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標題: 光華老店:第一名豬心冬粉~ [列印本頁]

作者: 恆愛台    時間: 2012-12-30 04:05 PM     標題: 光華老店:第一名豬心冬粉~

這家光華夜市老店~已有20幾年店家歷史,我的第一間房子買在這附近,因剛出社會,所以常和同學同事來此消費,假日經常齊聚去打撞球後,到此小酌吃宵夜。由於店家夫妻非常勤奮打拼,所以只要客戶有需求,即使天快亮5點多,甚至還可以看到她們奮戰、現炒現煮到天亮!

這樣的服務精神~假日一定吸引我們這票同學,品嘗在地美食配燒酒,喀虎爛啼常鬼混一夜。。。





即使自己一個人~也經常跑來喝一大碗公豬心冬粉,店家招牌份量十足,經濟實惠!



作者: 恆愛台    時間: 2012-12-30 04:29 PM

店家招牌會取名【豬心冬粉】,可以說是早期點閱率最高,店家最自信的商品!但隨著股市房地產崛起,社會經濟脈動繁榮,消費者需求講究愈來愈多,因此備料新鮮,翻炒現煮功力,都被消費者要求而多樣化,經常可看到店家徹夜滿桌拼酒的盛況~~可見客戶的肯定!

先來看~現煮招牌豬心冬粉


燒滾滾一大碗~右邊那大鼎就是雞豚骨熬煮的湯底!


豬心料很多呼~~




豬心撲滿大碗公~再加一把金針菇,就是店家特色!


一顆豬心行情價至少80元~切這麼大片!


當今物料飛漲~可以說僅賺淡薄所費開銷

作者: 恆愛台    時間: 2012-12-30 05:02 PM     標題: 店家備料新鮮菜色~

店家營時間:下午4點半~臨晨4點半  

 

 

店家第一名獎牌在這裡~

 

參賽美食比賽得第一名!


作者: 恆愛台    時間: 2012-12-31 01:01 AM

除了熬煮雞豚骨湯底,更細心處理豬心的筋油,所以吃來特別軟嫩爽口~~



加上老師傅經驗,現煮控制火侯~自然成就這碗美食招牌!


我們可以從影片中看出~~店家另一特色,備有10幾種新鮮蔬菜!

山蘇


高麗菜心


這麼多蔬菜可選~~真是外宿學生、上班族福利

作者: 恆愛台    時間: 2012-12-31 01:12 AM

說起附近學生的最愛~~店家海鮮炒飯有名聲!

現炒俗擱大碗~還可以加飯,有學生一次加20元飯,就是愛吃店家炒飯!


用料彭派~有蝦仁、蛤、小卷、豬肝、肉絲、魚板、蛋、蔥花、高麗菜絲、、、


重點在足大碗~~胛類飽嘟嘟!




附近居民也常來打包回家當晚餐~全家飽嘟嘟



作者: 恆愛台    時間: 2013-1-3 02:17 AM

20年前、光華夜市只有60幾攤~現在已成長一倍達120幾攤!

店家原本在靠近廣東路口做生意,桌面可擺設路邊的空間大~~~

卻因為生意太好遭逢屋主刁難,好不容易移到現址,卻已大不如前!

我就是從那時候~找不到店家,後因工作買到其他地方居住~~~

幾乎誤以為店家已不做了?直到阿輝伯南下訪問中街才遇到老闆娘!

原來老闆娘熱心光華夜市發展,也是發展會理事代表,久別重逢~~

讓我又找到店家招牌~也是我最愛吃的現煮豬心冬粉!
作者: 恆愛台    時間: 2013-1-3 02:26 AM     標題: 老店家的炒功一流欸~

大家猜猜這樣一盤幾多錢?



火侯功力恰恰好~~蛤蠣全開,蘆筍翠綠,蒜香湯汁鮮到不行!




又肥又大又有肉的蛤蠣~~粒粒飽滿到位!

作者: NorthStar    時間: 2013-1-5 11:08 PM

看到蘆筍炒蛤蜊,我口水都流出來了!
作者: 恆愛台    時間: 2013-1-6 12:58 AM     標題: 美味住所~~

引用:
原文章由 NorthStar 於 2013-1-5 11:08 PM 發表
看到蘆筍炒蛤蜊,我口水都流出來了!


光華二路429號



作者: 恆愛台    時間: 2013-1-6 01:11 AM     標題: 店家其他新鮮食材~










作者: 恆愛台    時間: 2013-1-6 01:41 AM

引用:
原文章由 NorthStar 於 2013-1-5 11:08 PM 發表
看到蘆筍炒蛤蜊,我口水都流出來了!
後來我幾乎把鮮到不行的蛤蠣湯汁都喝光了。。。



才發現一盤有10顆大蛤蠣!


心滿意足~~的鏡頭!

作者: 恆愛台    時間: 2013-10-19 02:58 PM     標題: 吃過店家的【十全海產粥】嗎?




真的有十種料:小卷、魷魚、蚵、蝦仁、蛤蜊,肉絲、豬肝、魚丸、魚板、還有好多蟹腳肉。


而且都是現點現煮~維持最佳鮮味上桌!

作者: 恆愛台    時間: 2013-10-19 03:07 PM     標題: 好多蟹腳肉~

還有蚵和蛤蠣


大蝦仁魚板~因應客戶不喜歡剝蝦殼,而替換成蝦仁


魚丸、小捲、豬肝、肉絲、


魷魚雕花


還有加油蔥酥~




戰利品~

作者: 恆愛台    時間: 2013-10-19 03:14 PM

我詢問老闆娘有沒有辦桌?老闆娘答覆如果學生或公司慶生,一桌2500~3500就很澎派了!

但是要事先預約~因為每天踩港的貨色不同,無法事先提出菜單,但有店家必備的自信人氣菜色~~

以一桌10人份來說~實在很划算,附近公司尾牙很多都固定來此舉辦,算是店家特別服務老顧客!


作者: 恆愛台    時間: 2015-6-6 12:13 AM     標題: 好久沒去交關了~~







作者: 恆愛台    時間: 2015-6-6 12:38 AM     標題: 蝦仁炒蛋~震撼演出!



蝦仁多到不像話~~



老闆坦言~我也幫忙打廣告,份量有放比較多!


























作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 01:37 AM     標題: 峰屋日式料理~老闆阿峰招待!



作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 06:56 PM     標題: 現點現煮滋味好~~










作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 07:06 PM     標題: 酥炸蚵捲









芹菜炒貝類




作者: 大車    時間: 2015-6-8 07:29 PM

海鮮餐廳用的蚵仔捲好像都是同一家加工廠的產品
味道不錯。


作者: 大車    時間: 2015-6-8 07:38 PM

這個叫仙女蚌,也叫美人腿,三鳳中街可以買到罐頭
罐頭湯汁的味道和鮑魚罐似乎沒甚麼分別
現在是產筍的季節,筍絲煮仙女蚌粥也很棒。



作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 09:08 PM     標題: 炒這道真是功夫菜~老薑片要褊透、腰子要嫩!

麻油炒腰仔










作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 09:12 PM     標題: 回覆 20樓 大車 的文章

還要看店家炸酥的火喉功力!要酥脆~才好吃!
作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 09:19 PM     標題: 苦瓜鹹蛋降火排毒







醬燒心肝~







作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 09:21 PM     標題: 感謝峰屋日式料理~謝謝阿峰招待!














作者: 大車    時間: 2015-6-8 09:22 PM

炸蚵仔捲對餐廳師傅來說沒甚麼技巧
油夠多,控制好溫度,看蚵仔捲表面變化,這不難。
作者: 恆愛台    時間: 2015-6-8 09:26 PM     標題: 老闆招待炒三鮮~~




這樣一大桌賓主盡歡~~才1千多!




作者: 本黑熊    時間: 2015-6-8 10:38 PM

本黑熊餓了 
作者: 恆愛台    時間: 2016-1-11 03:42 PM     標題: 中小企業~勞動界朋友尾牙,同學年終聚餐!

本站熱情推薦這家光華夜市老攤~~真的很划算!
老闆娘會幫妳們排菜單~經濟實惠,呷嘎笑嗨嗨!




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