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標題: 苓雅市場50年金龍麵線糊老攤~ [列印本頁]

作者: 恆愛台    時間: 2012-8-10 12:21 PM     標題: 苓雅市場50年金龍麵線糊老攤~

苓雅市場攤位已設立50年整了!雖說中國國民黨政府未佔領台灣前,很多自然形成的傳統市場,早已在各處隨人口交通蓬勃發展,只是國民政府後來掛牌管裡抽稅罷了。。。

苓雅市場就是高雄典型的傳統市場例子,於1962年政府介入編號管理,但後來生意興隆,攤中有攤、順序就漸漸亂掉了~~目前僅存幾攤偶數攤位,位於苓雅市場和成功路交界處起算點,今天要介紹的正是偶們苓雅寮兄弟,自小吃到大的第8攤金龍麵線糊!

正港從小吃到大的苓雅寮老攤


就是這鍋傳承50年的古早味麵線糊~




注意看~圖片中的第攤,就是苓雅市場原始老攤的證據!

作者: 恆愛台    時間: 2012-8-10 12:36 PM

目前苓雅市場僅存的偶數攤排列~自成功路起算









第10攤現為鎖匙店



作者: 給路    時間: 2012-8-10 01:36 PM

這幾家是連在一起的...是很好吃...麵線糊凡是不帶豬腸等皆屬於真正南部口味...稍帶甜味...其它皆屬於中北部做法...果汁貴一點..個人認為是高雄三大賺錢的店..一為阿婆ㄚ冰..再一家就在光華路與林西街三角窗...都很賺錢...再過去有一攤賣古早古早結婚用禮餅沒照到..再來就是早上賣火雞肉飯的...然後就賣羊肉了...早一點可照到賣青蛙無鱗類的蹲下來叫賣很熱鬧一直延伸下去.....
作者: 給路    時間: 2012-8-10 02:06 PM

鼓山亭廟..是拜保生大帝的...吳真人兩兄弟..當時都是名醫...濟世救人無數...
作者: 恆愛台    時間: 2012-8-10 04:06 PM

其實金龍麵線糊老攤~其他賣的米糕、炒麵、炒米粉和大腸豬血湯等古早味都不錯吃!








作者: 給路    時間: 2012-8-10 07:28 PM

中間有一家賣肉圓的..上頭點一點紅點..要吃之前商家會在油鍋裡炸一下..有的朋友說很好吃...但我不敢...太油了,..
作者: 恆愛台    時間: 2012-8-11 07:12 AM

引用:
原文章由 給路 於 2012-8-10 07:28 PM 發表
中間有一家賣肉圓的..上頭點一點紅點..要吃之前商家會在油鍋裡炸一下..有的朋友說很好吃...但我不敢...太油了,..
紅點肉園不會太油啦~請老闆把油擠出來!就OK啦~~

http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=6493

苓雅夜市紅點肉圓




作者: 給路    時間: 2012-8-11 01:02 PM

就是這一家...有興趣的網友可跑一趟...可能很對胃口....
作者: 給路    時間: 2012-8-11 01:14 PM

相對..對面有一家賣水餃的很好吃...主人很慈悲...看到乞討的..他們會主動下幾十顆水餃..讓他們帶到廟口去吃..而且很客氣.不會看輕他們....
作者: 恆愛台    時間: 2012-8-11 03:58 PM     標題: 回覆 9樓 給路 的文章

其實最早是頭家娘在此攤獨立經營~小兒子與人為善,退伍後接棒至今!

當今二代老闆~最喜歡說他的小女兒考上台鐵,可能成為第一位女駕駛!
作者: 給路    時間: 2012-8-12 09:02 AM

ㄏ老兄你也常去吃喔..年輕的在做..人也很客氣的...現在可能有漲一點價...請問老兄..你跑過那麼多商家...高雄還有沒有賣牛肉水餃的??
作者: 恆愛台    時間: 2012-8-12 09:27 AM

引用:
原文章由 給路 於 2012-8-12 09:02 AM 發表
ㄏ老兄你也常去吃喔..年輕的在做..人也很客氣的...現在可能有漲一點價...請問老兄..你跑過那麼多商家...高雄還有沒有賣牛肉水餃的??
大哉問~~

我知道文橫夜市有一家牛肉蒸餃不錯吃!
仁愛街也有家老店賣牛肉水餃~但我沒吃過!

好像802醫院靠近鳳山舊縣政府的建國路那頭有家清真館,不知有沒有賣牛肉水餃?
作者: 給路    時間: 2012-8-12 12:53 PM

謝謝...招牌直接用清真館的是新樂街..原光復戲院旁的這一家...後來就搬走了...我找了很多年..想回味咬一口那湯汁流出來的感覺..超好吃的...問了很多同好..才知道這一家...但走進去一看..老板好像我看過他童年的影子..如真...那就是第二代.只吃一次...另兩家我會去吃吃看.....
作者: 給路    時間: 2012-8-12 01:13 PM

打著..清真館..一定都是賣牛肉的...小時候就聽大人告知...不能進去要點豬肉什麼的..會被趕出去...但我碰過一次有趣的事...小櫃台收錢..客人給小費..小姐要當場喊出來..有客人說免找算小費...小姐當場喊一聲...小費五毛...可能客人覺得沒面子...就要回去...小姐接著喊......又拿回去了.....客人....傻眼
作者: 恆愛台    時間: 2012-8-29 05:43 PM     標題: 招牌米糕和麵線糊



旗魚漿果肉條


新鮮的小黃瓜


好吃的香肉鬆


從年少吃到現在~苓雅寮囡仔的古老組合!

作者: 恆愛台    時間: 2012-8-29 05:48 PM     標題: 第二輪特寫~~

每天現做~新鮮美味看得到!






若想知道苓雅寮的好滋味?這家半世紀老攤~絕對可以代表比賽!





作者: 大車    時間: 2012-8-29 08:33 PM

引用:
原文章由 給路 於 2012-8-10 01:36 PM 發表
這幾家是連在一起的...是很好吃...麵線糊凡是不帶豬腸等皆屬於真正南部口味...稍帶甜味...
路兄內行,真正南部口味的麵線糊確實是帶甜味的
以前三民市場裡面有一家很好吃
但是現在好像都被中北部同化了,已經吃不到古早南部口味麵線糊了。
作者: 大車    時間: 2012-8-29 10:38 PM

這家我沒吃過,不過看上面撒的應該是肉鬆,
米糕應該要配狗母魚鬆和四神湯才對~
我知道我很G8...



作者: 大車    時間: 2012-8-29 10:46 PM

小時候也喜歡吃阿媽煮的麵線糊
下午或晚上常吵著阿媽煮麵線糊
很簡單,一般的白麵線切小段加水煮糊了~
加味道(免鹽因為白麵線有鹽分)再打個蛋花
有興趣的朋友自己試試~真的蠻好吃
尤其生病吃不下飯的時候很開胃
作者: 恆愛台    時間: 2012-8-29 10:53 PM

狗母魚酥~~雖然是古都台南的拿手料理,可惜、整個南部海岸線,比較正常出產狗母魚的產地,目前僅剩高雄旗津一帶,還能年年出產,表示棲息地~~還能維持該魚種存活!

而我知道台南安平以北~已經找不到狗母魚了。。。所以米糕配狗母魚酥,快要成為歷史古蹟了!
作者: 恆愛台    時間: 2012-9-2 02:54 AM     標題: 作吃的真的是有訣竅~~

我問第二代老闆娘~~為啥麼她們的麵線肉羹,一直都維持軟嫩口感佳?
而我知道一般肉類遇熱,多數都會變硬!不是很好處理。。。

沒想到二代老闆娘給我的答案是:"娃嘛莫哉樣?~要問我先生才知道!"
原來50年的老店家~有固定搭配的供應商,只取某特定部位才能久煮不爛不硬。。。

而接洽此特定部位的秘訣~只有二代老闆和肉商知道每日取那些部位製作!?




作者: anpan4267    時間: 2012-9-2 02:56 AM

引用:
原文章由 大車 於 2012-8-29 10:38 PM 發表
這家我沒吃過,不過看上面撒的應該是肉鬆,
米糕應該要配狗母魚鬆和四神湯才對~
我知道我很G8...


...
什麼?!!

沒用狗母魚鬆!!
作者: 給路    時間: 2012-9-2 10:59 AM

回17樓大車老兄...到中都去吃保證南部口味...愛台兄有po過是正港的...肉羹很有名...在高雄還有很多家...有一天我會一一po上來......
作者: 給路    時間: 2012-9-2 11:18 AM

大車老兄....沒錯三民市場那一家很好吃...注意看...他的搖匙缺一角..代表年代久遠...
作者: 恆愛台    時間: 2017-1-21 12:40 PM






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