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標題: 世界加工果樹圖鑑:油橄欖(*^o^)ノ [列印本頁]

作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 09:58 AM     標題: 世界加工果樹圖鑑:油橄欖(*^o^)ノ


油橄欖

學名:Olea europaea
英名:Olive
日名:オリーブ
華語名:橄欖、油橄欖

屬於Oleaceae(木犀科)

原產於地中海沿岸。

種子和果實用於榨橄欖油,果實還可作醃製品。

是環地中海地區重要經濟作物之一。

聖經故事中曾用油橄欖的樹枝作為大地復甦的象徵。



圖片來源:http://www.newworldoo.com/
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 09:59 AM


油橄欖樹



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 10:00 AM


法國傳統市場賣的各種口味醃橄欖



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 10:01 AM     標題: 一般作橄欖蜜餞的橄欖


橄欖

學名:Canarium album
英名:Canarium
日名:カンラン(橄欖)
華語名:橄欖

在台灣常見用來醃製蜜餞的橄欖屬於Burseraceae(橄欖科),原產於中南半島



地中海Olive完全無關。

所以Olive最好正名為油橄欖

圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 10:02 AM



胡志明市街頭賣橄欖蜜餞的小販。



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 10:32 AM


地中海沿岸地區用來榨橄欖油的一種傳統石臼


希臘式石臼



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 10:36 AM


榨橄欖油過程




橄欖油



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 11:00 AM

使用橄欖油的料理。


Aïoli(法式蛋黃醬)


沙拉




半熟鮪魚冷製



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 11:04 AM


Humus

阿拉伯人用鷹嘴豆打成泥拌橄欖油以及各種香料煮的一道料理。

多半放在薄餅上吃。



圖片來源:フリー百科事典
作者: 恆愛台    時間: 2013-7-16 11:05 AM     標題: 台灣都做鹹酸甜~




作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 11:07 AM



這種是原產於中南半島的橄欖,不是榨橄欖油的Olive(油橄欖)

2種不同科。


作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 11:10 AM



使用較生的青油橄欖榨的橄欖油。



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 11:15 AM


西班牙安達魯西地區的油橄欖樹種植



圖片來源:フリー百科事典
作者: 恆愛台    時間: 2013-7-16 11:34 AM

目前我只會一種橄欖油料理~

就是蔥薑蒜切末,加鹽和橄欖油調勻~~做為燙蔬菜或豆皮的沾醬配料!
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 03:46 PM


油橄欖花




義大利薩丁尼亞當地採收的油橄欖



圖片來源:フリー百科事典
作者: 大車    時間: 2013-7-16 09:35 PM

第一代教父是做橄欖油起家的
後來回到西西里找到殺害全家的一個黑道頭目
假藉拜訪黑道頭目贈送橄欖油之際
一刀刺進黑道頭目的肚子刀子並往上拉...
第二代教父的仇家在西西里享受西西里麵包抹橄欖油的好滋味
與殺手談笑風生商議刺殺第二代教父...
作者: anpan4267    時間: 2013-7-16 10:02 PM

引用:
原文章由 大車 於 2013-7-16 09:35 PM 發表
第一代教父是做橄欖油起家的
後來回到西西里找到殺害全家的一個黑道頭目
假藉拜訪黑道頭目贈送橄欖油之際
一刀刺進黑道頭目的肚子刀子並往上拉...
第二代教父的仇家在西西里享受西西里麵包抹橄欖油的好滋味
與殺手談 ...
原來還有這個典故!

感謝大車兄的說明。
作者: 大車    時間: 2013-7-16 10:24 PM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2013-7-16 10:02 PM 發表


原來還有這個典故!

感謝大車兄的說明。
呵呵~我說的是The Godfather的劇情
不過橄欖油確實是歐洲文化的一環
第二代教父和仇家都是西西里人
雖然他們有很深的嫌隙
但是他們應該都同意西西里的橄欖油是最好的
或許西班牙裔的看法又不同

[flash]http://www.youtube.com/v/Qil11GrAhSk[/flash]
作者: anpan4267    時間: 2013-7-18 12:18 AM     標題: How to make Extra Virgin Olive Oil


  

作者: anpan4267    時間: 2013-7-18 12:19 AM     標題: Pressing Home grown Olives into Oil


作者: 大車    時間: 2018-2-24 03:50 AM


作者: 大車    時間: 2018-2-24 06:05 PM






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