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標題: 世界食用魚類圖鑑:烏魚(・ω・)/ [列印本頁]

作者: anpan4267    時間: 2008-6-27 03:08 PM     標題: 世界食用魚類圖鑑:烏魚(・ω・)/


烏魚


烏魚子/カラスミ(krasumi)

學名:Mugil cephalus
英名:Striped mullet
日名:ボラ/鯔台灣名:烏魚

體長:可達120cm
繁殖期:冬季為產卵期
分佈:熱帶至溫帶的海域、半淡鹹水水域中。

特色:烏魚是我國高經濟價值魚種,每年冬至前後是烏魚漁期,

母魚魚卵可製烏魚子,雄魚精巢做成的烏魚膘亦是餐廳內的美味料理。

棲息在太平洋和大西洋淡水、半鹹水及全海水之水域中,在台灣,過去此魚是經淡化後與部份與少數海水魚如虱目魚等混養。

現在則有業者為採烏魚子而專養烏魚,其製成之烏魚子,稱為「塭仔子」,以與野生烏魚子區別。

此外台灣也從巴西大量進口烏魚卵來製造烏魚子。

圖片來源:水產種苗
作者: anpan4267    時間: 2008-6-27 03:12 PM     標題: 法國人也吃烏魚 (⊙_⊙)


Grey Mullet

產在大西洋沿岸,法國人是把烏魚去內臟後加餡料和香草後焗烤,

或直接油炸。

圖片來源:美しくにフランス
作者: anpan4267    時間: 2008-6-27 03:14 PM     標題: 砂梭、砂腸<( ̄︶ ̄)>


豆ㄚˋ

小型種的烏魚,棲息在河口附近的海域,雖然體型小不能像烏魚一樣採取烏魚子,

但是肉質細嫩鮮美,用豆ㄅㄛˊㄚˋ、魚露、薑絲、米酒蒸過非常美味。

圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: 布蕾傑克    時間: 2009-10-31 07:43 PM

豆ㄚˋ

小型種的烏魚,棲息在河口附近的海域,雖然體型小不能像烏魚一樣採取烏魚子,

但是肉質細嫩鮮美,用豆ㄅㄛˊㄚˋ、魚露、薑絲、米酒蒸過非常美味。


大大 豆仔魚 不是小型種烏魚喔  鯔  稱的 應該是豆仔魚 圖面上那尾是豆仔沒錯
還有另一種仿豆仔的 叫 粗鱗 又有人稱豆仔為幼鱗仔 可是很多釣客都粗鱗仔 叫豆仔
我爸是說 豆仔 成長到一定大小 就會往外海移動 粗鱗仔不會 所以釣客釣到的 都是粗鱗
豆仔 對以前養殖業者很受歡迎 因為一年就可以收成了 而且肉質比粗鱗仔優
而且有魚卵的最好吃 粗鱗仔 成長慢 一定要過冬 才可以收成 而且肉質比較硬
可是如果一年以上的 肉質也是不錯 現在養豆仔的 蠻少了 有些是烏魚跟豆仔混養
因為烏魚要養2~3年 才可以收成 豆仔一年就可以抓了 這樣每年還算有一筆收入 不會說有空窗期
還有不肖商人把一種俗稱 赤目ㄉㄞ阿 拿去騙外行人 說那是特大的豆仔
豆仔加豆鼓醬 下去ㄑ一ㄥˋ 也很好吃喔 大大介紹的也不錯 但是我沒吃過那麼厚工(台語)的

另外 我爸是說 烏魚 他是算一種迴游性魚類 小魚在台灣出生 之後 往日本方向游
繞日本一圈 之後又游回來台灣南部 大約高雄 屏東的海域產卵 這段時間 就大約是3年
有很多大陸漁船 在台灣以北的海域 就攔截走了 所以台灣每年的漁獲量才會大大減少
他們抓的烏魚 其實魚卵都還沒完全飽滿 所以那些魚製作的烏魚子 也不算上品
要台灣抓的才有 但是 魚都還沒產卵 就被我們抓走了 = = 這也是魚量減少的原因
以上( 我家也有在抓烏魚苗 豆仔魚苗 等等 @@ )
作者: anpan4267    時間: 2009-10-31 07:51 PM

引用:
原文章由 布蕾傑克 於 2009-10-31 07:43 PM 發表
大大 豆仔魚 不是小型種烏魚喔  鯔  稱的 應該是豆仔魚 圖面上那尾是豆仔沒錯
...
抱歉!!!

應該說是同屬不同種才對!!!
作者: anpan4267    時間: 2009-10-31 07:58 PM

烏魚的學名是Mugil cephalus

豆ㄚˋ的學名是Mugil macrolepis

學名的前面是屬名後面是種名。

所以都是Mugil屬但是不同種。


作者: anpan4267    時間: 2009-10-31 08:10 PM

引用:
原文章由 布蕾傑克 於 2009-10-31 07:43 PM 發表

還有另一種仿豆仔的 叫 粗鱗 又有人稱豆仔為幼鱗仔 可是很多釣客都粗鱗仔 叫豆仔
粗鳞是這一種嗎?

同科不同屬



學名:Liza macrolepis
華語名:大鱗鮻
台語名:粗鱗

主要棲息於沿岸砂泥底質地形的海域,而河口區或紅樹林等半淡鹹水海域亦常見其蹤跡,亦常侵入河川下游。以底泥中有機碎屑或水層中的浮游生物為食,群棲性,常成群洄游,幼魚在受到驚嚇時,會有躍離水面的動作。  

地理分布 廣泛分布於印度-太平洋區水域,由紅海、東非洲至土木土群島,北至日本南部,南至澳洲。台灣四周海域均常見。  

圖片來源:臺灣魚類資料庫
作者: 布蕾傑克    時間: 2009-11-1 01:29 AM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2009-10-31 08:10 PM 發表



粗鳞是這一種嗎?

同科不同屬



學名:Liza macrolepis
華語名:大鱗鮻
台語名:粗鱗

主要棲息於沿岸砂泥底質地形的海域,而河口區或紅樹林等 ...
沒錯 正是這個 身型比豆仔短 還有台語說的 卡闊身  而且頭比較大 尾巴比較黑 魚頭吃起來比豆仔硬
魚骨也是 很多釣客也都很喜歡釣粗鱗
作者: sleek    時間: 2009-11-15 12:50 AM

烏魚的季節就要到了啊!!
作者: anpan4267    時間: 2010-1-6 11:35 AM

今年中芸的烏魚和烏魚子






作者: AXT    時間: 2012-12-11 10:00 PM

期待的烏魚來了~!
進發財的兄弟船"金偉群"12/08清晨在彰化外海截獲100多尾烏魚
是今年中部的頭烏喔~!




作者: anpan4267    時間: 2012-12-11 10:21 PM



恭喜!

台中已經先抓到烏魚了!


作者: 恆愛台    時間: 2012-12-11 10:48 PM     標題: 回覆 12樓 AXT 的文章

可惜~無啥卵?

不過野生烏魚~價格一向很好價!
作者: 大車    時間: 2012-12-11 11:14 PM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-11 10:48 PM 發表
可惜~無啥卵?
不過野生烏魚~價格一向很好價!
魚要好吃,有兩大因素~

一.新鮮   二.肥腴

就這兩點來說,野生魚比不上養殖魚
烏魚子要好吃,一個最重要的先決條件~就是母魚豐腴卵巢油脂含量就高
適當的加工就好吃~所以養殖的魚子絕對比野生魚子佔優勢
當然還是有野生魚子同樣有這些優點,我要說的是~不要迷信野生的,吃多了就會瞭解。
作者: 大車    時間: 2012-12-11 11:29 PM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2008-6-27 03:14 PM 發表

豆ㄚˋ

小型種的烏魚,棲息在河口附近的海域,雖然體型小不能像烏魚一樣採取烏魚子,

但是肉質細嫩鮮美,用豆ㄅㄛˊㄚˋ、魚露、薑絲、米酒蒸過非常 ...
砂梭、砂腸?
麵包兄可能打錯字了

豆ㄚˋ魚我不知道魚卵有沒有人製成陰乾的魚子
但是(烏仔魚)林園那附近的漁村就有人把魚卵製成烏仔魚子
很多年前我幫了一個在柴山開海鮮餐廳的朋友一點小忙
他很客氣在那年過年前送了約2公斤的(烏仔魚子)到我家
聽說(烏仔魚子)祇有那附近有,產量非常少,外面買不到。
(烏仔魚子)跟烏魚子味道幾乎一樣,外觀就是烏魚子的縮小版,約2指寬。
作者: 恆愛台    時間: 2012-12-11 11:31 PM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-11 11:14 PM 發表

魚要好吃,有兩大因素~

一.新鮮   二.肥腴

就這兩點來說,野生魚比不上養殖魚
烏魚子要好吃,一個最重要的先決條件~就是母魚豐腴卵巢油脂含量就高
適當的加工就好吃~所以養殖的魚子絕對比野生魚子佔優勢
當然還是有野生 ...
的確~科技進步養殖業精進,逐年克服改進很多問題!

不過~野生魚也有肉質結實、海洋鮮潮味比較占優勢!

總之~卡無土腥味!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-11 11:34 PM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-11 11:31 PM 發表


的確~科技進步養殖業精進,逐年克服改進很多問題!

不過~野生魚也有肉質結實、海洋鮮潮味比較占優勢!
那要看魚種!

鮭魚吃生魚片一定要吃養殖的才肉嫩,又不怕有海獸胃腺蟲

真鯛(嘉鱲)則野生的好吃!
作者: 大車    時間: 2012-12-11 11:40 PM

如果說某種魚野生的比養殖的好吃
那一定是養殖技術還有盲點。
作者: anpan4267    時間: 2012-12-11 11:45 PM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-11 11:40 PM 發表
如果說某種魚野生的比養殖的好吃
那一定是養殖技術還有盲點。
也不是啥“盲點”。

基於成本因素,養殖魚不可能營造同樣的野生環境。

魚本身是很敏感的動物,大部分密飼的情況下當然健康狀態不及野生的。

肉質自然遜色一些也是無可奈何的事。

海產店水族箱的魚肉質會變差也是同樣道理!
作者: 大車    時間: 2012-12-11 11:52 PM

引用:
野生魚也有肉質結實
養殖池可以製造出洋流的效果,箱網養殖更有天然的洋流讓魚運動
其實這些都是養殖必要的先決條件,魚~即使是養殖的,沒有流水活不了
所以養殖環境的流水,就像跑步機,養殖魚的運動量及肉質的緊實度沒有問題。
引用:
卡無土腥味!
土腥味是養殖技術(包括整理養殖池成本)的問題
有的箱網養殖也會有異味,那是養殖地點與飼料的問題
作者: anpan4267    時間: 2012-12-11 11:58 PM

一般評判肉質好壞有一大半其實和烹飪文化也有關。

習慣吃清蒸、魚肉較軟嫩的魚,就會覺得養殖的魚好吃,如石斑!

喜歡鹽燒和煎、魚肉結實的人就會覺得養殖的魚難吃!

有的人熟魚喜歡軟的、生魚片卻喜歡Q硬的人會覺得海鱺好吃!

熟魚喜歡結實的、生魚片卻喜歡嫩的人會覺得海鱺難吃死了!
作者: 大車    時間: 2012-12-11 11:59 PM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2012-12-11 11:45 PM 發表


也不是啥“盲點”。

基於成本因素,養殖魚不可能營造同樣的野生環境。

魚本身是很敏感的動物,大部分密飼的情況下當然健康狀態不及野生的。

肉質自然遜色一些也是無可奈何的事。

海產店水族箱的魚肉質會變差也是同 ...
海產店水族箱的魚肉質會變差市一定會的,
因為水族箱不能和有規模及技術的養殖場(包括箱網)相比
養殖魚祇有一個問題~
就是飼料的成份,祇怕飼料裡面含有過多的抗生素及其他有害人體成份
否則養殖收成的魚幾乎每條都是100分。
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 12:00 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-11 11:52 PM 發表
養殖池可以製造出洋流的效果,箱網養殖更有天然的洋流讓魚運動
其實這些都是養殖必要的先決條件,魚~即使是養殖的,沒有流水活不了
所以養殖環境的流水,就像跑步機,養殖魚的運動量及肉質的緊實度沒有問題。
..
養殖池一定是密飼,有流水也創造不出海流的效果!

養殖池裡的週邊動植物環境也不可能和野生環境一樣!!

所以頂多只能盡可能接近野生環境而已!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 12:03 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-11 11:59 PM 發表

海產店水族箱的魚肉質會變差市一定會的,
因為水族箱不能和有規模及技術的養殖場(包括箱網)相比
養殖魚祇有一個問題~
就是飼料的成份,祇怕飼料裡面含有過多的抗生素及其他有害人體成份
否則養殖收成的魚幾乎每條都是10 ...
即使沒有抗生素,養殖的魚頂多60~80分就不錯了!

其實現在台灣市面上的國產魚大部都是養殖的,

台灣人的口味早就被養殖魚馴化了呢!
作者: 大車    時間: 2012-12-12 12:18 AM

不必完全創造出和洋流一樣的效果
魚和人一樣要有適當的運動量
不是越大的運動量就越好
如果把箱網設在激流處,魚也會死光
養殖池要製造激流,祇要加強邦浦就可以了
在養殖技術來講,魚的運動量(製造洋流效果)是小問題
而且技術已經很成熟了
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 12:35 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 12:18 AM 發表
不必完全創造出和洋流一樣的效果
魚和人一樣要有適當的運動量
不是越大的運動量就越好
如果把箱網設在激流處,魚也會死光
養殖池要製造激流,祇要加強邦浦就可以了
在養殖技術來講,魚的運動量(製造洋流效果)是小問題
而且 ...
人可以自由活動,養殖魚因為不是陸上動物,只能受陷在狹小空間,怎麼會一樣?

根本沒辦法和雞、鵝、羊比!

少數魚種如鮭魚和石斑魚會比野生的好吃!

其他則是否定的!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 12:38 AM

吃過野生的大明蝦!

才知道其鮮甜味和養殖的明蝦是完全不同次元的東西啊!









一咬後富彈性蝦肉和鮮美汁液在口中環繞不絕~~~~超~~~~醍醐味!!



實為東亞NO1蝦中之蝦!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 12:44 AM

而且養殖魚基於成本考量,根本不可能把魚養到成熟才出售!

頂多養2年而已!

一些像真鯛(嘉鱲)、青甘等需要成熟度高才好吃的魚當然比野生魚遜色不少!

我其實也沒有鼓勵台灣人一定要吃野生魚,只是說出自己的體驗而已。
作者: 大車    時間: 2012-12-12 01:03 AM

麵包兄說的其實就是養殖技術裡"飼料換肉率"的問題
某種魚在二歲前成長快速,到了二歲會有生長遲緩或停滯的現象
養殖戶一定會把這種魚在二歲前賣掉,這是市場與成本機制
所以談不上孰優孰劣,要相比肉質必需比同樣大小才對。

麵包兄應該知道某些鯊魚一生都在游泳,牠們不能停止律動
因為牠們一停止律動就會無法呼吸而死亡
所以牠們一生都在游泳及捕食攝取律動所需要的熱量
這樣的鯊魚都能養殖或放置在水生館的養殖池裡,所以養殖空間不是問題
作者: 恆愛台    時間: 2012-12-12 01:04 AM     標題: 回覆 28樓 anpan4267 的文章

其實野生食材鮮美~還是很多天時地利的問題加總,才能完整送到餐桌讓消費者享用。。。

我在斯里蘭卡吃過一個半手掌長度的明蝦[約25cm],因為保鮮問題,餐廳手藝再好~也吃不到海潮鮮味!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:10 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:03 AM 發表
麵包兄說的其實就是養殖技術裡"飼料換肉率"的問題
某種魚在二歲前成長快速,到了二歲會有生長遲緩或停滯的現象
養殖戶一定會把這種魚在二歲前賣掉,這是市場與成本機制
所以談不上孰優孰劣,要相比肉質必需比同樣大小才對 ...
魚迴游過的環境和吃過的食物在養殖環境要如何相同?

讓魚來回游動只是讓牠能活而已!會和野生環境一樣?

大部分海魚是成熟度高才好吃,

光這點養殖魚就只能在換肉率高的時期妥協,如何一樣?
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:11 AM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-12 01:04 AM 發表
其實野生食材鮮美~還是很多天時地利的問題加總,才能完整送到餐桌讓消費者享用。。。

我在斯里蘭卡吃過一個半手掌長度的明蝦[約25cm],因為保鮮問題,餐廳手藝再好~也吃不到海潮鮮味! ...
野生食材受限的是保鮮問題而已!

去除這個因素,野生天然海產當然是最美味的!!


作者: 大車    時間: 2012-12-12 01:19 AM

我這樣說好了,60分以下的養殖技術養不活魚。

60分的養殖技術,祇能把魚養活,可能會有異味,或肉質鬆軟欠佳的問題,談不上品質。

80分的養殖技術,可以鋪魚穫到市場賺取利潤,但是這樣的養殖魚品質還是差強人意,稍嫌不及野生捕獲。

95分~100分的養殖技術,所生產的魚穫品質穩定劃一,整體來說勝過野生捕撈的魚穫。

虱目魚,烏魚,鰻魚,黑格,金目鱸等魚種的養殖技術已接近100分。
作者: 恆愛台    時間: 2012-12-12 01:21 AM     標題: 所以我很欣賞AXT的專業保鮮~

引用:
原文章由 AXT 於 2012-12-11 10:00 PM 發表
期待的烏魚來了~!
進發財的兄弟船"金偉群"12/08清晨在彰化外海截獲100多尾烏魚
是今年中部的頭烏喔~!



沒話說~~絕對可以賣好價錢!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:23 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:19 AM 發表 [url=http://www.mesotw.com/bbs/redirect.php?goto
虱目魚,烏魚,鰻魚,黑格,金目鱸等魚種的養殖技術已接近100分。
...
這類魚只佔養殖食用魚類和野生食用魚類的一小部分而已!

金目鱸現在很多是其實是尼羅河尖吻鱸。

黑格還是野生的好吃!

整體來說,野生的好吃多了!
作者: 大車    時間: 2012-12-12 01:25 AM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2012-12-12 01:10 AM 發表


魚迴游過的環境和吃過的食物在養殖環境要如何相同?

讓魚來回游動只是讓牠能活而已!會和野生環境一樣?

大部分海魚是成熟度高才好吃,

光這點養殖魚就只能在換肉率高的時期妥協,如何一樣? ...
魚迴游過的環境和吃過的食物~
並不一定是牠最佳的生長環境及食物。

牠的迴游環境與食物,祇有養殖的參考價值,
模仿祇是消極的態度,不是積極的研究方法。
作者: 恆愛台    時間: 2012-12-12 01:25 AM     標題: 回覆 34樓 大車 的文章

20年來~我沒有吃過滿意的養殖黑格。。。但就是這黑格差野生的很多!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:26 AM

超市賣的「金目鱸」(尼羅河尖吻鱸)。


作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:29 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:25 AM 發表
魚迴游過的環境和吃過的食物~
並不一定是牠最佳的生長環境及食物。

牠的迴游環境與食物,祇有養殖的參考價值,
模仿祇是消極的態度,不是積極的研究方法。 ...
魚不是陸生動物!

人類本來就難以模擬或超越其環境!

魚類能生存幾百萬年的環境當然是最好環境!

動物通常最合適的環境才能順利繁殖!

大部分海水養殖魚類還是要依賴野生魚苗,或是利用藥物(如石斑)才能繁殖呢!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:31 AM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-12 01:25 AM 發表
20年來~我沒有吃過滿意的養殖黑格。。。但就是這黑格差野生的很多!
真鯛(嘉鱲)也是!
作者: 大車    時間: 2012-12-12 01:32 AM

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-12-12 01:25 AM 發表
20年來~我沒有吃過滿意的養殖黑格。。。但就是這黑格差野生的很多!
這是市場機制產生的問題,因為黑格容易養殖,造成市場魚貨品質良莠不齊
所以很多人根本不注重品質,該"整窟"時不願意花錢,因為怕成本無法回收
所以市場上有土味的黑格一堆,讓消費者對黑格失望。
這是成本的問題,黑格的養殖技術絕對已經很成熟。
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:34 AM



養殖的烏魚腹部油脂很多,味道差一些!

AXT專業保鮮的天然烏魚當然是最美味的!!


作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:36 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:32 AM 發表

這是市場機制產生的問題,因為黑格容易養殖,造成市場魚貨品質良莠不齊
所以很多人根本不注重品質,該"整窟"時不願意花錢,因為怕成本無法回收
所以市場上有土味的黑格一堆,讓消費者對黑格失望。
這是成本的問題,黑格的養殖技 ...
那不只是市場機制的問題!

不只是土味的問題!

日本養的嘉鱲和黑格根本沒土味,肉質還是差天然貨一大節!
作者: 大車    時間: 2012-12-12 01:38 AM

知道嗎?
黑格在半斤到十幾兩的最好吃
超過一斤以上肉質就變差了
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:41 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 01:38 AM 發表
知道嗎?
黑格在半斤到十幾兩的最好吃
超過一斤以上肉質就變差了
那可見大車兄是比較喜歡軟魚肉!

喜歡清蒸的。

作生魚片烏格半斤的可不行!!
作者: 恆愛台    時間: 2012-12-12 01:46 AM     標題: 推薦大車帶馬子去來來~~野生欸喔!


筍殼魚




清蒸筍殼魚
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 01:47 AM

野生海魚很多要成熟、大一些才好吃!

所以日本和歐美國家嚴格禁止捕未成年小魚是有道理的!!

不只是為了生態保育!




作者: 大車    時間: 2012-12-12 01:51 AM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2012-12-12 01:41 AM 發表


那可見大車兄是比較喜歡軟魚肉!

喜歡清蒸的。

作生魚片烏格半斤的可不行!!
其實我一直不喜歡吃黑格,坦白說我寧願吃吳郭魚。
作者: 大車    時間: 2012-12-12 02:04 AM

養殖池"整窟"是很花錢的,也是唯一消除土味的方法
"整窟"要撈起所有的魚,排乾水,然後挖掉污泥(所有的土味來自污泥)
還要撒石灰,曝曬多日,有的還要用到藥物及補新土~這些都很花錢~
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 07:29 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-12-12 02:04 AM 發表
養殖池"整窟"是很花錢的,也是唯一消除土味的方法
"整窟"要撈起所有的魚,排乾水,然後挖掉污泥(所有的土味來自污泥)
還要撒石灰,曝曬多日,有的還要用到藥物及補新土~這些都很花錢~ ...
這個我知道,我好幾個烏龍的堂兄就是養殖戶!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 07:45 AM

台灣還有一個盲點是自以為什麼都能靠養殖就好!

台灣水產養殖“世界第1”!

事實上台灣的養殖魚類除了鰻和烏魚、海鱺、紅甘外。

主要集中在鱸亞目鯛科:黑鯛、枋頭、赤筆、紅槽、

還有龍膽、馬拉巴石斑、老虎斑等石斑類和金目鱸、七星鱸等鱸魚類。

日本則是連黑鮪、比目魚、鰈魚、石狗公、河豚等都能完全養殖,但是各種野生魚種仍然資源豐富。

而且現在台灣一半的養殖水產還是靠容易養的外來種苦撐!

如白蝦(中南美洲)、泰國蝦(中南半島)、

蟳類雖然早已養殖現在都要進口印尼產的!

鱸魚類:尼羅河尖吻鱸(非洲)、條紋鱸(北美洲)、美洲大口鱸(北美洲)、貴妃魚(澳洲)、黃金鱸(澳洲)、

寶石鱸(澳洲)、

鮸魚類:紅鼓魚(北美洲)。

鮭鱒類:虹鱒(北美洲)
作者: anpan4267    時間: 2012-12-12 07:50 AM

台灣在養殖漁業上還有一個大弱點是灣式海岸太少,

颱風季節長次數又多!

不適合箱網養殖。

除了養殖漁業外,限制捕撈次數和數量,保護潮間帶,

努力恢復自然漁業資源達到永續經營才是正途!
作者: anpan4267    時間: 2012-12-14 04:53 PM

除了洋流外,

水壓也是影響魚種生態的關鍵性因素。

這方面養殖戶要完全模擬這種環境更是比登天還難!

所以養殖漁業無法完全取代天然水產的美味是天經地義的。

海中魚種和各種水產品何其多,

人類能夠養殖的種類其實很有限,能持續繁殖達到「完全養殖」的更是寥寥可數!

保護海洋自然資源的重要性可見一般!
作者: AXT    時間: 2012-12-17 09:43 PM

結群的烏魚

作者: anpan4267    時間: 2012-12-17 10:35 PM     標題: 回覆 55樓 AXT 的文章


作者: 獨孤情恨    時間: 2012-12-17 10:41 PM

平常在港口裡面看到的那是豆仔嗎???
大約15-30公分左右,一群在港口內游

在靠海的淡水池塘內,也釣獲過50-60公分的鯔魚類
身體較修長,這也是豆仔嗎?? 魚皮煮湯後吃起來很韌,肉很硬
作者: anpan4267    時間: 2012-12-17 10:49 PM     標題: 回覆 57樓 獨孤情恨 的文章

我認為不是一般的豆仔

學名Crenimugil crenilabis蓬莱鯔能進入淡水,而且能長到60cm以上呢!


蓬莱鯔

學名:Crenimugil crenilabis
英名:Fringelip mullet
日名:フウライボラ/蓬莱鯔
華語名:蓬莱鯔

分布於西太平洋、南海、印度洋沿岸!

圖片來源:
http://aquamuseum.net/
作者: AXT    時間: 2012-12-17 11:00 PM

離岸10海浬 水深50米遇到的烏魚群~!




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