆 18樓 的文章

我沒把烏魚子冷凍過耶!!

多半是人家送來沒幾天就煎來吃了。
作者: Camille    時間: 2009-12-23 11:21 PM

我媽也是採取冷凍方式保存。
作者: 恆愛台    時間: 2009-12-24 08:37 AM

引用:
原文章由 Camille 於 2009-12-23 11:21 PM 發表
我媽也是採取冷凍方式保存。
大概有把烏魚子穿了3件報紙大衣~~才進冰庫的吧?
作者: 恆愛台    時間: 2011-1-23 08:34 PM     標題: 本站獨家首播~招治嫂烏魚子

賀 招治嫂的烏魚子通過SGS檢驗合格






作者: 恆愛台    時間: 2011-1-23 08:36 PM

今年原本約好要去採訪招治嫂的製作過程。。。一直沒時間~

帶MIKE家人遊旗津順道去現場品嚐,他們也讚不絕口!

購買三片回台北sam外婆家,她們吃了好吃,又緊急託我快遞5片北上!


作者: 恆愛台    時間: 2012-1-24 12:17 AM     標題: 過年就想到旗津_招治嫂烏魚子~


作者: 鐵骨銅牙    時間: 2012-1-24 08:49 PM



恭喜發財、祝福台灣小站網友萬事如意
作者: 恆愛台    時間: 2012-2-7 12:35 AM

元旦應邀參加TBA的羊肉爐跨年盛宴~~特地跑去招治嫂那裏買烏魚子,準備請北部網友品嚐看看,知道他們年節這陣子忙著出貨旺季,特地買了10粒大包子,跨港過去探望他們。。。沒想到回程被港務局裝設在過港隧道的超速器拍到。。。。。。你不加速,順著隧道幅度,在隧道最底端保證超速!幹~~馬政府搶錢搶到南部來!

 

 


作者: 恆愛台    時間: 2013-10-13 05:13 PM     標題: 全國唯一【蜜汁烏魚子】吃過嗎?

聽招治嫂說,這道好料,製作非常費工!好像先烤過,再浸泡糖蜜,口味非常獨特~愈嚼愈香,除了保有招治烏魚子原有的厚切特色外,經過蜜汁醃泡的烏魚子甜蜜、苦甘香濃交融~~滋味難以形容,回甘良久!










作者: 恆愛台    時間: 2014-12-15 05:08 PM     標題: 陽光海風交織的美味!


作者: 恆愛台    時間: 2014-12-21 02:49 AM     標題: 美食也是文化傳承。。。檜木曬烏魚板

今年招治嫂提醒我~她們已經換上新招牌,取代老舊的招牌!


應我要求~還帶我去看她們珍藏的檜木曬烏魚板。。。












這就是傳聞中的檜木曬烏魚板~



數千年台灣寶貝~~檜木神木!









台灣森林精英~






這才是台灣美食文化的承傳!

作者: 給路    時間: 2014-12-21 04:46 PM

就是要實木..夾板再厚也不行..那些檜木板是寶呢?現在有錢也買不到..冷凍報紙要多包一點原味才不會流失很快...一般除夕夜就吃光了...招治做得不錯..好吃..
作者: 本黑熊    時間: 2014-12-21 06:26 PM

好想吃
作者: 寶島新樂園    時間: 2014-12-28 08:52 PM

不好意思想請問一下有蜜汁烏魚子和相關產品的價格嗎?
有大大可以提供一下嗎??
作者: 恆愛台    時間: 2014-12-29 10:21 PM


作者: 恆愛台    時間: 2014-12-29 10:24 PM     標題: 蜜汁烏魚子和相關產品~今年還沒報價?

引用:
原文章由 寶島新樂園 於 2014-12-28 08:52 PM 發表
不好意思想請問一下有蜜汁烏魚子和相關產品的價格嗎?
有大大可以提供一下嗎??
我要再問一下~~蜜汁烏魚子因為不是主流產品,所以產量不大,但是口味真的很特殊!
作者: 恆愛台    時間: 2014-12-31 12:27 PM

4筆一斤的烏魚子報價1800元~~

蜜汁烏魚子一罐大約1200元~~印象中、量蠻多的!
作者: 寶島新樂園    時間: 2015-1-1 08:36 AM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2014-12-31 12:27 PM 發表
4筆一斤的烏魚子報價1800元~~

蜜汁烏魚子一罐大約1200元~~印象中、量蠻多的!
恩~感謝恆愛台大
小弟過年前想找時間到名店朝聖一下
作者: 恆愛台    時間: 2015-1-1 09:19 AM

過年跨港去旗津很好玩~~但留意人潮,建議返航可搭往新光碼頭橫跨高雄港,順道參觀會展中心和總圖書館兩個新景點,還可到大遠百三多捷運站,這個動線效率比較高!
作者: 大車    時間: 2015-1-1 11:01 AM

知道嗎?
台灣烏魚子的製作技術是日本人傳授的
這是日本長崎的製作烏魚子技術
而日本人傳授此技術的的第一站不是茄萣是旗后
不要懷疑這是真的。

https://zh-tw.facebook.com/pages ... %90/274540206026325

作者: 給路    時間: 2015-1-1 11:37 AM

大車老兄說的跟我在旗后時..就有老一輩的提起...從前德川將軍家.每年都有專做烏魚子的師傅.專責烏魚子的製作..一年也難得烏魚季...將軍是優先品嘗的..再分給大臣們..
作者: 大車    時間: 2015-1-2 12:00 AM



烏魚子配蔥.蒜苗.蒜頭這些是比較傳統的吃法
其實流行配蘋果或蘿蔔也很多年了
就像木盒裝原裝進口的鮭魚卵,有人喜歡吃原味,有人拌酒,有人拌蘿蔔泥。

鮭魚卵拌蘿蔔泥

作者: 恆愛台    時間: 2015-1-2 12:02 AM

最近看到有網友~用烏魚子配起司,我還沒試過!?

作者: 大車    時間: 2015-1-2 12:11 AM     標題: 回覆 41樓 恆愛台 的文章

應該蠻對味的,可能適合鹹味淡一點的起司。
起司也是不可多得的美食,可惜台灣人不太懂得吃
除非那些金字塔頂端,喝幾萬塊紅酒的美食家。
作者: 大車    時間: 2015-1-2 12:16 AM

無關燈光,
看切面就知道了,這是油脂含量不夠的烏魚子。


作者: 恆愛台    時間: 2015-1-2 12:59 AM     標題: 回覆 43樓 大車 的文章

內行郎~~
作者: lin23320    時間: 2015-1-5 07:36 AM

驚死狼切這麽大塊!!!!
作者: 恆愛台    時間: 2015-1-7 06:56 PM     標題: 製做烏魚子流程。。。

清洗、風乾、綁烏魚子、抹鹽、整模、曬乾、、、



















作者: 恆愛台    時間: 2015-1-7 07:01 PM












作者: lin23320    時間: 2015-4-2 05:45 AM

不發表不行!,上個月在愛台桑黒多歹奔到招弟姐那裹買了六脾烏魚子
今天下班上酒及烤一脾來吃,哇!不得了,極品!!
太好吃了,太棒了
多謝愛台桑,多謝招弟姐!
作者: 恆愛台    時間: 2015-4-2 07:02 AM     標題: 回覆 48樓 lin23320 的文章

一定讚欸~~遠方貴賓來,絕對傳好料!
作者: 恆愛台    時間: 2015-4-2 07:13 AM     標題: 傳統烏魚子製作真的很厚工~~







難怪觀眾朋友吃了好吃~打金牌烏魚子扛棒來讚聲!




作者: 恆愛台    時間: 2015-4-2 07:18 AM     標題: 除了曬陽光浴~~晚上還要睡冷氣房!



恆溫的喔~









千錘百鍊後~才能包裝出品!







黑金閃閃~~珍貴的野生烏魚子





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