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標題: 世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/ [列印本頁]

作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 09:12 PM     標題: 世界家禽圖鑑:形形色色的雞(・ω・)/

雞和火雞、珠雞、雉雞、鵪鶉等屬於鵪雞目,和鴨子一樣7000萬年前的白堊紀後期就出現了。

所以雞鴨雖然是人類日常生活中常利用的動物,牠們其實是和恐龍一起生活過的古老動物。

雞鴨如何能逃過6500萬年前的小行星撞擊,恐龍卻不論大小種(其實也有和鴿子一樣小型種的恐龍)都沒有存活,

到現在是一個謎!!! (⊙_⊙)




赤色野雞(雄)(拔樂趣農場)


赤色野雞(紅原雞)


赤色野雞雛雞

學名:Gallus gallus
英名:Red Junglefowl
日名:ニワトリ/鶏
華語名:雞


當今世界上所有的雞都是同一種,源自於赤色野雞。

赤色野雞原產於中南半島,中國雲南省和印度東北部,西元前1000年以前就傳遍整個亞洲到歐洲。  

雞公為頸羽和背部紅棕色胸腹部黑色、雞母為褐色帶黑色斑點、紅色單冠,嘴和腳黑灰色,

體重雞公900g、雞母700g。

圖片來源:畜產種源資訊網
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 09:17 PM     標題: 世界主要商用雞種:產蛋冠軍白色來亨雞(*^ー^)ノ

台灣不論是蛋雞或白肉雞的種雞均需要仰賴進口,繁殖出來的第2代才供應給養雞戶。


白色雞蛋


褐色雞蛋

台灣現有的雞只有白色來亨雞生白色蛋,其他都是褐色或淡褐色的蛋。

其中生產白色蛋的白色來亨雞佔蛋雞的90%。


白色來亨雞(雄)


白色來亨雞(雌)


白色來亨雞(雛雞)


飼養在自動化蛋雞場的白色來亨雞(Hy-line W-36)(海蘭W-36)(白色蛋)①

Hy-line W-36(海蘭W-36)是世界上飼養最普及的白色來亨雞品系之一。

能以低成本生產白色大型雞蛋。

出生後80周能生345個白色大型雞蛋。


飼養在自動化蛋雞場的白色來亨雞(白色蛋)②


自動化蛋雞場外觀


自動化蛋雞場洗選包裝雞蛋



原產地:義大利

Leghorn(來亨雞)義大利當地已飼養2000年以上,是相當古老的品種。

在義大利當地原產的羽色原來有白色、褐色和土黃色等品系,

但是普及到全世界的只有White Leghorn(白色來亨雞)

美國偏好白色來亨雞生的白蛋,台灣和日本也以白色來亨雞為主。

但是歐洲國家、韓國、中國卻偏好生褐色的蛋的雞。

年產卵:280~350個、蛋殼白色

體重:雄(2.4kg)雌(1.8kg)

圖片來源:愛鶏園
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 09:21 PM     標題: 世界主要商用雞種:產褐色蛋的品種(^_^)


洛島紅(Rhode Island Red)(雄)


洛島紅(Rhode Island Red)


洛島紅(Rhode Island Red)

主要用來生褐色蛋的洛島紅(原產地:美國)

洛島紅(Rhode Island Red)據說是19世紀從中國帶到美國東北部Rhode Island的紅棕色雞種選育出來的。

到底是源自哪一種雞?實情不詳。

紅色單冠,公母羽毛均為紅棕色,皮膚,嘴和腳均為黃色。

年產卵:220~250個、蛋殼褐色

體重:雄(3.9kg)雌(3kg)

圖片來源:
http://thechickenstreet.wordpres ... e-rhode-island-red/



洛島白(Rhode Island White)

洛島白是洛島紅的白色變種,最常和洛島紅雜交來生產生褐色蛋的蛋雞(雜種小雞時可由毛色辨別公母)




洛島紅公雞和橫斑蘆花雞母雞雜交蛋雞(毛黑色,頸部羽毛略帶紅棕色)


洛島紅公雞和洛島白母雞雜交蛋雞(舊式蛋雞場)


洛島紅公雞和洛島白母雞雜交蛋雞(自動化蛋雞場)

年產卵:280~330個蛋殼褐色




ISA-Brown(伊莎褐蛋雞)(雌)(拔樂趣農場)

法國ISA種雞公司以洛島紅和洛島白為基礎培育出來的褐色蛋雞,

在世界上的佔有率很高。

年產卵:300~330個蛋殼褐色

圖片來源:フリー百科事典、愛鶏園
http://www.backyardchickens.com/ ... f-isa-brown-pullets

廣泛使用的兼用型品種


New-Hampshire(紐漢西)(雄)


New-Hampshire(紐漢西)(雌)

New-Hampshire(紐漢西)洛島紅大約同時期在美國出現,外型和洛島紅很像但是羽毛顏色比較淺。

雖然也被叫做「肉卵兼用種」,卻比洛島紅傾向肉用母系的用途。

雖然在原產地美國已經式微,但是在法國、日本和中國等國仍然常用來當作生產有色肉用雞的母系。

年產卵:200~220個蛋殼褐色

體重:雄(3.9kg)雌(2.9kg)

圖片來源:圖片來源:http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 09:25 PM     標題: 最具代表性的兼用型品種


PlymouthRock(橫斑蘆花雞)

原產地:美國

在日本是傳統的肉卵兼用種。

橫斑蘆花雞常和洛島紅雜交來生產生褐色蛋的蛋雞(雜種小雞時可由毛色辨別公母)。

紅色單冠,皮膚黃色,嘴和腳均為黃色或白色。

年產卵:220~250個蛋殼褐色

體重:雄(3.6kg)雌(2.9kg)


「岡崎おうはん」(岡崎王藩)


「岡崎おうはん」(岡崎王藩)蛋


養雞達人小松伸好社長


「岡崎おうはん」(岡崎王藩)(雌)



千葉縣當地農家自家養的岡崎おうはん(岡崎王藩)

「岡崎おうはん」(岡崎王藩)是位於愛知縣岡崎市的家畜改良センター岡崎牧場(家畜改良中心岡崎牧場)以PlymouthRock(橫斑蘆花雞)公雞和Rhode Island Red(洛島紅)母雞雜交生產的日本國產肉卵兼用雞,

紅色單冠,嘴和腳黃色或象牙白,羽毛為橫斑蘆花,公雞頸羽有的偏黃白色。

適合平飼,肉質好,所產的蛋大而品質佳。

年產卵:250-280個,蛋殼褐色

體重:(雄)3kg、(雌)2.5kg


圖片來源:http://www.piyokan.com/cgi/s_auc ... 067029&t=1366719137

石川義則祓川エッグファーム(祓川雞蛋農場)
http://www.joho-fukuoka.or.jp/kigyo/egg/
小松種鶏場
http://nippon-ajimeguri.jp/18_6.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 09:28 PM     標題: 最普及的肉用品種:白色肉雞(・ω・)/


White Cornish白色可尼秀(雄)

原產地:英國

紅色豆冠,羽毛白色,嘴和腳黃色,皮膚黃色。

白色可尼秀屬於鬥雞,出生後初期的生長速度是快,但是產卵少。

所以多半用來作為生產白色肉雞的父系品種。

年產卵:90個、蛋殼褐色

體重:(雄)(5.5kg)(雌)(4.5kg)



White Plymouth Rock白色蘆花雞(雌)

原產地:美國

紅色單冠,羽毛白色,嘴和腳黃色。

多半用來作為生產白色肉雞的母系品種。

年產卵:220~250個、蛋殼褐色

體重:(雄)(5kg)(雌)(4.5kg)


剛孵化的白色肉雞雛雞


飼養在養雞場的白色肉雞(21日齡)


飼養在養雞場的白色肉雞(30日齡)(台灣農家要覽)


剛送到養雞場的白色肉雞雛雞


養雞場的白色肉雞雛雞


1個月後的白色肉雞雞桃


35-40日準備出售的白肉雞

DIY HEAVEN:ブロイラー
http://blog.livedoor.jp/ryoukan_diy/archives/52013262.html


チキン南蛮(南九州式炸雞排)

http://nukko.me/archives/802


劉江炸雞腿飯


大戶屋香橘醋烤雞定食


大戶屋唐揚(日式炸雞)定食


炸雞腿



白色肉雞是公的白色可尼秀和母的白蘆花雞的雜交種,這種雜交種是當今世界上初期成長速度最快的雞,也是世界上肉雞的主力品種,通常飼養35到40天2-3kg尚未發育的時候出售。

肉質柔軟較適合作炸雞、香雞排、鹹酥雞、炒雞丁、烤雞、等料理,不適合煮湯。

在台灣一般都供應速食業、便當業(炸雞腿飯)、餐廳、香雞排攤販等外食產業使用。

台灣有大約20多年的時間白肉雞的產量都低於有色肉用雞(土雞、仿土雞)的產量。

這幾年由於外食人口增加,外食產業、速食業興盛,白肉雞的產量才超過土雞和仿土雞。

圖片來源:http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 09:31 PM     標題: 白肉雞食譜(^Q^)

唐揚げ(日式炸雞)做法



肉雞去骨腿肉1塊,切成適當大小雞塊後加入適量鹽(改用醬油加少量糖也可以,口味不同),加上蒜泥、薑泥醃一下入味。

蛋白打到起泡後加入太白粉,將醃過的雞塊裹上放進高溫的油炸一下馬上改成低溫的油慢慢炸至金黃色後撈起,然後再放進高溫的油炸一下就會形成皮脆肉嫩多汁的日式炸雞。吃的時候擠些檸檬汁灑些胡椒粉更好吃。

也可以醃製時鹽放少一些,照上述方法炸好後淋上用黑醋、柳橙汁、薄鹽醬油、蒜泥、薑泥調成的醬汁後又成為另一道菜。

香嫩雞排做法

肉雞去骨腿肉1塊,去筋後灑上少許胡椒鹽,抹上少許麵粉後放到平底鍋用少量奶油或橄欖油煎。

先用大火煎肉的一面後,翻去煎皮的那一面,然後改成文火。等雞皮逐漸變成黃褐色,油脂流出後再用大火將兩面煎成黃褐色。

切成長條形的肉塊後就成了皮脆肉嫩多汁的香嫩雞排。


(^Q^) (^Q^) (^Q^) (*>∀<)/
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 11:43 PM     標題: 台灣的土雞品種(・ω・)/

以前外婆家養不少雞,當時的雞只餵食剩飯剩菜拌米糠,很少餵飼料,飼料一般只有小雞的時候才餵。

沒有剩飯剩菜的時候就把香蕉的莖切碎,或煮些大麥拌米糠來餵。

一到懶洋洋的下午,雞群們會躺在砂堆裡作砂浴。把腿輪流伸直,舒展筋骨。

小雞的時候需要用電燈泡保溫 ,不過聽說更早以前讓母雞帶小雞的時候並不需要。

當時的家裡養的雞品種很雜,有黑的、紅棕色、土黃色、白色、黑白花、腳有黑色、白色、黃色。皮膚有白色、米黃色、黃色和黑灰色(俗稱“烏力肉”不是烏骨雞)。

“烏力肉”的雞(大都是母雞)雞冠和臉是紫黑色,腳一定是黑色,所以很容易從外觀辨識。


1980年代當時台灣鄉下的土雞(屏東縣南州鄉)

以金紅色的為主,另一種是少見的黑白花(豆冠或單冠,不同於現在的黑羽土雞)。
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 11:45 PM     標題: 各種台灣土雞品種(原種)①


信義土雞(雄)


信義土雞(雌)


信義土雞是中興大學於1982年由布農族全國成先生帶領,深入南投縣信義鄉六個村落拜訪,最後於仁和村獲得。取得公雞5隻與母雞8隻,為本雞種之基礎族群。但其祖先主要來自於嘉義縣梅山地區。

信義鄉地處偏遠,且當時交通建設不甚完善,理應有較多的地理隔離,但實際上當地居民並無保存雞種之習慣,使得信義鄉之雞種多而繁雜,因此部分信義土雞可能有橫斑蘆花、紐漢西、洛島紅等等不同的血統,而有不同的羽毛與腳脛顏色。

體型中等,紅色單冠,雞公羽毛主要為紅棕色、雞母羽毛黃褐色帶黑色斑點。皮膚白色,腳和嘴都是青灰色。

16週齡體重:(雄) 1.7kg (雌) 1.3kg

初產日齡:168日

初產至40週齡總產蛋數:48個

年產卵:70~90個蛋殼淺褐色

體重:雄(2.6kg)雌(2.3kg)


圖片&資料來源:國立中興大學動物科學系家禽育種研究室
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 11:51 PM     標題: 各種台灣土雞品種(原種)②

1984年當時剛收集的竹崎土雞。


竹崎土雞(黑羽烏力肉種)(雄)


竹崎土雞(黑羽烏力肉種)(雌)


竹崎土雞(黑羽白皮種)(雄)


竹崎土雞(黑羽白皮種)(雌)

目前中興大學的竹崎土雞


竹崎土雞(黑羽白皮種)(雄)


竹崎土雞(黑羽白皮種)(雌)

原產於嘉義縣竹崎鄉中興大學於1984年委託雞販在竹崎鄉收集,基礎族群為公雞2隻與母雞6隻。

竹崎地區的土雞原來分為2大品系,有灰黑色皮膚,紫黑色單冠;即台灣鄉下一般稱呼的「烏力肉」的雞、和紅色單冠、白色皮膚的雞。羽毛有黑色、紅棕色等色,腳和嘴都是黑色。

屬於外型和肉質俱佳的良種。

中興大學所保種之竹崎土雞以及原產地目前只剩下純黑羽的白皮品系,烏力肉品系和其他毛色的白皮品系已絕滅。

16週齡體重:(雄) 1.7kg (雌) 1.24kg

初產日齡:178日

初產至40週齡總產蛋數:49個

年產卵:105個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.47kg)雌(1.8kg)


圖片來源:台灣畜產種源資訊網、國立中興大學動物科學系家禽育種研究室
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 11:53 PM     標題: 畜產試驗所選育改良出來的新品種土雞(*^o^)ノ


L7(雄)


L7(雌)

紅色單冠、雞公金紅色,雞母黃色羽毛。腳黑灰色。公雞達 16 週齡體重雞公約 1.5kg,雞母約 1.2kg。


L9(雄)


L9(雌)


L9(雛雞)

紅色單冠、雞公金紅色夾雜黑羽,雞母紅褐色鷓鴣麻斑。腳黑灰色。公雞達 16 週齡體重雞公約 1.7kg,雞母約 1.3kg。


L11(雄)


L11(雌)


L11(雛雞)

紅色單冠、雞公土黃色夾雜金紅色,雞母土黃色麻斑。腳黑灰色。公雞達 16 週齡體重雞公約 1.8kg,雞母約 1.2kg。


L12(雄)


L12(雌)

紅色單冠、雞公金紅色麻斑,雞母黃褐色麻斑。腳黑灰色。公雞達 16 週齡體重雞公約 1.8kg,雞母約 1.4kg。

台灣土雞(祖父母代)、圖片來源:畜產試驗所


畜試土雞台畜11號(父代)[L12(雄)×L9(雌)]


畜試土雞台畜12號(母代) [L7(雄)×L11(雌)]


台灣土雞台畜13號(四元雜交) [台畜11(雄)×台畜12(雌)]


台灣土雞台畜13號(四元雜交) [台畜11(雄)×台畜12(雌)]


台灣土雞13號 雛雞

年產卵:140個蛋殼淺褐色

體重:雄(2kg)雌(1.5kg)

(外型、特徵)

單冠、具黃褐色羽毛、體健、達 16 週齡體重約 1.5kg,屠體脂肪率低、皮薄、肉質鮮美。



(來源)

台灣畜產試驗所土雞近親品系係於1985至1986年間,由研究人員翻山越嶺自全國各山區(新竹、台中、嘉義、台南、高雄、台東與花蓮等縣市)收集體型小、腳脛細與具單冠等特色之有色羽毛種土雞,經特性純化與選育而成。


將 1985 年 10 月自全國各地收集較具典型土雞表現型,如紅色單冠、羽毛土黃色或雜色、腳脛鉛色或黑色、行動敏捷與皮膚毛孔細緻等特性之雞隻。依收集地區來源不同,自 1986 年起開始以逢機方式進行系譜繁殖。

隨後於 1987 年開始將區域來源,以全同胞近親配種方式進行繁殖選育,並依其來源區域形成 L7、L9、L11 及 L12 等四個近親品系。

目前已育成 L7、L9、L11 及 L12 等四個近親品系。且其雜交後裔,可供生產優質有色肉用土雞。而四個近親品系並於 1997 年 1 月 18 日通過台灣農林廳動植物新品種命名為“近親土雞台畜1號”。

四個近親品系於1989年進行全互交測試。由測試結果選取最佳生長與繁殖性能之近親品系雜交組合(簡稱二元雜交組合)分別作為父系與母系(並獲分別登記命名為“畜試土雞台畜公十一號”與“畜試土雞台畜母十二號”),隨後再雜交二元雜交組合之父系與母系成為一可供商業生產之四元雜交組合,並命名為畜試土雞台畜肉十三號

台畜13號和父母代一般市面上都稱為『古早土雞』『古早雞』

飼養約110-150日上市,約135-150日是最佳賞味期間。

成長較紅仿和黑羽土雞慢而且體重較輕,所以飼養一直沒很普及。

台灣畜產種源資訊網
http://www.angrin.tlri.gov.tw/
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 11:57 PM     標題: 台灣主要商用土雞及歷史


1980年代當時南州的紅羽土雞

2蔣時代當時的政府並不重視台灣本土的物種。當時沒有育種知識的台灣雞農幾乎是從O開始摸索出來的。

台灣的有色肉用雞(土雞、仿土雞),雖然大多是中小型種雞場自己土法煉鋼選留出來的,並不被承認是「品種」,

介紹台灣有色肉用雞的文獻也很少,但是這些雞長久以來卻一直是市場上的主流。

過去台灣的傳統雞隻市場以菜市場活雞販賣為主,由雞販去農家收購自家養的雞,1970年以前台灣唯一企業化飼養的肉用雞是白肉雞。

1970年代當時由於經濟逐漸改善,白肉雞除了作炸雞或宮保雞丁外,無法滿足一般台灣家庭料理烹調上的需要。

許多養雞戶開始大量飼養羽毛黑色或棕紅色的雞。

但是台灣本地土雞的產卵量不高,無法大量生產土雞的雛雞供應飼養戶。於是就有人引進澳洲黑、黑王等產卵率繁殖率較高的外國種有色雞種和土雞的雞公交配,生下的雜種雞叫做「哄阿雞」(仿土雞)。

1970年代當時的仿土雞體型大小羽毛顏色參差不齊,有黑色、紅棕色,雜色等。膚色有白色、灰黑色(俗稱烏力肉)、黃色等。

雖然肉質不如土雞,但是可以滿足市場上對於黑色和紅棕色毛外觀雞隻的需求。

當時是台灣有色雞的戰國時代,幾乎每年推出和各地的「哄阿雞」(仿土雞)外型都不一樣。

到了1970年代末期,外型體型參差不齊的「哄阿雞」(仿土雞)已經無法滿足市場的需要,於是一些較具規模的種雞場開始自己選留培育羽色較整齊的雞。

到了1980年代短短2年市場已經是紅毛土雞的天下,這些土雞都具備紅色單冠,黑色或鉛灰色腳脛,雞公羽毛紅棕色,雞母羽毛土黃色等特徵。

但是仿土雞因為容易產生黑皮黑肉「烏力肉」的個體,所以仍然有少量飼養。

飼養和管理技術也大為改進,養1個多月後雞公和雞母就分開飼養,同時要剪去雞嘴的上緣以預防土雞密集飼養後互啄受傷的問題。

可惜好景不常,1984~1985年左右流行「手扒雞」沒多久後,這些紅毛土雞面臨生產過剩,賤如糞土的窘境。


!!!Σ(゚д゚;) Σ(゚д゚;) Σ(゚д゚;)!!!

之後飼養數減少,但是紅毛土雞卻逐漸朝大體型的方向選育。
作者: anpan4267    時間: 2008-6-17 11:59 PM     標題: 70年代末~80年代初「哄阿雞」(仿土雞)和土雞品種


世紀80仿土雞(雄)

世紀80仿土雞單冠,雞公羽毛紅棕色或黑色,雞母多半黑色,嘴和腳黑色。

有40%是黑皮黑肉「烏力肉」的個體,體型大,飼料效率高,

1970年代末期當時在台灣南部很受歡迎。

圖片來源:現代畜殖


1980年代當時中部的紅羽土雞

紅色單冠,雞公羽毛紅棕色,雞母多半土黃色,嘴和腳灰黑色

圖片來源:台灣農家要覽
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:01 AM     標題: 台灣現有的商用土雞(現在的主角①)(*^ー^)ノ


黑羽土雞(白笹)


黑羽土雞(小)(白笹)


黑羽土雞家族(小)(白笹)


黑羽土雞(白笹)(高雄彌陀的一家養雞場)

(飼養120天,雞公2.1kg、雞母1.8kg時出售)


黑羽土雞(白笹)(台南龍崎放山古早雞農場)


黑羽土雞(白笹)&(黃笹)(台南龍崎放山古早雞農場)


黑羽土雞(大黑)雛雞(台南龍崎放山古早雞農場)


黑羽土雞(白笹)&(黃笹)(台南龍崎放山古早雞農場)


黑羽土雞(白笹)&(黃笹)(台南龍崎放山古早雞農場)


黑羽土雞(白笹)(黃皮)(台東鹿野桶仔雞)


黑羽土雞是南部傳統市場的主力品種(劉艾妮 攝)


黑羽土雞香菇雞湯


黑羽土雞(大黑)麻油雞


黑羽土雞大腿肉補湯


黑羽山雞(黃皮)白斬雞



台灣的有色雞(土雞、仿土雞)在1970~1990年代間20多年的淘汰競爭後出現2種主要雞種,

一種是體型較小價格較高的雞,

另一種是體型較大,飼料效率佳,價格較低廉的雞。

很像西瓜有大型紅肉西瓜和黃肉的小玉西瓜一起支配台灣市場一樣。

現在活雞市場上最普遍的黑羽土雞大約1980年代末期在台南縣最先出現,由雞農自行由黑色羽毛土雞雜交選育而來。

體型較小,多半以放山方式飼養,當時叫「人家土」」「跑山雞」等。

後來各種雞場如新福種雞場(嘉義縣竹崎鄉)、金山種雞場(高雄縣燕巢鄉)等紛紛選留繁殖黑羽土雞,體型也逐漸變大,不過都具備紅色單冠,黑色羽毛(公雞頸部羽毛夾雜黃白色),嘴和腳全黑等特徵。

黑羽放山土雞大多肉質結實,脂肪少、筋肉發達是適合作麻油雞、煮湯(鳳梨苦瓜雞、香菇雞等)多半由一般家庭或餐廳消費。

全國普遍分布,各種雞場出的性狀都略有差異,嘉義以北多大型種,台南山區和高雄大型和中型種都有。原本公雞都是白色頸羽的白笹為主,近年來台南和高雄的黑羽土雞是白色頸羽的白笹和金黃色頸羽的黃笹都有。

除了常見的土雞料理外,台南縣白河鎮關仔嶺附近的「甕缸雞」也很有名。

「甕缸雞」通常選用黑羽放山土雞的年輕雞母,內塞蒜頭茄冬葉,讓後放進像甕一樣的烤爐裡悶烤。

烤好的「甕缸雞」皮脆肉嫩,燒烤時流下的雞湯和雞油則加入筍乾煮成湯,鮮美可口。

近年來由中興大學選育出來的黃皮黑羽土雞肉質優良,也是製作白斬雞的上品。



年產卵:120~140個蛋殼淺褐色

體重:雄(2.2~2.5kg)雌(1.7~1.9kg)、大型:雄(3~3.5kg)雌(2.5~3kg)
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:03 AM     標題: 台灣現有的商用土雞(現在的主角②)(*^ー^)ノ


錦泰紅標土雞(雄)


錦泰紅標土雞(雌)

仿土雞(飼養90天,雞公3kg、雞母2.6kg時出售)


飼養在屏東縣萬丹鄉的仿土雞


飼養在屏東縣萬丹鄉的仿土雞


養在台南縣某養雞場的仿土雞(郭老師網頁作品集)


仿土雞(雄)(蕭光雄先生養雞場)


仿土雞(雄) (蕭光雄先生養雞場)


仿土雞(雌) (蕭光雄先生養雞場)


高雄仁武區烏材林的仿土雞契約養雞場


屏東縣萬丹鄉的仿土雞契約養雞場


仿土雞(種雞)(拔樂趣農場)


仿土雞(雌)(觀音山永宏土雞專賣店)


白斬雞


鹽水雞

原本金紅色或紅棕色毛的商用土雞在1990年代後逐漸由雞農選育成顏色較淺的土黃色,體型也大上好幾號。

同時為了和體型小,黑毛的土雞作區隔,紅羽系土雞在市場上改叫「仿土雞」。

黃毛仿土雞的雞冠通常很大,紅色或紫紅色單冠,羽毛不論公母都是土黃色,尾羽黑色,腳灰色。

少數為全身白毛。

皮膚有白色、白色帶灰色和米黃色等。

具有抗病力強,成長快,換肉率高的優點。

這類黃毛仿土雞不如放山土雞肉質結實,脂肪較多,比較適合滷、油雞、白斬雞、燻雞等雞料理。

全國普遍分布,以嘉南平原以及雲林彰化地區和屏東地區最多,體型大,除了在超市銷售供一般家庭消費外,主要還供餐廳外燴使用。

從1990年代以來一直是台灣有色肉用雞的主力,但因為各種雞場缺乏完善之育種制度,品質良莠不齊。

錦泰畜產公司自1996年開始,與法國著名之育種公司SASSO簽訂育種合約。

經過十多年的選育,第一批種雞終於在2010年培育成功,

並於同年榮歸台灣本土而穩居台灣有色肉用雞的主力。

年產卵:80~100個(SASSO系100-130個)蛋殼淺褐色

體重:雄(3~3.5kg)雌(2.6~2.8kg)

參考資料:家禽世界

圖片來源:郭老師網頁作品集
http://www.ttvs.cy.edu.tw/kcc/default.htm

錦泰畜產
http://www.chin-tai.mymailer.com.tw/product_introduction.html

養雞的世界
http://chickentw.blogspot.tw/
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:04 AM     標題: 後起之秀


黃金雞(嘉義縣竹崎鄉)



黃金雞(阿里山【爐主雞場】)


黃金雞(雌)(高雄市鳳山區)


黃金雞(雄)


黃金雞(雌)


黃金雞&黑羽土雞(大型)


黃金雞&黑羽土雞(大型)


黃金雞去勢閹雞(雄)


黃金雞

圖片來源:有心肉舖子


親子丼(黑鑽雞)


麻油雞


黑鑽雞(黃金雞)

圖片來源:白斬雞 國民美食第一味

嘉義縣當地種雞場以紅羽土雞黑羽土雞雜交的F1肉用種。

稱為『皇金雞』『黃金雞』

紅色單冠,嘴和腳黑色。

羽毛主要為黑褐色,頸部帶金黃色羽毛和黑羽交雜。

性情溫順,容易管理,比黑羽土雞多肉,肉質Q而軟硬適中,皮膚白色略帶灰色。

通常飼養100日出售。

目前主要飼養在嘉義縣、雲林縣和南投縣。

上市體重(雄)3-3.4kg、(雌)2.6-3kg

是逐漸獲得消費者人氣中的品種。



圖片來源:台灣土雞網、爐主雞場
http://www.xn--kpry7en15aofmtv3a.tw/index.php?lang=tchinese
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:06 AM

喜歡吃雞的大大一定不能錯過這一味!!! (^Q^)

台南縣白河鎮關仔嶺除了泥漿溫泉外,近年以皮脆肉嫩的甕缸雞出名。

其中以位於172號公路,快到麒麟隧道前一家叫做旻鴈甕缸雞的口味最好!!

座無虛席!!生意好得不得了!!開車往關仔嶺溫泉方向的話在左手邊

那家甕缸雞龍眼木燒烤,所以雞肉的味道特別好!!!

而且一定要選用當地山區放養的黑羽放山雞(請參照第一頁)的嫩母雞。

吃的時候像吃手扒雞一樣直接撕開來吃。



到了!!!這是旻鴈甕缸雞店對面的招牌!!!



除了甕缸雞以外旻鴈的炒香菇和山蘇也不錯喔!!




剛烤好甕缸雞的瞬間!!



老闆正要提起一隻甕缸雞!!!
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:07 AM


金門土雞(雄)


金門土雞(雌)


金門土雞


金門土雞(歐店的相簿>金門土雞)

金門土雞是1991年2月由翁嘉駿先生至翁國泰先生在金門縣金寧鄉盤山村自行繁殖的雞隻蒐集而來,基礎族群為1隻公雞與4隻母雞。金門長期因屬於戰地前線、戒嚴,直至1992年才解除戰地政務,島上較為封閉,與外來品種雜交的機會相對較低。

因此金門土雞在目前中興大學所有保種的族群中被認為可能是最純粹的品種,已經有超過1000多年飼養歷史。

原產地金門當地過去都是偶爾才給飼料,雞群都自己覓食、找地方棲息,因此耐粗飼而覓食能力強適合放養。

其體型小而緊緻,耐熱,產蛋數則是固有品種中最高的。

紅色單冠、腳脛黑色、皮膚白色。雛雞時全黑,頭部帶有小白花斑。換羽後,公雞羽毛主要為黑色、頸部和背部有大面積金紅色羽毛,母雞則為黑羽,頸部參有紅褐色羽毛。

除了植物性飼料外主要餵食黑水虻幼蟲,肉質結實鮮美。

16週齡體重:(雄) 1.6kg (雌) 1.2kg

初產日齡:165日

初產至40週齡總產蛋數:56個

年產卵:110-120個蛋殼淺褐色

體重:雄(2.32kg)雌(1.47kg)


圖片&資料來源:國立中興大學動物科學系家禽育種研究室、隨意窩:歐店的相簿>金門土雞
http://udn.com/news/story/7327/1 ... 1%E5%9C%9F%E9%9B%9E
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:09 AM

原產於台南縣山區神秘的品種:錦雞

幾個月前上去市場買作麻油雞的材料,老闆向我推薦台南縣玉井鄉的稀有品種錦雞

價格比黑毛放山雞便宜一些。

買回去用黑麻油和薑爆香後煮成麻油雞後果然如老闆所說;肉質緊緻富彈性略帶清脆的口感。

家人都說讚!!


錦雞

紅色單冠,雞公和雞母的雞冠都很大,毛色類似蘆花雞。

皮膚白色,腳是白色或白色帶灰黑色斑點。

體型比黑毛放山雞大。

嘉義縣台南高雄山區和屏東縣有零星飼養。

(註)錦雞是嘉南山區當地飼養戶對這種品種的俗稱,並非一般學術上東亞大陸野生雉雞科的錦雞,可不要搞混了。
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:12 AM     標題: 日本武士培育出來的優良雞種(*^o^)ノ


名古屋コーチン/名古屋九斤


名古屋コーチン/名古屋九斤


名古屋コーチン/名古屋九斤


名古屋コーチン/名古屋九斤


名古屋コーチン/名古屋九斤


名古屋コーチン/名古屋九斤的蛋

19世紀江戶時代末期尾張蕃(愛知縣)的武士海部正秀海部壯平兄弟把從中國帶回日本的紅毛大型雞和愛知縣當地的土雞雜交選育而成。


誕生地是現在愛知縣小牧市。1905年被承認為獨立品種。

紅色單冠,皮膚白色。公雞羽毛金紅色,母雞土黃褐色,腳鉛灰色,體型大但是生長發育很慢。

除了日本本土外,日本時代也曾經引進台灣。

中興大學動物科學系有少量飼養。

性格溫順,適合家庭小規模飼養,會認主人。

年產卵:150-200個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.6kg)雌(3.0kg)


圖片來源:小林 地鶏の里農場

①フリー百科事典

石川義則祓川エッグファーム(祓川雞蛋農場)
http://www.joho-fukuoka.or.jp/kigyo/egg/
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:16 AM

猿渡農園的名古屋九斤母子

好可愛喔!!!


名古屋九斤母子

圖片來源:猿渡農園
http://www.geocities.jp/tougokuyamanoosarusan/NITUKI.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:19 AM     標題: 祖先來自台灣的日本土雞(*^ー^)ノ

來自台灣在日本落地生根的土雞


泰山雞


藏王土雞(雄)


藏王土雞(雌)


藏王土雞蛋


藏王土雞雛雞


藏王土雞


藏王土雞(出售前)


雞舍


養雞達人


員工向雞魂碑拜拜表示對雞的敬意


屠宰後處理中的藏王土雞

原本是1980年代台灣嘉義縣竹崎鄉和平村新福種雞場選育出來的紅羽土雞:「泰山雞」

1988年由株式会社蔵王フーズ(藏王食品)的第一代社長松本安弘引進日本東北宮城縣以及關東北部地區飼養。

經過10幾年選育飼養後也落地生根變成當地的土雞,現在已經飼養20幾年了。

混有名古屋コーチン(名古屋九斤)血統經選育出來的叫作『藏王土雞』

主要飼養在東京東北方的千葉縣栃木縣茨城縣以及東北的宮城縣

紅色單冠,鉛灰色腳脛,雞公羽毛紅棕色,尾羽和翅膀尖端羽毛黑色,雞母土黃色帶麻斑。

飼養約90-100日出售,出售時體重2.5-2.7kg。

年產卵:110-120個蛋殼淺褐色

體重:(雄)3.3kg、(雌)2.8kg


圖片資料來源:株式会社蔵王フーズ,活地鶏専門「かしわの川中」、栃木県真岡市當地養雞場
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:21 AM     標題: 法國的土雞(・ω・)/

以美食聞名的法國是生產和改良土雞品種歷史悠久的國家,除了La.Bress(布列斯雞)外,其他品種的種雞均大量外銷到東亞國家(以日本最多)。

披著法國國旗的法國國寶級土雞


La.Bress(布列斯)雞



La.Bress(布列斯)雞全雞


La.Bress(布列斯)產地位置


La.Bress(布列斯)紅色單冠,羽毛純白,腳藍灰色,所以號稱是披著法國國旗的法國國寶級土雞,

以肉質細嫩鮮美,味道香甜而著名。

La.Bress(布列斯)是位於法國東部中央山地侏羅山之間的肥沃農業區。

La.Bress(布列斯)雞由來已久,法國在16世紀時已經記載有這個品種。

20世紀以前,飼養布列斯雞是布列斯當地農村婦女的傳統重要副業。

La.Bress(布列斯)是全世界唯一像葡萄酒一樣具備A.O.C.法定產區身份地位的雞。



[A.O.C.(原產地名規範法) ]

A.O.C.法除了規定品種一定要純種的白毛布列斯雞外,一定要飼養在法國東南部的Bress地區,

每1000平方公尺只能放養500隻布列斯雞

飼料一定要用產區生產的玉米、燕麥、蕎麥等植物性飼料,還要餵食奶粉才不會讓肉產生腥味而肉質更鮮甜。

飼養期最少要120日到150日以上。如果是聖誕節用的布列斯閹雞更需要養180日以上。

年產卵:170~200個、蛋殼白色

體重:雄(2.7kg)雌(2.2kg)

圖片來源:Aleks




La.prenoire(黑王)


La.prenoire(黑王)(雄)


La.prenoire(黑王)(石垣黑雞)


La.prenoire雛雞

法國種的La.prenoire(黑王)全身黑毛帶翠綠光澤,紅色單冠,腳和嘴黑色皮膚白色。

成長迅速,一般飼養90日就能出售。肉質細嫩鮮美,烹煮後香味四溢。

在日本叫作プレノワール,普遍飼養在愛知縣、靜岡縣、群馬縣、滋賀縣以及沖繩縣的石垣島。

  

台灣在1970年代也曾引進過,當時叫黑王黑全

1970年代引進當時主要是用黑王的母雞來和土雞的雞公雜交來生產仿土雞。

但是當時不論是純種的黑王還是雜交種在市場上都被當作「仿土雞」賣。

年產卵:200-220個、蛋殼褐色

體重:雄(3.8kg)雌(3kg)

資料來源:世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社)
http://www.jatisystem.com/sunobiotech/yonaguni02.html
http://www.jatisystem.com/sunobiotech/poulet.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:22 AM     標題: 台灣目前飼養的法國土雞(・ω・)/


SASSO有色雞C44(鹿野土雞)


SASSO有色雞C44(鹿野土雞)


SASSO有色雞C44(鹿野土雞)雛雞(白斬雞 國民美食第一味)


SASSO有色雞C44(鹿野土雞)(白斬雞 國民美食第一味)


SASSO有色雞C44(鹿野土雞)白斬雞


超市的鹿野土雞


SASSO有色雞T55


放養的SASSO有色雞T55

由法國著名SASSO種雞公司培育,

台灣養的有紅色單冠,毛紅棕色,皮膚乳白色帶黃色,腳黃色的C44和紅色單冠,毛紅棕色尾羽和翅羽前端帶白毛,皮膚乳白色帶黃色,腳白色的T55。

現在只有黃腳的C44。

現在大多養在屏東縣,由契約農家飼養。飼養期間只餵食植物性的飼料。

在日本群馬縣飼養的『榛名百日鶏』(榛名百日雞)也屬於SASSO有色雞C44。

大多在超市和大賣場販賣。家樂福賣的叫做「家福嫩黃土雞」。

價格便宜,體型小但是骨細肉多,皮薄肉質纖細、脂肪適度交雜做成白斬雞或烤全雞鮮嫩多汁美味。

「台東知本風白斬雞」(這招是向台東某位經營小吃店的大姐學的)
(^Q^) (^Q^) (*>∀<)/


鹿野嫩黃土雞(比較便宜,體型小好處理)全雞1隻,先用粗鹽塗抹雞身後放進冰箱2小時入味。

將水煮至約80~90度(還沒滾,可以看到氣泡逐漸升起)後放入,水一定要蓋過雞身,煮至雞皮膨脹的時候迅速撈起後用電風扇吹到冷卻,這樣可以將雞身體中的肉汁封住。

然後再將雞放入熱水中煮,煮滾約5~8分鐘後將火關掉,用餘熱將雞悶熟,這樣就可以煮出熟度夠,又能保有鮮嫩口感的白斬雞。約35~45分後撈起來,放到涼然後切塊。

沾料除了蒜頭醬油或客家人愛用的桔醬外,用煮雞的雞高湯加少許鹽,然後加入薑泥、蒜泥、蔥花攪拌作成高湯沾料,用來沾白斬雞更是美味可口。


圖片來源:大成長城企業股份有限公司
http://www.sasso.fr/breeding-tra ... s-in-the-world.html



Poussin(普桑雞)


烤春雞

法國的這類迷你肉用雞通常是由New-Hampshire(紐漢西)的矮性品系中選育出來的。

養4個月體種也只有600~700g,肉質細嫩,在日本主要用來在法國料理的餐廳作烤春雞用。

因為出售前還要餵食大量奶粉,又叫做ミルクチキン(Milk Chicken/ 牛奶雞)

圖片來源:CTV

錦泰畜產
http://www.chin-tai.mymailer.com.tw/product_introduction.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 12:28 AM     標題: 碩大無朋的「天草大王」(*^ー^)ノ (*^o^)ノ


天草大王


天草大王雛雞

天草大王是原產在日本九州熊本縣的大型土雞,

過去是博多傳統料理「水炊」(雞肉火鍋)的主要原料,但是在20世紀的30年代絕滅。

15年前,熊本縣的農業改良場用熊本縣當地的熊本九斤、中國江蘇省原產的狼山雞以及日本的鬥雞雜交,經過10多年選育後終於復活!

體型巨大威武,成年公雞重達7公斤,是亞洲最大型的土雞。

紅色單冠,皮膚白色。

雞公羽毛紅棕色帶黑色斑點,腹部和臀部的毛黑色,脚灰白色、鉛灰色或黃色,

母雞羽毛全身褐色帶黑色斑點,脚灰白色、鉛灰色或黃色。

年產卵:100~120個蛋殼淺褐色

體重:雄(6.5-7.5kg)雌(4.5~5.5kg)

圖片來源:水源村 農家レストラン

きじの松田屋(雉雞之松田屋)(位於熊本縣)
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:28 AM     標題: 可以享用「天草大王」的店(*^ー^)ノ

主要去九州才吃得到!!!


肉用天草大王[天草大王(雄)×九州洛島紅(雌)]


肉用天草大王[天草大王(雄)×九州洛島紅(雌)]


肉用天草大王


肉用天草大王的家


飼料要加新鮮蔬菜、海藻、益生菌


吃得津津有味的天草大王


肉用天草大王(需飼養100日以上)


肉用天草大王

現在東京吃得到。

炭火焼き MARU


天草大王親子丼


天草大王親子丼

炭火焼き MARU(中目黒/焼き鳥)

〒153-0051 東京都目黒区上目黒2-12-2 W.nakameguro1F
中目黒駅[正面出口]徒歩約3分
月-金(午餐) 親子丼980円


博多傳統料理「水炊」(雞肉火鍋)




九州ロード(九州洛島紅)

熊本縣大分縣宮崎縣等地方收集的洛島紅閉鎖群育種方式選育出來。

體形大、適合作生產各種雜交土雞(仿土雞)的母系。

熊本縣主要和純種天草大王公雞雜交生產肉用天草大王

肉用天草大王肉質優良,能適應多種料理法,近年來產量年年增加。

年產卵:220個、蛋殼褐色

體重:(雄)(5kg)(雌)(4kg)

圖片來源:
http://jlta.lin.gr.jp/report/techinfo/houkoku/h15_179.html


きじの松田屋(雉雞之松田屋)

老闆:松田彰三

地址:〒861-1442 熊本県菊池市四町分614-2

TEL/FAX:0968-27-1366 


水炊き・鶏料理 はながき

地址:〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-8-34 アートケイズ5F

TEL:092-732-7321


元気(天草大王のお店)

地址:熊本県熊本市九品寺1丁目8-7 1F
TEL:096-364-0878

圖片來源:【今月の旬彩!!~天草大王~】
http://www.jaamakusa.or.jp/tusin/ah0905.htmlhttp://www.kyushu-brand.co.jp/SHOP/amakusadaiou-sonoda-m-one.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:37 AM     標題: 培育天草大王的基礎品種之一


熊本九斤(雄)


熊本九斤(雌)


熊本九斤


熊本九斤雛雞

熊本九斤原產於日本熊本縣,體型大但是性情溫和。

紅色單冠,嘴和腳黃色,皮膚黃色,羽毛全部是美麗的金黃色。

現在原種雞主要由熊本縣農業改良場飼養保存,

熊本縣農協(農會)則飼養父母代種雞生產雛雞給一般飼養戶。



年產卵:100~120個、蛋殼褐色

體重:雄(5.1kg)雌(4.4kg)

圖片來源:熊本県畜産広場

肥後五鶏のホームページ
http://www.pref.kumamoto.jp/site/493/higogokei.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:40 AM     標題: 培育天草大王的基礎品種之一


狼山雞


狼山雞

狼山雞原產於中國江蘇省如東、南通一帶。

羽毛大部分是黑色帶翠綠光澤,紅色單冠、皮膚白色、嘴和腳黑色。

19世紀後期被引進到世界各地。

年產卵:170~180個、蛋殼褐色

體重:雄(3kg)雌(2.3kg)

圖片來源:台灣Word

狼山雞的改良版。


Austrolorp澳洲黑


Austrolorp澳洲黑(雌)


澳洲黑雛雞

原產於澳洲,據說是蘆花雞狼山雞的雜交種。

雛雞的毛色和狼山雞相同腹部黃色背部黑色,成年雞羽毛也是黑色帶翠綠光澤,紅色單冠、皮膚白色、嘴和腳黑色。

體格略大於狼山雞,產蛋性能也優於狼山雞

台灣在1970年代曾經引進不少澳洲黑,主要利用其雞母和土雞公交配來生產「哄阿雞」(仿土雞)

年產卵:180~220個、蛋殼褐色

體重:雄(3.8kg)雌(3kg)

圖片來源:http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:47 AM     標題: 其他東亞地區土雞品種


蕭山雞


蕭山雞

蕭山雞原產於中國浙江省蕭山地區,現在數量稀少。

紅色單冠,全身羽毛有紅、黃兩種,母雞全身羽毛以土黃色為主,有部分麻栗色。嘴、腳黃色。

年產卵:140個、蛋殼褐色

體重:雄(3kg)雌(2.5kg)



浦東雞

浦東雞又叫做「上海九斤黃」原產於中國上海浦東地區,體型較大,以肉質優良聞名。作成白斬雞最受歡迎。

公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背三種。紅色單冠,母雞全身土黃色,有深淺之分,羽片端部或邊緣常有黑色斑點,因而形成深麻色或淺麻色。

腳黃色。生長速度早期不快,長羽也較緩慢,特別是公雞,通常需要3-4月齡全身羽毛才長齊。現在數量非常稀少。

年產卵:100~130個蛋殼褐色

體重:雄(4~4.2kg)雌(3kg)   




新浦東雞(雄)


新浦東雞(雌)

新浦東雞是上海農業科學院畜牧獸醫研究所在上海浦東當地的浦東雞選育的基礎上,引入洛島紅、紅可尼秀、白蘆花雞作為父本,當地浦東雞做為母本進行雜交選育而成的肉用品種。又稱浦紅雞,俗稱三黃雞。骨粗腳高,體格健壯,公雞羽毛紅棕色,母雞羽毛以黃色和麻褐色居多,嘴、腳黃褐色,皮黃色。體型大,肉質優良。

年產卵:140~150個蛋殼褐色

體重:雄(4~4.5kg)雌(3~3.5kg)



新揚州雞(左:雄、右:雌)

新揚州雞是中國江蘇農學院 1960 年開始在揚州地方雞種的基礎上,經多年雜交選育而成的“三黃雞 ” 類型的新品種,是具有產蛋性能高、肉質鮮美、生長速度快、生活力強等優點,

1983 年底,經江蘇省級鑒定正式定名為新品種,

年產卵:120~150個蛋殼褐色

體重:雄(3.5kg)雌(2.5kg)

圖片來源:中国家禽品种志、杭州萧山东海养殖有限公司

GLULU清真美食文化网
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:50 AM     標題: 東亞、東南亞地區著名土雞品種


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞)(雄)(拔樂趣農場)


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞)(雌)(拔樂趣農場)


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞)


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞) (家陵農園)


在棲架上的


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞)(雛雞)(拔樂趣農場)


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞)(拔樂趣農場)


惠陽鬍鬚雞(龍崗雞)(拔樂趣農場)


龍崗雞項雞(肉用母雞)



原產於中國廣東省東江和西枝江中下游沿岸,其中惠陽、博羅、紫金、龍門和惠東5個縣為主產區,又叫龍崗雞或龍門雞。

以肉質細嫩鮮美著名。以龍崗雞項雞(肉用母雞)作成的脆皮龍崗雞、鹽焗雞、白斬雞等非常有名。

體質結實,頭大頸粗,胸深背寬,胸肌發達,後軀豐滿,體軀呈葫蘆瓜形。

單冠,下巴有鬍鬚狀羽毛,無肉垂。

公雞羽金黃色而富有光澤,分有主尾羽和無主尾羽兩種.主尾羽多呈黃色,但也有些內側是黑色,腹部羽色比背部稍淡。母雞全身羽毛土黃色,主冀羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。

年產卵:90~110個蛋殼淺褐色

體重:雄(2.2kg)雌(1.6~1.7kg)


圖片來源:中国家禽品种志、GLULU清真美食文化网
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:54 AM


清遠麻雞


清遠麻雞雛雞


清遠麻雞項雞(肉用母雞)


清遠麻雞白斬雞



原產於中國廣東省清遠縣,以肉質優良而聞名。其中以鹽焗雞、白斬雞等較為有名。

公雞頭部、背部的羽毛金黃色,胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色,肩羽、鞍羽棗紅色。母雞頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色,背部羽毛分黃、棕、褐三色,有黑色斑點,形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立,嘴、腳黃色,眼睛橙黃色。

年產卵:75~80個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.5kg)



杏花雞(雄)


杏花雞


筵席前大鍋烹煮的白斬杏花雞

原產於中國廣東省封開縣,以皮薄肉質細嫩鮮美著名。紅色單冠,公雞毛色金黃色,尾羽黑色,母雞毛色土黃色尾羽黑色,嘴和腳黃色。

年產卵:80~110個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.9kg)雌(1.6kg)




廣西三黃雞


廣西三黃雞項雞(肉用母雞)


廣西三黃雞閹雞(去勢公雞)


廣西三黃雞白斬雞


廣西三黃雞


廣西三黃雞

產於中國廣西省桂東南部的桂平、平南、藤縣、蒼梧、賀縣、嶺溪、容縣等地。

以肉質細嫩鮮美著名,一般以作成白斬雞最受歡迎。

公雞羽毛紅棕色或土黃色。翼羽常帶黑邊。尾羽多為黑色。

母雞均為土黃色羽,但主翼羽和副翼羽常帶黑邊或黑斑,尾羽也多為黑色。

單冠,耳葉紅色,虹彩橘黃色。嘴與腳黃色,也有腳白色。

皮膚黃色。

年產卵:75~100個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.9-2.3kg)雌(1.3-1.8kg)


圖片來源:中国家禽品种志、GLULU清真美食文化网、广西容县环和农牧有限公司

http://www.wanhuajing.com/d196033
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 04:56 AM     標題: 其他東北亞、東亞地區土雞品種


三河

日本愛知縣當地以黃色來亨雞、黃色蘆花雞和名古屋九斤雜交後選育固定的品種。

產卵量多,在20世紀初期常用來當卵用雞。在二戰結束後產蛋量超多,飼料效率更佳白色來亨雞和卵用系商用洛島紅大量引進日本後數量大減,現在因為肉用價值不如名古屋九斤,數量難以回復。

紅色單冠、嘴和腳’黃色,羽毛是帶金黃色光澤的土黃色。

年產卵:200-220個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.8kg)雌(2.3kg)

圖片來源:日本雞(小山七郎)



岐阜地雞(雄)


岐阜地雞(雌)母子


岐阜地雞(雄)

岐阜地雞原產於日本本州關西地區的岐阜縣郡山市,紅色單冠,嘴和腳黃色。

又名郡山地雞。

公雞頸羽和背部黃色或紅棕色,身體黑色,母雞羽毛褐色帶黑色斑點,腳黃色或白色。

年產卵:70~90個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.3kg)


スーパー赤玉鶏(超級紅蛋雞)(白蘆花雞和洛島紅雜交種F1)

圖片來源:
http://www.d1.dion.ne.jp/~konji/wagayano-jituyoukei.htm


奧美濃古地雞[歧附地雞(雄)×(白蘆花雞(雄)×洛島紅(雌)F1)F2]


奧美濃古地雞[歧附地雞(雄)×(白蘆花雞(雄)×洛島紅(雌)F1)F2]


京都-侘家古曆堂:石鍋親子丼

奧美濃古地雞是位於岐阜縣郡上市的岐阜縣養雞試驗場以選育保存的岐阜地雞公雞和白蘆花雞和洛島紅雜交種スーパー赤玉鶏(超級紅蛋雞)雜交後提供給農家飼養的3品種雜交肉用土雞。

紅色單冠,嘴和腳黃色,毛色是紅棕色橫斑(紅錦)、紅棕色、土黃色。

飼養日齡:85日,3-3.5kg時出售,完全餵食植物性飼料,皮膚黃色,肉質特別細嫩鮮美,無腥味。

京都著名雞料理店【侘家古曆堂】的專用品種。


圖片來源:
http://takagakigumi.blog.so-net.ne.jp/2007-03-13-2
http://takagakigumi.blog.so-net.ne.jp/2007-06-30-3
http://torisawa.net/komeoku.html
http://blog.livedoor.jp/ryoukan_diy/archives/52036634.html

祇園花見小路本店 - 侘家古暦堂
http://www.wabiya.com/shop.php

京都市東山区四条花見小路下ル祇園町南側 歌舞練場北側
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:03 AM     標題: 其他東北亞土雞


강원강원(江原在來雞)(雄)

原產於韓國東部江原道三陟市

紅色單冠,嘴和腳黑色。

公雞頸、背部羽毛紅棕色、胸腹部、臀部、尾羽黑色。

母雞麻色。

年產卵:120~150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.3kg)雌(1.1kg)



봉화재래닭(奉化在來雞)

原產於韓國東部慶尚北道奉化郡

紅色單冠,嘴和腳灰色、皮膚黃色。

公雞羽毛紅棕色、尾羽黑色。

母雞黃褐色。

年產卵:100~130個、蛋殼褐色

體重:雄(2.8kg)雌(2.4kg)


圖片來源:鮮融家禽研究所
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:07 AM     標題: 其他東北亞的雞


青里토종닭(青里土種雞)

原產於韓國東部慶尚北道尚州市

是韓國嶺南大學 (位於大邱廣域市)保存復元的品種。

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

公雞羽毛紅棕色、尾羽黑色。

母雞羽毛黑麻色、黃麻色或土黃色。

年產卵:100~120個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.1kg)雌(2.7kg)

圖片來源:鮮融家禽研究所


고려토종닭(高麗土種雞)


고려토종닭(高麗土種雞)


고려토종닭(高麗土種雞)


고려토종닭(高麗土種雞)

原產於韓國東南部경상 북도(慶尚北道)

也是韓國嶺南大學保存復元的品種。

毛色類似台灣的古早雞和日本名古屋九斤,體型大小介於2者之間。

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

公雞羽毛金紅色、尾羽黑色,母雞羽毛土黃色。

以肉質優良著稱。

年產卵:130-160個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.2kg)雌(2.8kg)

圖片來源:鮮融家禽研究所
http://m.blog.naver.com/khlim12/220503546897



진주토종닭(晉州土種雞)(白色種)

原產於韓國東南部慶尚南道晉州市

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

毛色以白色為主。

年產卵:140~180個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(2kg)


圖片來源:鮮融家禽研究所

旅韓日本網友:声良鶏提供
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:10 AM     標題: 韓國蔘雞湯好吃的店(^Q^)

用出生40天左右的童子雞作的삼계탕(蔘鶏湯)是非常受到歡迎的韓國補品,到韓國必吃的一道料理。

삼계탕(蔘鶏湯)必須選用出生40天左右的童子雞,宰殺後塞進糯米、栗子、紅棗、一小條人參放進大陶碗裡整隻燉煮。

剛煮好的삼계탕(蔘鶏湯)湯色呈白色,香氣撲鼻,雞肉軟嫩雞湯鮮甜,雞腹中的糯米、栗子、紅棗因為吸取大量雞湯的精華,也非常好吃。


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)



地下鐵1號線 鐘閣(Jonggak)駅 4號出口

地址:서울시 종로구 관철동 43-12(首爾市 鍾路區 貫鐵洞 43-12)

TEL:02-734-8761

營業時間:11:30~22:30(最後點菜21:30)

休息日:農曆年、中秋節。


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)老闆夫婦

(^Q^) (*>∀<)/(^Q^) (*>∀<)//(^Q^)/(^Q^)

종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)的蔘雞湯套餐


蔘雞湯套餐

還有깍두기(蘿蔔泡菜)(左前)、炒雞珍(正前)、배추김치(白菜泡菜)(右前)

吃的時候軟嫩的雞肉沾上少許岩鹽或韓式辣醬吃最對味。



吃完蔘雞湯喝一壺人蔘酒是天上享受


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)的人蔘酒


종로삼계탕(鍾路蔘鶏湯)擺人蔘酒的地方


作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:13 AM     標題: 其他東北亞土雞


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(黑色種)


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(白色種)


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(雜色種)


조선 재래 닭(朝鮮在來雞)(黃褐色種)

朝鮮在來雞是韓國農業振興廳畜產研究所從1980年代末期以來開始選育的地方品種。

外型仍然沒有定型。

紅色單冠為主,嘴和腳黑色或灰色、皮白色或米黃色。

毛色有黑色、雜色、白色、黃褐色等品系。



圖片來源:鮮融家禽研究所
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:16 AM     標題: 其他東北亞土雞


會津地雞


肉用會津地雞

會津地雞原產於日本本州東北的福島縣,是日本最古老的土雞品種。

紅色單冠,腳鉛灰色。

公雞羽毛黑、白、褐色交雜,母雞則為白色夾雜灰黑色或灰褐色斑點。

福島縣會津地區以純系的會津地雞白色蘆花雞雜交後生的公雞再和母洛島紅雜交生產肉用會津地雞



肉用會津地雞一般飼養100-120日出售。

年產卵:100~140個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.16kg)雌(2.5kg)

圖片來源:
http://wwwcms.pref.fukushima.jp/
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:18 AM     標題: 其他東亞、東北亞土雞品種


固始雞(雄)


固始雞


固始雞(雌)

固始雞是原產於中國河南省固始縣的古老品種

紅色單冠,腳青灰色,皮膚白色。

公雞羽色呈紅棕色和金黃色,母雞羽色土黃色或帶深褐色麻雀斑或灰黑色斑點。

肉質優良。

年產卵:140~150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(1.7kg)


圖片來源:http://henan.all.biz/gu-shi-kuai ... 275720#.V7KxIph96Uk
GLULU清真美食文化网

襄阳金凤凰种禽孵化场


大骨雞(雄)


大骨雞


大骨雞雛雞


大骨雞


大骨雞放牧


大骨雞白斬

大骨雞原產於中國遼寧省庄河縣,還分佈於吉林、黑龍江、山東等省。

體型高大粗壯,胸部豐滿,厚實有力,以體大、蛋大,肉質鮮美著稱。

覓食能力強,好動強悍,適合放牧,出生20日就能放牧。

公雞羽毛金紅色,尾羽黑色並帶金屬光澤。母雞多呈麻黃色,頭頸粗壯。

紅色單冠,嘴和腳均呈黃色。

年產卵:160~180個、蛋殼褐色

體重:雄(3~3.7kg)雌(2.5kg)

圖片來源:科技苑、庄河市大骨鸡繁育中心、辽宁庄河大骨鸡原种场有限公司、大连三山牧业有限公司
http://www.zhdaguji.cn/
http://www.tsbyny.com/chanpin/tuji/201406288.html



壽光雞(雄)


壽光雞(雌)


壽光雞

壽光雞原產於中國山東省壽光市,成年雞全身羽毛黑色,並有綠色光澤。

紅色單冠,嘴和腳灰黑色,皮膚白色。

年產卵:120~150個蛋殼淺褐色

體重:雄(3.6kg)雌(3.1kg)

圖片來源:中国家禽品种志
凤百年
http://www.bndgj.com/photo01.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:20 AM     標題: 已經絕種的台灣固有種土雞


關西土雞(雄)


關西土雞(雌)


閹雞(去勢雞公)

原產於新竹縣新埔鎮,又叫做「新埔雞」(根據土雞達人謝文憲先生說法)。

中興大學畜牧系在新竹縣關西鎮收集,所以命名為關西土雞

已經絕種。

原來主要分布在新竹縣苗栗縣、台中縣東勢石崗等地區,嘉義縣也有少量飼養。

紅色單冠、雞公毛色為深紅棕色、雞母羽毛褐色帶黑色斑點,皮膚黃色,腳為鉛灰色。

羽毛雞公為紅棕色、雞母為褐色帶黑色斑點、體型高大壯碩。

年產卵:50~80個蛋殼淺褐色

體重:雄(3.4kg)雌(3.1kg)




內門土雞(雄)


內門土雞(雌)

內門土雞原產於高雄縣內門鄉,當地主要放養在竹林內,抗病力強。

紅色單冠,腳藍灰色。

雞公羽毛白色帶紅褐色和灰黃色,雞母羽毛白色頸羽和尾羽以及翼端羽毛帶黑色雜毛。

原本數量就非常稀少,已經絕種。

年產卵:80~90個蛋殼淺褐色

體重:雄(2.6kg)雌(1.6kg)


圖片來源:中興大學動物科學系
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:22 AM     標題: 其他東北亞、東亞地區土雞


琅琊雞

琅琊雞產於中國山東省膠南市南部與日照市東北部相連的沿海一帶,已經有2500年飼養歷史。

主要分佈於膠南、日照兩市,以肉質結實鮮美而著稱。

紅色單冠,皮白色,嘴和腳青灰色。

公雞金紅色,尾羽黑色。

母雞羽毛土黃帶麻斑。

年產卵:150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.7kg)雌(1.4kg)

圖片來源:特产大全网
http://www.hailansiliao.com/langyaji/langyaji/2013010819.html



黃郎雞(雄)


黃郎雞(雌)

原產於中國湖南省湘江流域。

紅色單冠,公雞羽毛為紅棕色、金黃色和土黃色。

母雞全身羽毛為土黃色或土黃帶麻斑。

腳、嘴和皮膚為黃色。

肉質優良。

年產卵:160個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.46kg)雌(1.28kg)

圖片來源:
http://www.yoojing.com/LocalSpecialtyDetail_4586.html



白耳黃雞(雄)


白耳黃雞(雌)

白耳黃雞主產於中國江西省上饒地區廣丰、上饒、玉山等地區和浙江的江山市。

是中國稀有的白耳卵用早熟雞種。

白耳黃雞的選擇以三黃一白的外貌為標準,即黃羽、黃嘴、黃腳、白耳。

單冠直立,耳垂大,耳朵白色,全身羽毛土黃色,

年產卵:140~150個、蛋殼褐色

體重:雄(1.4kg)雌(1.1kg)


圖片來源:
http://www.zgny.com.cn/ProHtml/8/3/0/30981364.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:25 AM     標題: 其他東北亞、東亞地區土雞


壩上長尾雞


壩上長尾雞

壩上長尾雞產於中國河北省壩上地區,張北、沾源、康保及尚義、豐寧、圍場等縣部分地區

頭中等大,頸較短、背寬、身體較長、尾羽高翹、背線呈V形。全身羽毛較長,羽層鬆厚。

紅色單冠或豆冠,嘴和腳灰色。

公雞羽色以紅棕色居多,約占80%。尾羽較長,公雞的尾羽約長40~50mm,所以稱為「長尾雞」。

母雞按羽毛顏色可分為麻、黑、白和白花四種羽色,其中以麻羽為主。麻雞的頸羽、肩羽、鞍羽等主要由鑲邊羽構成,羽片基本呈黑褐相問的雀斑。

年產卵:100~120個、蛋殼褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.2kg)

圖片來源:Baidu貼吧土鸡散养殖厂




宣州雞

宣州雞主要分佈在中國安徽省宣城市的宣州區、廣德、郎溪等地

紅色單冠,嘴和腳青灰色,腳短。

公雞羽毛金紅色尾羽帶黑色,母雞土黃色或土黃麻色。

皮膚白色。

年產卵:140個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.6kg)

圖片來源:
www.product.jq.com



雙蓮雞

雙蓮雞產於中國湖北省當陽縣雙蓮鄉,分佈於當陽市及鄰近的遠安、宜昌、興山、枝江、荊門、江陵等縣(市)

紅色單冠,腳青灰色,皮膚白色。

公雞羽色呈紅棕色和金黃色,母雞羽色土黃色。

年產卵:140個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.3kg)雌(1.9kg)

圖片來源:
http://dywomen.com/art/2009/10/26/art_133_21100.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:27 AM     標題: 其他東北亞、東亞地區土雞品種


土佐九斤


土佐九斤(雄)和白色蘆花雞(雌)肉用雜交種

土佐九斤原產於日本四國的高知縣,體型巨大。

紅色單冠,嘴和腳黃色,皮膚黃色,羽毛金黃色。

年產卵:100個、蛋殼褐色

體重:雄(5.2~5.5kg)雌(4.5kg)


出雲九斤

出雲九斤原產於日本島根縣的出雲平田市,19世紀當時是評價很高的品種。

和熊本九斤一樣,紅色單冠,嘴和腳黃色,皮膚黃色,

羽毛全部是美麗的金黃色但是體型較小。

現在數量非常稀少。

年產卵:100-120個、蛋殼褐色

體重:雄(3.5kg)雌(2.5-3kg)

圖片來源:日本鶏(小山七郎)

大阪府家禽保存会
http://www.ooiwafa-mu.jp/index2.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:31 AM     標題: 烏骨雞

烏骨雞是指雞皮呈灰黑色,內臟和骨骼均有大量黑色素沉積的雞種,並非單一品種。

但是在台灣,烏骨雞一般就是指白色絲毛烏骨雞。


白色絲毛烏骨雞(雄)


白色絲毛烏骨雞(雌)


白色絲毛烏骨雞母子


白色絲毛烏骨雞


白色絲毛烏骨雞(雲林KWA巧活食品)


白色絲毛烏骨雞全雞

白色絲毛烏骨雞自古分佈在今天中國南方的江西省泰和縣、福建省泉州、廈門及閩南沿海地區。

馬可波羅的東方見聞錄中就有記載這種獨特品種。

紫黑色薔薇冠,嘴和腳黑色、皮膚灰黑色。羽毛呈絲狀,有腳毛,毛色以白色毛為主,也有黑色和黃色等內種。

最適合作燉全雞,也是製作烏雞白鳳丸的原料。在台灣是飼養數量最多的肉用純種雞。

中國主要用來藥用,日本也早在遣唐使時代就引進日本,主要供觀賞和卵用。

年產卵:140~180個蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.66kg)

圖片來源::國立中興大學動物科學系家禽育種研究室
http://fujimi-m.jp/hobby/index.php?number=5

http://blogs.yahoo.co.jp/hsm88452

https://www.food123.com.tw/site/ ... B5%84?affiliateid=1




黑色絲毛烏骨雞

黑色絲毛烏骨雞是白毛烏骨雞的黑色版,

近年來高雄也有人引進飼養。

體重:雄(1.65kg)雌(1.35kg)

圖片來源:和霊の里@烏骨鶏.com
http://wareinosato.sakura.ne.jp/ukotukeitamago.html
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 05:33 AM     標題: 各種烏骨雞


連山 花岳里의 烏鷄(連山花岳里烏雞)

原產於韓國西部충청남도(忠清南道)논산시(論山市)

紫黑色單冠或鹿角冠,羽毛全黑,嘴、腳、皮、內臟等全部是黑色。

自古被認為具有特別滋補的功效。

數量稀少,列為國家級保護品種。

年產卵:90~110個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(1.8kg)


圖片來源:鮮融家禽研究所

位於韓國南部 蔚山廣域市(울산광역시)‧蔚州郡(울주군)‧彦陽邑(언양읍)
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 06:47 AM     標題: 各種烏骨雞


沐川烏骨雞


沐川烏骨雞


沐川烏骨雞(雄)


藥燉烏雞雞湯

沐川烏骨雞主產於中國四川省沐川縣。

紫黑色或紫紅單冠,全身羽毛全黑色略帶藍紫色光澤,有些公雞頸毛帶金紅色條紋。

嘴和腳黑色、皮、肉、骨均為烏黑色。肉質鮮美。

晚熟,雞母要出生225天才產卵。

年產卵:110個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.7kg)雌(2.3kg)


圖片來源:中国种畜禽网、四川省商会网络信息综合服务平台、锅锅心动、乐山特产
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 02:59 PM     標題: 長鬍鬚的烏骨雞


朋烏雞

產於韓國南部,嘴下長鬍鬚是最大特徵。

紫黑色或紫色單冠,嘴、腳、皮、內臟等全部是黑色。

毛色有黑色、黃褐色和雜色等。

體重:雄(1.8kg)雌(1.5kg)

圖片來源:玩鶏庵
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 10:50 PM     標題: 其他南亞地區土雞


涼山崖鷹雞


圈養中的涼山崖鷹雞(肉用)

涼山崖鷹雞普遍飼養於中國四川省美姑縣和雷波縣。

體型高大,腳長,頸粗短,胸深背寬,多為紅色單冠,少數豆冠或薔薇冠,

眼睛棕色。嘴、腳黑色,多數有腳毛。

皮膚白色或淡黃色。

公雞頸部和背部羽毛紅棕色,腹部、翼羽、尾羽黑色,母雞以深鷓鴣色居多,也有土黃色、白色、黑色。

肉質優良。

年產卵:110~140個、蛋殼淺褐色、少數白色

體重:雄(2.9kg)雌(2.2kg)




米易雞(雌)

米易雞產於中國四川省米易縣及鄰近的縣。

紫紅色或紫黑色單冠,少數豆冠,眼睛棕色。嘴、腳黑色,多數有腳毛。

皮膚白色、灰色或黑色。性情溫順,容易管理,以肉質鮮美著稱。

母雞羽色以深鷓鴣色居多,其次為深紅褐色,公雞羽色為紅棕色。

年產卵:150個、蛋殼褐色

體重:雄(2.4~2.9kg)雌(2.0kg)


圖片來源:中国种畜禽网
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 10:50 PM     標題: 其他南亞地區土雞


茶花雞


茶花雞


勐海小烤雞


勐海小烤雞&其他正宗西雙版納料理

茶花雞產於中國雲南省德宏、西雙版納、紅河、文山四個自治州和臨滄、思茅兩地區。

體型矮小,羽毛緊貼,肌肉結實,骨骼細,體軀勻稱,近似船形,性情活潑,好鬥性強,能飛善跑。

冠大多紅色單冠,少數豆冠和薔薇冠。嘴和腳黑灰色,少數黑中帶黃色。眼大有神,眼睛黃色居多,也有褐色和灰色。皮膚白色者多,少數淺黃色。

公雞羽毛除翼羽,主尾羽鐮羽為黑色或黑色鑲邊外,其餘全身紅色,梳羽、蓑羽並有鮮豔光澤。母雞除翼羽、尾羽多數是黑色外,全身是麻褐色,翼羽比一般家雞略微下垂。

肉質細嫩鮮美,用茶花雞像烤鵪鶉一樣切開攤開,加上當地特有的香辛料後直接炭烤的『勐海小烤雞』皮香脆,肉鮮嫩,是來西雙版納必吃名菜。

年產卵:100-130個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.2kg)雌(1.0kg)

圖片來源:中国农业新闻网、GLULU清真美食文化网
http://group.haodou.com/topic-354930.html
http://chihe.sohu.com/20160627/n456583315.shtml
作者: anpan4267    時間: 2008-6-18 10:52 PM     標題: 其他東亞地區土雞


崇仁麻雞

崇仁麻雞產於中國江西省崇仁縣。

紅色單冠,嘴和腳黑色,皮膚白色。

少數母雞是紫黑色單冠,嘴和腳黑色,皮膚灰色。

公雞色彩鮮豔,羽毛紅棕色,尾羽黑綠色,胸腹部羽毛紅中帶黑。

母雞分黃麻和黑麻2色。

近年來在上海市場頗受歡迎。



年產卵:180個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.6kg)雌(1.3kg)

圖片來源:崇仁县改革开放30年辉煌成就巡礼
作者: anpan4267    時間: 2008-6-19 09:20 PM     標題: 長腳毛的雞(゚Ω゚;)


武定雞(紅棕色種)(雲南旅遊網)


武定雞(白頸羽種)(雄)(中國家禽品志)


汽鍋雞

武定雞產於中國雲南省楚雄自治州的武定、祿勸兩縣。祿豐、安寧等縣及昆明市郊也有分佈,

是山區民族彝族飼養的古老雞種。產區地勢高,地形複雜,氣候冷涼,海拔1710m,

體型高大,骨骼粗壯,腿粗,腳脛長,體軀寬深。公雞羽毛多紅棕色,少數為黑色頸羽和背部夾雜白黃色毛,母雞的翼羽、尾羽全黑,體軀及其他部位則披有新月形條紋的花白羽毛。

紅色或紫黑色單冠、肉垂呈紅色或紫黑色,嘴和腳灰黑色。多數有脛羽和趾羽,紅冠的雞皮膚為白色、紫黑色冠的雞皮膚是白色或灰色。

生長緩慢,達到成年體重的育成期很長,3月齡雞只有500-600g,6月齡也不過1500g左右。

武定雞屬慢羽型,一般長到4-5個月,體重達1000g左右時才出現尾羽。在此之前,胸、背和腹部的皮膚常常裸露在外,

俗稱「光禿禿雞」。(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ


公雞除留種的以外,一般在3月齡均予閹割。以後飼養5―7個月,再用竹籠關起來餵食玉米飯團強制肥育l-2個月後屠宰,飼養期持續長達9-12個月之久。而去勢後養大的閹雞體重可達5~7kg。

肉質優良,以武定雞作成的汽鍋雞湯汁鮮美,肉質香甜很受觀光客歡迎。

年產卵:90~130個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.05kg)雌(2.1kg)


圖片來源:中国家禽品种志
作者: anpan4267    時間: 2008-6-19 09:22 PM     標題: 皇宮內的名雞


北京油雞


北京油雞(褐色種)(雄)


北京油雞雛雞


北京油雞雛雞


北京油雞


北京油雞


待價而沽的北京油雞(雄)


待價而沽的北京油雞(雌)


北京油雞白斬雞


北京油雞白斬雞

北京油雞是中國北京地區特有的地方品種,已有300餘年歷史。

過去是只養來專門供滿清皇室享用,足不出戶的特殊雞種。

具特殊的外貌,即「鳳頭」、「毛腿」和「鬍子嘴」。

羽毛有紅棕色、黃褐色和深褐色等色系,黃褐色種體型略大。嘴、腳和皮膚都是黃色。

成長速度緩慢,出生後需飼養8個月以上才能上市。

脂肪交雜良好、肉質細嫩,味鮮美,連胸肉都像腿排一樣滑嫩可口。



年產卵:120-140個、蛋殼是略帶紫紅色光澤的淡褐色

體重:雄(1.9-2.5kg)雌(1.6-1.8kg)

圖片來源:拔樂趣農場拍攝
作者: anpan4267    時間: 2008-6-24 09:33 AM     標題: 鬥雞類(▼ヘ▼)


泰國鬥雞(雄)

鬥雞原產在泰國。除了中南半島和南洋群島外,台灣和日本、中國等東亞地區均有飼養。

圖片來源
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2008-6-24 09:35 AM


日本鬥雞


飼養在台東的肉用鬥雞(母雞)


肉用鬥雞去勢閹雞(雄)

鬥雞原產在泰國和中國西南部,16世紀後期的時候傳至台灣、日本和中國北部,在台灣主要飼養在花東地區。

紅色豆冠,體格高大修長,腳和皮膚黃色。雞公毛色以紅棕色或金黃色頸羽、背羽,胸腹部黑色為主,也有全黑和白色。母雞以淺褐色為主。

##鬥雞愛打架!!除了留種和打架比賽用的以外,肉用公雞通常都去勢成閹雞。

鬥雞肉質結實富彈性,脂肪適度交雜,是做白斬雞和烤雞肉串的聖品,

麵包超人掛保證!

但飼養期長達150~180天,飼養成本高,價格貴!!

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(5.5kg)雌(4.5kg)

圖片來源:圖片來源:日本雞(小山七郎)、畜產種源資訊

東部山─池上放山雞
http://blog.yam.com/easternchickens/article/24695817

台灣土雞網
http://www.xn--kpry7en15aofmtv3a.tw/index.php?lang=tchinese
作者: anpan4267    時間: 2008-6-24 09:36 AM     標題: 東京名雞


東京シャモ(東京軍雞/鬥雞)


東京シャモ(東京軍雞/鬥雞)


東京シャモ(東京軍雞/鬥雞)雛雞

飼養日齡:150日

東京シャモ(東京軍雞/鬥雞)東京畜產試驗場鬥雞洛島紅雜交生的母雞,

再和公的鬥雞雜交後生的肉用鬥雞。    

紅色豆冠,羽毛黑色或紅棕色,

皮膚黃色,肉質富彈性,肉質特別鮮甜,適合火鍋、鹽燒等料理。

圖片來源:活地鶏専門「かしわの川中」

http://blog.goo.ne.jp/003129/e/faa4a1f1482bf4bccb1dea43a8dac149
作者: anpan4267    時間: 2008-6-24 09:38 AM     標題: 其他鬥雞品種(▼ヘ▼)


薩摩雞(白笹)


薩摩雞(赤笹)(雄)

薩摩雞是日本九州鹿兒島縣的一種鬥雞。

紅色豆冠,腳和皮膚黃色。雞公毛色以紅棕色或白色頸羽、背羽,胸腹部黑色為主,也有全黑和白色。

母雞以淺灰褐色為主。

體重比大型鬥雞輕,性情兇猛好鬥,從前當地玩薩摩雞的會在公雞腳上綁上利刃來打鬥,所以又稱為『剣付鶏』(劍付雞),意思是有配劍的鬥雞。

年產卵:65-70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.37kg)雌(3kg)

圖片來源:動物画像データベース
http://ryo-pcom.ocnk.net/product/758


薩摩若シャモ(肉用薩摩雞)(薩摩雞公雞和白蘆花雞母雞的雜交種)(飼養100天出售)

鹿兒島當地飼養戶以公薩摩雞和母白蘆花雞雜交生產的肉用雜交種。

肉質纖細、脂肪適度交雜、保水性佳做日式烤雞串鮮美可口不會乾澀。

作香煎雞排也非常美味。




黒さつま鶏(黑薩摩雞)


黒さつま鶏(黑薩摩雞)


黒さつま鶏(黑薩摩雞)炙燒

黒さつま鶏(黑薩摩雞)是鹿兒島縣農業改良場畜牧科以薩摩雞公雞和橫斑蘆花雞雞母雜交所生產的肉用鬥雞。

公的嘴和腳黃色、紅色豆冠,羽毛蘆花色,皮膚黃色。

母的嘴和腳黑色、紅色豆冠,羽毛黑色,皮膚黃色。

肉質細緻香Q鮮甜多汁,交雜適度脂肪,適合作各式烤雞、白斬或煮火鍋等。



出生到養到上市約飼養105日。


圖片來源:共同通信社、鹿児島県霧島市 塚田農場
作者: anpan4267    時間: 2008-6-24 09:39 AM


比內雞

比內雞是日本秋田縣特產,紅色豆冠,腳和皮膚黃色。雞公毛色紅棕色頸羽、背羽,胸腹部黑色。母雞以深褐色帶斑點。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3kg)雌(2.3kg)


比內地雞[比內雞(雄)×洛島紅(雌)F1]


比內地雞[比內雞(雄)×洛島紅(雌)F1]


比內地雞(2月齡) [比內雞(雄)×洛島紅(雌)F1]


比內地雞雛雞[比內雞(雄)×洛島紅(雌)F1]

由於純種比內雞繁殖力弱,一般以公比內雞和母洛島紅雜交生產專供肉用的「比內地雞」。

肉用比內雞肉質結實帶適度脂肪,是作火鍋和親子丼的好材料。飼養期180日,而且規定一坪土地只能養1隻。


可以享用道地比內地雞的店

やえす東八




比內地雞親子丼
(*>∀<)/  (^Q^) (^Q^) (^Q^) (*>∀<)/

日乃本 比内や (ひのもとひないや) 
http://www.mitsuitower.jp/shop/hinai/
地址:東京都中央区日本橋室町2-1-2  日本橋三井タワー B1F

比内や 吉祥寺店(比內屋吉祥寺店)

地址:武蔵野市吉祥寺本町1-8-14 六鳴館ビル2F

TEL:0422-21-1788    

中央線吉祥寺駅(站)中央口出來徒歩5分

京王井の頭線吉祥寺駅(站)出來徒歩5分
作者: anpan4267    時間: 2008-6-26 10:43 AM


大和軍雞

產在關西地區,體型比一般鬥雞矮小。

年產卵:60個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3kg)雌(2.5kg)


タマシャモ/玉軍鶏(玉鬥雞)


タマシャモ(玉鬥雞)種雞


タマシャモ(玉鬥雞)雛雞


採用食野草和野菜後正在休息的タマシャモ(玉鬥雞)中雞


放牧中的タマシャモ(玉鬥雞)


タマシャモ(玉鬥雞)


タマシャモ(Tama syamo)玉軍雞(玉鬥雞)是東京近郊的埼玉縣農林綜合中心

大和軍雞New-Hampshire(紐漢西)(請參閱第一頁)雜交,

經10幾年選育出來的,比較無鬥爭性,體型大,肉質結實甜美。

用玉米和野草等天然飼料飼養,是埼玉縣的特產,適合燒烤或其他土雞的料理。



圖片來源:

埼玉県坂戸市片柳1771 おじま自然農園
(埼玉縣坂戸市片柳1771 小島自然農園)


可以享用タマシャモ/玉軍鶏(玉鬥雞)肉的店
(^Q^) (^Q^) (^Q^) (*>∀<)/



穂久柳


穂久柳店內

地址:埼玉県坂戸市芦山町30-8

℡049-284-3979

東武東上線北坂戸東口下車徒歩5分

營業時間(平日):pm5時~9時

營業時間(假日):AM11時30分~2時30分、pm5時~9時


タマシャモ/玉軍鶏(玉鬥雞)

以鹽燒最能吃出這類鬥雞富彈性、鮮甜的滋味


タマシャモ/玉軍雞/玉鬥雞壽喜鍋
作者: anpan4267    時間: 2008-6-30 11:28 PM     標題: 迷你鬥雞


小軍鶏(小鬥雞)(赤笹)(雄)


小軍鶏(小鬥雞)(碁石)(雄)

小軍雞(小鬥雞)原產於日本千葉縣和茨城縣。

紅色豆冠,嘴、腳和皮膚黃色。羽毛有很多種色系。

台灣也有引進飼養。

年產卵:50-60個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.2kg)雌(1.0kg)
作者: anpan4267    時間: 2008-7-10 01:23 PM     標題: 其他形形色色的鬥雞品種(▼ヘ▼)


河内奴


河内奴(雄)

原產於三重縣的迷你型鬥雞,紅色豆冠,公雞頸毛白色其他部分黑毛,母雞麻色。

年產卵:60個、蛋殼淺褐色

體重:雄(953g)雌(750kg)

圖片來源:http://www.geocities.jp/toku_kiji_imade/niwatorinonakama.html



八木戶


八木戶(雄)

原產於三重縣的黑毛鬥雞,紅色豆冠,毛黑色。

年產卵:60個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.5kg)雌(2kg)



金八


金八

金八是分布在日本本州東北秋田縣和青森縣的一種小型鬥雞。

紅色豆冠,嘴和腳以及皮膚黃色,羽毛黑色。

年產卵:60-70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.4kg)


圖片來源:大森山動物園

http://blogs.yahoo.co.jp/koyasut ... ml?id=16892366&no=2
作者: anpan4267    時間: 2008-7-16 10:56 AM     標題: 其他形形色色的鬥雞品種(▼ヘ▼)


巴里島鬥雞(雄)

印尼巴里島也盛行養鬥雞賭博。


西雙版納鬥雞(白色種)(雄)


西雙版納鬥雞(赤笹種)(雄)


西雙版納鬥雞(赤笹種)(雌)

原產在中國雲南省西雙版納地區猛龍鎮、景洪鎮、嘎灑鎮、猛海縣打洛鎮,

紅色豆冠,嘴和腳黃色,羽毛有白色、黑色、赤笹等品系。

年產卵:60~80個、蛋殼淺褐色或白色

體重:雄(2~2.5kg)雌(1.3~1.5kg)

圖片來源:世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社)、云南省畜禽资源信息网



魯西鬥雞(雄)

魯西鬥雞分佈於中國山東省西南部的菏澤、鄄城、曹縣、成武等縣

紅色豆冠,嘴和腳灰白色。

體型高大魁梧,休質緊湊結實,頸長。公雞胸肌發達,腳,尾羽高舉。

羽色種類多,主要有黑色、紅色和白色,還有紫羽和花羽等。

年產卵:60個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3.5-5.5kg)雌(3-4kg)


圖片來源:http://shop.bytravel.cn/produce2/9C81897F65979E21.html
作者: anpan4267    時間: 2008-7-23 11:50 AM     標題: 聲音最美的雞(^ε^)♪


声良(聲良)(雄)

聲良原產於日本東北的秋田縣。

紅色豆冠,嘴和腳黃色,眼睛黃色。外型類似鬥雞,但是比較無鬥爭性。

據說是鬥雞和小國的雜交種後代。

體型大,鳴聲優美。(^ε^)♪ (^ε^)♪ (^ε^)♪

但是移到東京養到第3代後據說體型變小,聲音也變比較高。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(4.5kg)雌(4.0kg)

圖片來源:日本鶏(小山七郎)
作者: anpan4267    時間: 2008-8-15 05:26 PM     標題: 大鬍子雞(`∀´)/


地頭雞(原種)


宮崎地雞(和白蘆花雜交F1)


九州ロード(九州洛島紅)


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2全雞


みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)F2直火炭烤



宮崎地雞是從宮崎縣當地原產的地頭雞公雞和白色蘆花雞母雞雜交而來,下巴有鬍鬚長相怪異。

一般都和九州ロード(九州洛島紅)雜交來生產肉用的みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)

みやざき地頭鶏(宮崎地頭雞)肉質纖細,油脂分布均勻,味道鮮美是作烤雞的極品食材。

羽毛有紅棕色、褐色、白色和雜色多種,腳黃色或橄欖灰色、皮膚乳白帶黃色。

公雞飼養120日,3.9kg時出售。母雞飼養150日,3.1kg時出售。

圖片來源:楽天市場


可以吃到道地宮崎地雞的店      

西麻布 七龍

地址:〒106-0031 東京都港区西麻布3-24-19 ラ・バース西麻布4F

地鐵:日比谷線広尾駅 西麻布方面出口 徒歩8分 

地鐵:千代田線乃木坂駅 西麻布方面出口 徒歩11分

03-3475-0709
080-3437-8819 (行動電話専用)

FAX:03-3475-0709

営業時間

星期一~星期五 18:00~03:00
星期六  18:00~24:00

星期日和例假日休息

圖片來源:広島大学
http://www.9-province.com/~jidoriya/

http://www.city.miyazaki.miyazak ... 20537778/index.html

http://www.food-net.biz/item/?no=16
作者: anpan4267    時間: 2008-9-15 10:42 AM     標題: 沒尾巴的雞(●´ω`●)ゞ


インギ鶏/英吉雞

インギ鶏/英吉雞只產於日本九州鹿兒島縣南方種子島上,是少數和日本本土隔絕的獨特雞種。

1894年英國商船「托拉梅爾丹號」遇上暴風雨在當地擱淺,而受到種子島上居民的搶救和款待。

為了報答島上居民的恩情,水手們把船上原來作為食物而養的11隻雞送給島上居民當答謝禮,

而這種獨特的雞100多年來也只被養在種子島上,從來不和其他品種交配。

除了沒尾巴外型怪異外,英吉雞的胸、腿、肌肉豐滿,肉質鮮嫩、皮薄、味香。

不論是燒烤或作成博多水炊雞肉鍋都美味可口。是種子島的最著名特產。

年產卵:70~80個蛋殼淺褐色

體重:雄(3.5kg)雌(2.8kg)

圖片來源:世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社)


陽山雞(雌)

原產於中國廣東省的陽山縣和英德縣,和日本的英吉雞一樣沒有尾巴,其他特徵羽毛顏色也很像,不過中國廣東省現有的陽山雞羽毛顏色比英吉雞淺。

19世紀英國商船常在香港、廣州補給後前往東亞各港口,英吉雞的祖先恐怕是被英國水手從香港、廣州帶走的陽山雞。

和英吉雞一樣,胸、腿、肌肉豐滿,肉質鮮嫩、皮薄、味香,體型比英吉雞小。

圖片來源:中国家禽品种志
作者: anpan4267    時間: 2008-11-2 09:03 PM     標題: 觀賞用雞(1)

日本除了實用化的雞種外,尚保有許多觀賞用雞種


長尾雞(白藤種)(雄)


長尾雞(白色種) (雄)

長尾雞原產在日本四國的高知縣,是世界上尾巴最長的雞品種,牠的特徵是公雞尾巴的毛不會換毛,會隨著年齡越來越長!!!

紅色單冠,內種有頸毛紅棕色的「赤笹種」、頸毛白色的「白藤種」和純白等品系。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.35kg)




小國(白藤種)


小國(白藤種)


小國(白色種)(雄)


小國(白藤種)(雛雞)

小國原產於日本京都週邊地區,據說是遣唐使時代從唐朝(中國)帶來的雞的後代,紅色單冠,內種有頸毛白色的「白藤種」、「五色種」和純白等品系。



年產卵:80個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.0kg)雌(1.4kg)

日本雞(小山七郎)

日本の家禽

圖片來源:
http://kiratemari.blog134.fc2.com/blog-entry-283.html
作者: anpan4267    時間: 2008-11-28 01:48 PM     標題: 觀賞用日本雞(2)チャボ/矮雞(*^ー^)ノ

矮雞是日本雞當中在世界上最流行的品種。內種多達25種之多(一般常見的約16種)。

矮雞在19世紀以前的江戶時代越小越值錢,現在則以體型和羽色作為評分標準。

同時近幾十年來在美國和歐洲也出現愛好矮雞的俱樂部團體(Chabo Club)。


C‧L‧C矮雞俱樂部
http://www.thij.net/CLC/declc-geschiedenis3.htm


年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色
體重:雄(600~650g)雌(450~500g)


各種矮雞的內種


矮雞(桂種)


矮雞(白色種)


矮雞(黑色種)


矮雞(真黑種)

黑毛黑冠黑皮的“烏力肉“矮雞!!!


矮雞(猩猩種)(赤毛種)


矮雞(赤笹種)



矮雞(源平種)


矮雞(銀鈴波種)


矮雞(金鈴波種)(雄)



矮雞(碁石種)


矮雞(三色碁石種)(雄)


矮雞(大冠柱桂種)


矮雞(大冠柱白色種)



矮雞(達摩白色種)


矮雞(達摩黑色種)


矮雞(翁白色種)


矮雞(絲毛白色種)


矮雞(逆毛白色種)


矮雞(逆毛黑色種)

日本雞(小山七郎)

日本の家禽
作者: anpan4267    時間: 2008-11-28 01:50 PM     標題: 迷你玩賞雞


鶉尾(赤笹種)


鶉尾(三色碁石種)

鶉尾原產於日本高知縣,體型嬌小,但是和矮雞是不同品種。

紅色單冠,嘴和腳黃色。

毛色很多種,最大特徵是和英吉雞、陽山雞一樣沒有尾巴。

年產卵:30個、蛋殼淺褐色

體重:雄(670g)雌(500g)



圖片來源:オオハラ
http://www.ohhara.net/index.htm
作者: anpan4267    時間: 2008-11-28 01:55 PM


蜀雞(黑色種)(雄)

蜀雞原產於靠近日本海的新潟縣。

紅色單冠,羽毛有黑色和白色2種內種、黑色種嘴和腳都是黑色,白色種腳黑灰色嘴象牙白。

是16世紀從中國傳來的雞種的後代。

年產卵:70~90個、蛋殼褐色

體重:雄(3.7kg)雌(2.8kg)


圖片來源:日本鶏(小山七郎)
作者: anpan4267    時間: 2008-11-28 01:56 PM


沖縄髯地雞

沖縄髯地雞是原產於日本沖繩縣的特殊雞種,紅色單冠,下巴長鬍鬚,羽毛是黑色夾雜白色和黃色羽毛,嘴和腳黃色。

二戰期間幾乎絕種,戰後在愛好家的極力保護繁殖下才躲過危機。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.8kg)雌(1.3kg)


ウタイチャ-ン(歌一小子)

ウタイチャ-ン(歌一小子)是僅存於沖繩列島的特殊迷你型雞,雞公的鳴聲特別優美,而且是兩段式的。

腳短、紅色薔薇冠或紅色單冠,下巴長鬍鬚,羽毛是黑色夾雜白色和黃色羽毛,嘴和腳黃色。

年產卵:60~70個、蛋殼淺褐色

體重:雄(800g)雌(650kg)

圖片來源:日本鶏(小山七郎)
作者: anpan4267    時間: 2008-11-28 01:58 PM     標題: 其他東北亞地區土雞②


岩手地雞(赤笹種)(雄)


岩手地雞(赤笹種)(雌)



岩手地雞(白笹種)(雄)


岩手地雞(白笹種)(雌)

岩手地雞產在日本本州東北的岩手縣,是相當古老的品種。

在1970-1980年代一度瀕臨絕種,

後來在岩手縣內陸山區山形村砂川先生住宅的雞舍中發現還有50幾隻。

後來在有識之士努力下終於數量回復。

有頸部羽毛紅棕色的 赤笹種和頸部羽毛白色的白笹種2種品系。

赤笹種腳黃色,白笹種腳橄欖色,其中赤笹種是以前兒童讀物插畫中常見的品種。

因為台灣過去很多兒童讀物(如東方出版社)是日本翻譯過來的!!

圖片來源:農業生物資源研究所
http://www.nias.affrc.go.jp/
作者: anpan4267    時間: 2008-12-3 09:13 PM     標題: 其他東亞&東北亞地區土雞


佐渡鬚地雞

原產於日本新瀉縣,特徵是下巴有鬍鬚,紅色單冠,腳黃色。

羽毛公雞金黃色、母雞土黃色。

體重:雄(1.5kg)雌(1.2kg)


九連子雞

原產於九州熊本縣五家莊九連子村,據說是古代被打敗的平家家臣帶來的雞種。

羽毛和腳黑色,公雞是有白色頸羽的銀笹,類似台灣的黑羽土雞,但是雞冠薔薇冠和單冠都有。

公雞尾羽長。

體重:雄(2.25kg)雌(1.8kg)


圖片來源:日本鶏(小山七郎)
作者: anpan4267    時間: 2008-12-3 09:22 PM     標題: 由神社選育的觀賞雞


黑柏


黑柏


黑柏

黑柏原產於日本山口縣防府市『玉祖神社』,是長期由神社飼養和選育的雞種。

紅色或紫黑色單冠,通常雞公的冠紅色少數紫灰色、雞母紫黑色。

羽毛、嘴和腳都黑色、皮膚白色灰白色。

外型類似新潟縣的蜀雞但是體型較小。

體重:雄(2.8kg)雌(1.8kg)


圖片來源:
http://homepage3.nifty.com/takakis2/kengaku.htm

http://www.chosyu-kurokashiwa.com/kurokashiwa/history.html

http://www.ooiwafa-mu.jp/rink.htm
作者: anpan4267    時間: 2008-12-3 09:23 PM     標題: 長脖子的雞(≧▽≦)/


雁雞(黑色種)


雁雞(金紅色種)

雁雞是產在日本東北方秋田縣的特殊雞種,因脖子長腳短似雁而得名。

紅色豆冠,類似鬥雞,毛色有黑色、金紅、赤笹、白笹等內種,腳黃色或黑色帶橄欖色。

體重:雄(3.3kg)雌(2.0kg)

圖片來源:日本鶏(小山七郎)
作者: anpan4267    時間: 2008-12-4 05:34 PM     標題: 南美特殊雞種

青殼蛋的雞


Araucana(阿羅卡納)(黑色種)(家綾農園)


Araucana(阿羅卡納)(黑色種)(家綾農園)


Araucana(阿羅卡納)(紅棕色種)


Araucana(阿羅卡納)和來亨雞的雜交種(雌)


Araucana(阿羅卡納和來亨雞的雜交)生的青殼雞蛋



原產於南美洲智利南部的Araucana (阿羅卡納)州,以生產青綠色蛋而著名於世。

雞冠通常是紅色豆冠或薔薇冠,肉垂退化,下巴有鬍鬚,腳灰色。

毛色有紅棕色、白色、黑色、淺褐色、土黃色、灰色、蘆花、等非常多樣化。

年產卵:100~120個、蛋殼淺青綠色

體重:雄(2.7kg)雌(2.25kg)

來亨/阿羅卡納雜交種

年產卵:200~250個、蛋殼青綠色

圖片來源:石川義則祓川エッグファーム(祓川雞蛋農場)
http://www.egg-farm.net/
作者: anpan4267    時間: 2008-12-8 11:47 PM     標題: 其他青殼蛋雞


舊院黑雞(雄)歐店的相簿>舊院黑雞


舊院黑雞


舊院黑雞


舊院黑雞雛雞


舊院黑雞蛋(淺褐色&粉白色)


舊院黑雞蛋(青綠色)

舊院黑雞產於中國四川省萬源縣舊院、大竹渡及毗鄰的城口、宜漢等縣。

體型呈長方形,皮膚有白色和灰黑色兩種。

冠分單冠和薔薇冠兩種,冠紫紅色或紫黑色,嘴、腳黑色,眼睛橘紅色。

羽毛為黑色,帶翠綠色光澤。

肉質鮮美,烹煮後香氣四溢。

年產卵:150個、蛋殼淺褐色、粉白色或青綠色。

體重:雄(2.6kg)雌(1.7kg)


圖片來源:四川省万源市旧院黑鸡闻声养殖场、隨意窩:歐店的相簿>舊院黑雞
作者: anpan4267    時間: 2008-12-8 11:53 PM     標題: 脖子沒毛的雞(●´ω`●)ゞ


珍珠雞(雄)


SASSO:T44NI珍珠雞(雄)


SASSO:T44N珍珠雞


SASSO:T44N珍珠雞


珍珠雞(雌)


海產店的「玉米雞」(珍珠雞)(白斬雞)


珍珠雞(白斬雞)


珍珠雞(白斬雞)(桃園中壢)


珍珠雞(白斬雞)(台中大坑)

珍珠雞又叫裸頸雞(Naked Necks Turken),原產於羅馬尼亞,台灣在10幾年前從法國引進。

特徵是脖子沒長羽毛(●´ω`●)ゞ,中北部飼養較多。

紅色單冠,羽色有很多種,皮膚黃色,腳有黃色、白色和灰黑色。

台灣養的以錦泰畜產公司從法國著名種雞育種公司SASSO引進的為主。

市面上一般叫作「玉米雞」,作白斬雞皮黃外觀佳,肉質肥嫩,但是皮脂較厚。

在歐洲各國多半用烤的。

在中北部客家莊比較受歡迎,近年來在中南部的海產店也很有人氣。



年產卵:130~150個、蛋殼褐色

體重:雄(4~5kg)雌(3~3.5kg)

圖片來源:錦泰畜產
http://www.chin-tai.mymailer.com.tw/product_introduction.html

台灣土雞網
http://www.xn--kpry7en15aofmtv3a.tw/index.php?lang=tchinese
https://www.cacklehatchery.com/turkens-naked-necks.html
作者: anpan4267    時間: 2008-12-8 11:55 PM     標題: 無毛雞(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ


Scaleless chicken(無毛雞)(雄)

(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ(●´ω`●)ゞ

無毛雞(Scaleless chicken)係1954年在加州大學戴維斯分校家禽系實驗室農場中所發現的突變種,

源自 New Hampshire種。

不過家庭主婦並不喜歡這種雞,所以很少人飼養。 ╮(╯▽╰)╭

台灣也有少量引進。

http://www.centralpets.com/animals/birds/domestic_birds/.html
作者: darren    時間: 2008-12-9 01:34 AM

麵包大,..........我想吃大陸雞耶!........不過,......要黃師父的刀法切的雞....
作者: anpan4267    時間: 2008-12-9 12:04 PM


矮雞(碁石種)(拔樂趣農場)


絲毛矮雞(拔樂趣農場)


絲毛矮雞(拔樂趣農場)


絲毛矮雞(拔樂趣農場)


作者: anpan4267    時間: 2008-12-9 12:06 PM     標題: 地中海地區的雞

地中海區的雞最大特徵是生純白色的蛋,不過除了來亨雞以外,其他都並不普遍。

古埃及的雞


Hayomi(懷歐密)

Hayomi(懷歐密)原產在埃及,是相當古老的卵用品種,紅色單冠,嘴象牙色腳鉛灰色。

羽毛白色帶灰黑色橫斑。

耐熱能力強,日本兵庫縣的種雞場也少量引進。

年產卵:160~200個、蛋殼白色

體重:雄(2.4kg)雌(1.8kg)



角狀雞冠的雞


La.Flech(福萊契)

原產於法國的La.Flech最大特徵是向兩側呈V字型分叉的紅色雞冠,毛黑色嘴和腳灰黑色。

年產卵:100個、蛋殼白色

體重:雄(3.8kg)雌(3.3kg)

圖片來源:日本雞(附外國雞)(小山七郎)
作者: anpan4267    時間: 2008-12-9 12:15 PM

白色來亨雞的親戚


Brown Leghorn(褐色來亨雞)

原產於義大利,是White Leghorn(白色來亨雞)的古早褐色親戚,

體型比一般白色來亨的商用版大。

紅色單冠,嘴和腳黃色,公雞羽毛金紅色頸毛金黃色、母雞羽毛灰褐色頸毛帶金黃色條紋。

全世界飼養並不普遍。

年產卵:200~240個、蛋殼白色

體重:雄(3kg)雌(2.2kg)

圖片來源:
http://www.feathersite.com



Campine(肯平) (白笹銀鈴波種)


Campine(肯平)(白笹銀鈴波種)(雄)


Campine(肯平) (黃笹金鈴波種)

原產於比利時的觀賞卵用兼用種,屬於地中海雞種。

日本於1908年引進,但飼養數量不多。

紅色單冠,耳朵白色、嘴和腳藍灰色,主要有頸羽白色、身體羽毛呈灰黑色橫斑的白笹銀鈴波種和頸羽金黃色、身體羽毛呈黃黑色橫斑的黃笹金鈴波種2大品系。

年產卵:180~200個、蛋殼白色

體重:雄(2.7kg)雌(1.8kg)

圖片來源:http://galleryhip.com/campine-chicken.html
http://www.poultryhub.org/species/fancy-chicken-breeds/campine/
http://everything-poultry.com/the-campine-chicken/
作者: anpan4267    時間: 2008-12-10 05:14 PM     標題: 西歐的雞


Light Sussex(淺色蘇賽克)


Light Sussex(淺色蘇賽克)


Sussex蘇賽克(碁石種)(雄)

原產於英國Sussex地區,內種主要有白色帶黑色斑紋的淺色種和碁石種2種,以淺色種比較普遍。

紅色單冠,皮膚白色,淺色種腳白色帶粉紅色,黑灰色種腳灰色。

年產卵:130-140個、蛋殼褐色

體重:雄(4.05kg)雌(3.15kg)


圖片來源:
http://www.feathersite.com
Light Sussex
作者: anpan4267    時間: 2008-12-10 05:15 PM     標題: 其他西歐的雞


Orpingtons(奧平頓)(藍灰色種)


Orpingtons(奧平頓)(土黃色種)


Orpingtons(奧平頓)(白色種)

(*^ー^)ノ(*^o^)ノ

Orpingtons(奧平頓)原產於英格蘭東南方的Kent(肯特郡),體型肥大。

毛色有金黃色、白色、黑色、藍灰色等顏色

紅色單冠,嘴和腳白色或灰黑色。

年產卵:100個、蛋殼褐色

體重:雄(3.6~4.55kg)雌(3~3.6kg)


圖片來源:
http://www.orpingtons.co.uk/breeds2.asp
作者: anpan4267    時間: 2008-12-10 05:16 PM     標題: 其他西歐的雞


Barnevelder(雄)


Barnevelder(雌)


Barnevelder(雌)


Barnevelder(雛雞)


Barnevelder的蛋

Barnevelder(巴涅菲爾德)原產於荷蘭Barnevelder(巴涅菲爾德)地方。

是19世紀後期的時候由Brahman(布拉曼)、狼山雞、九斤黃等雜交選育出來的品種。

紅色單冠,嘴和腳黃色。

公雞羽毛黑色、翅膀尖端和頸部帶褐色羽毛。

母雞頭和頸部羽毛黑色、身體羽毛是棕色和黑色菱形條紋。

體型大,產肉率佳,同時以生產大型紅棕色蛋出名。


年產卵:180~200個、蛋殼紅棕色

體重:雄(5kg)雌(4.5kg)

圖片來源:Wikipedi
http://memim.com/barnevelder.html
作者: anpan4267    時間: 2008-12-10 05:18 PM     標題: 其他特殊雞種


Brahman(布拉曼)(淺色種)(雄)


Brahman(布拉曼)(淺色種)(雌)


Brahman(布拉曼)(淺色種)(雛雞)


Brahman(布拉曼)(赤笹種)


Brahma(布拉曼)(源平種)(雄)


Brahma(布拉曼)(銀色鏡羽種)(雌)




Brahman(布拉曼)原產於印度,體型巨大有腳毛。

雞冠是類似鬥雞的紅色豆冠,腳和皮膚黃色。

羽色很多種,以白色帶黑色斑紋的淺色種最多,其次是赤笹種、銀笹種。

年產卵:100個、蛋殼淺褐色

體重:雄(5.2kg)雌(4.2kg)


圖片來源:都会で鶏を飼おう!
http://homepage3.nifty.com/rani/
http://www.pets4homes.co.uk/clas ... r-maran-buxton.html
作者: anpan4267    時間: 2008-12-10 05:20 PM     標題: 南亞地區土雞


KERALA(克拉拉雞)


KERALA(克拉拉雞)產於印度西南部的KERALA(克拉拉)省。

紅色單冠,雞公頸羽和背部,翅膀的羽毛乳白色帶黃色,胸腹部和尾羽黑色,

雞母淺褐色帶白色等雜色。

嘴和腳黃色或白色。

在當地完全採半野生放牧飼養。

圖片來源:KERALA - terra degli dei
作者: anpan4267    時間: 2008-12-31 08:08 PM     標題: 其他南亞地區土雞


黔東南小香雞


黔東南小香雞雛雞


黔東南小香雞


黔東南小香雞

黔東南小香雞只分布在中國貴州省東南部,侗族、苗族等少數民族聚居的原生態密林叢中。

紅色或少數紫色單冠,嘴和腳黑色,皮白色或黑灰色(15%)。

公雞全身頸部和背部羽毛金紅色或銀白色、腹部和臀部黑色,尾羽發達,呈墨綠色。

母雞全身羽毛多為麻黃色,兼有黑色和花色,少數白色。

肉質滑嫩,肉味清香,以“小”、“香”而聞名,最好的吃法是用小砂鍋和文火燉湯。

在當地多半飼養到22周,140-150日1kg重時出售。



年產卵:90-100個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.4kg)雌(1.2kg)

圖片來源:GLULU清真美食文化网、农广天地
作者: anpan4267    時間: 2009-1-23 12:55 AM


凌雲烏雞

凌雲烏雞原產於中國廣西省凌雲縣

公雞紫紅色或紫黑色單冠,頸羽、鞍羽呈金紅色,體羽以深麻或淺麻為主。

母雞紫黑色單冠,羽毛以黃麻羽為主,少數深麻,頸部有黃色蘆花鑲邊羽,部分鑲黑邊。

腳脛黑色或青灰色,30%有脚毛。

母雞150日齡開始產卵。

年產卵:80~150個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.1kg)雌(1.7kg)

圖片來源:GLULU清真美食文化网
作者: anpan4267    時間: 2009-2-23 12:13 PM


寧都三黃雞


寧都三黃雞雛雞


寧都三黃雞

原產於中國江西省贛州市寧都縣黃石、長勝、對坊、賴村、劉坑、石上等鄉鎮。

以肉質細嫩味美著稱。



公雞羽毛金黃色。翼羽常帶黑邊。尾羽多為黑色。

母雞均為土黃色羽,但主翼羽和副翼羽常帶黑邊或黑斑,尾羽也多為黑色。

單冠,耳葉紅色,虹彩橘黃色。嘴與腳黃色,也有腳白色。皮膚黃色。

早熟,出生後110日就成熟下蛋。

年產卵:120個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.9-2kg)雌(1.5-1.7kg)


圖片來源:宁都黄鸡- 畜牧知识库、宁都黄鸡鸡苗宁都山凤凰禽业责任有限公司、GLULU清真美食文化网
作者: anpan4267    時間: 2009-3-1 10:24 AM     標題: 南亞神秘雞種


金陽絲毛雞

金陽絲毛雞產於中國四川省涼山彝族自治區,又名羊毛雞、鬆毛雞。

彝族經文中記載,這種雞飼養歷史已有一千多年。

紅色單冠,嘴象牙色腳青灰色。皮膚白色或灰色。

全身羽毛呈絲狀結構,有如身披絲絨,類似絲毛烏骨雞。

羽色有白、灰、土黄、黑和雜色。

抗病力強,,肉質鮮美,香味獨特。

彝族的藥典認為金陽絲毛雞燉成雞湯對肺結核、心臟病、胃病、哮喘、神經衰弱有療效。



年產卵:100~120個、蛋殼淺褐色

體重:雄(2.3kg)雌(1.45kg)

圖片來源:中国种畜禽网

http://nhslm.com/difang/plus/list.php?tid=634
作者: anpan4267    時間: 2009-3-4 05:08 PM     標題: 肉用雜種雞

日本的土雞市場除了名古屋コーチン/名古屋九斤以外,

大部分是「哄阿雞」(雜種雞)的天下,品牌繁多,百家爭鳴。

台灣的土雞/哄阿雞(仿土雞)市場在1970年代末期也曾經百家爭鳴過,只不過台灣市場一向是一窩蜂,

最後仍然由少數幾種獨占市場,並沒有像日本一樣發展成多樣化的地方特色。


出羽路雞[白色來亨(雄)×[澳洲黑(雄) ×[洛島紅(雌)F1](雌)

出羽路雞是山形縣當地以澳洲黑和洛島紅的雜交母雞和公白色來亨雞雜交後的肉用雜種雞。

紅色單冠,羽毛純白,皮膚乳白色。




岡山地雞

飼養日齡:100日

岡山地雞是岡山縣當地以公洛島紅和蘆花雞母雜交的母雞再和公白蘆花雞雜交的三元肉用雞。

紅色單冠,羽毛有紅棕色、黑色等多種,皮膚白色。

主要餵食植物性飼料,肉質優良。



岡山桃太郎地雞


岡山桃太郎地雞醬燒腿肉

飼養日齡:85日

和岡山地雞一樣是洋種雞洛島紅紐漢西的雜交種。

紅色單冠,羽毛紅棕色,皮膚黃色,

主要餵食植物性飼料,肉質優良,腥味少,適合燒烤和煎雞排。



圖片來源:三友食品株式会社
作者: anpan4267    時間: 2009-3-6 10:40 PM     標題: 美洲的雞


Wyandotte(偉突特)(金紋種)


Wyandotte(偉突特)(白色種)


Wyandotte(偉突特)(金黃色種)(雄)


Wyandotte(偉突特)(銀紋種)(雄)


原產於美國,和蘆花雞一樣在19世紀培育出來的。

毛色有很多種,其中白色種在19世紀曾經是美國重要的肉用品種。

紅色薔薇冠,嘴白玉色腳黃色、白色或灰色。

年產卵:140個、蛋殼褐色

體重:雄(3.85kg)雌(3kg)


圖片來源:
http://www.feathersite.com

http://craigsfarm.com.au/fertile-eggs/4585919373

http://www.irishfowl.com/talk/topic-32645.html?c=4
作者: anpan4267    時間: 2009-3-11 02:21 PM     標題: 中歐的雞


Hungarian Yellow(匈牙利黃雞)

Hungarian Yellow(匈牙利黃雞)原產於匈牙利多瑙河盆地,已經有300年飼養歷史。

紅色單冠,嘴和腳黃色,皮膚黃色,羽毛金黃色,尾羽黑色。

產蛋和產肉能力俱佳,肉質優秀。

法國、加拿大也引進飼養。

年產卵:150~200個、蛋殼褐色帶斑點

體重:雄(3.5kg)雌(3kg)

圖片來源:
http://www.chickenforum.com/chickens/hungarian-yellow.html
作者: anpan4267    時間: 2009-3-11 05:20 PM     標題: 爆炸頭雞(^^;)


Polish波麗絲/波蘭雞(黑色種)(雄)

原產於荷蘭,特徵是一頭蓬鬆的爆炸頭!!!

毛色有黑色、白色、金色、土黃、藍灰色、灰色、雜色等多種。

性情溫順,雞冠呈紅色V字型,腳灰色。

體重:雄(2.9kg)雌(2.2kg)

圖片來源
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2009-3-12 12:17 PM     標題: 巴爾幹半島的特殊雞種


Somborska Kaporka(索恩波羅斯卡鳳頭雞)(白色種&褐色種)


Somborska Kaporka(索恩波羅斯卡鳳頭雞)(銀鈴波種)


Somborska Kaporka(索恩波羅斯卡鳳頭雞)(藍灰色種)

原產於塞爾維亞的Sombor地區。

紅色單冠、鳳頭。

羽毛有白色、褐色、蘆花、藍灰等色系。

產蛋能力優良。

年產卵:200~220個、蛋殼白色

體重:雄(3.5~4kg)雌(2.5~3kg)

圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2009-3-12 12:19 PM     標題: 外型最有個性的雞


Polverara(波爾維拉拉)(黑色種)(雄)


Polverara(波爾維拉拉)(白色種)(雄)


Polverara(白色種)(波爾維拉拉)(雄)頭部特寫


Polverara(白色種)(波爾維拉拉)(雌)


Polverara(白色種)(波爾維拉拉)雛雞


Polverara(黑色種)(波爾維拉拉)(雌)

原產於義大利東北部Veneto(凡內特州Padua(帕都雅)地區。

2000年之前幾乎絕種,所幸有愛好家加以保存飼養,數量仍然非常稀少,

目前有白色和黑色2種色系。

紅色豆冠,頭頂的毛又高又翹很有個性!!!

年產卵:180~200個、蛋殼白色

體重:雄(2.3~4kg)雌(2kg)

圖片來源
http://www.feathersite.com

http://oryctesblog.blogspot.tw/2 ... e-progetti-una.html
作者: anpan4267    時間: 2009-3-12 12:21 PM     標題: 東南亞海島的品種


Ayam kedu(凱度雞)(雄)

Ayam kedu(凱度雞)是印尼爪哇的Tjokromihardjo先生在1920年代從當地的土種雞選育出來的品種。

紅色或紫紅色、紫色單冠。

羽毛以黑色黑色為主,嘴和腳黑色、皮有白、灰白和灰黑色。

年產卵:160個、蛋殼淺褐色

體重:雄(3~3.5kg)雌(2.0~2.5kg)


Sumatra(蘇門達臘)(藍灰色種)


Sumatra(蘇門達臘)(烏力肉種)


Sumatra(蘇門達臘)雛雞


原產於印尼蘇門達臘。

紅色、紫紅色、紫黑色豆冠,體型修長,雞公尾毛又大又長。

羽毛以黑色、藍灰色為主,嘴和腳黑色、皮有白、灰白和灰黑色。

年產卵:90~120個、蛋殼白色或青綠色。

體重:雄(3~3.5kg)雌(2.0~2.5kg)



圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2009-3-31 09:40 PM

伊斯蘭世界的雞


Chicty

Chicty原產於伊朗。

紅色單冠或薔薇冠,毛色有很多種,腳白色或灰黑色。

圖片來源
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2009-4-7 11:23 AM


Berat(貝拉特)(雄)

Berat原產於阿爾巴尼亞,體型高大。

紅色薔薇冠、嘴象牙白、腳青灰色、羽毛白色。

年產卵:80~100個、蛋殼白色。

體重:雄(3~3.5kg)雌(2.0~2.5kg)


圖片來源
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2009-4-8 10:32 PM


芝雞(雄)

原產於日本新瀉縣三条市(三條市)

紅色單冠,嘴和腳黃色。

公雞紅棕色、翼端和尾羽黑色、母雞以土黃色為主。

年產卵:60~90個、蛋殼淺褐色

體重:雄(1.6kg)雌(1.2kg)

圖片來源:
http://www.sanjo-cci.or.jp/index.html
作者: anpan4267    時間: 2009-4-12 12:01 AM


Ostfriesische Möwe(佛里西亞海鷗雞)(雄)


Ostfriesische Möwe(佛里西亞海鷗雞)(雌)

Ostfriesische Möwe(佛里西亞海鷗雞)原產於德國南部和奧地利。

紅色單冠,嘴玉白色腳青灰色。

公雞羽毛白色尾羽黑色、母雞頸部羽毛白色體毛帶小黑斑。

年產卵:180個、蛋殼白色。

體重:雄(3kg)雌(2.5kg)


圖片來源:
http://www.feathersite.com
作者: anpan4267    時間: 2009-4-14 02:46 PM


Java(爪哇雞) (Mottled)(碁石種)


Java(爪哇雞) (Mottled)(碁石種)(雄)


Java(爪哇雞) (Mottled)(碁石種)雛雞


Java(爪哇雞) (Black)(黑色種)(雄)


Java(爪哇雞) (Black)(黑色種)(雌)


Java(爪哇雞) (Black)(黑色種)雛雞

Java(爪哇雞)原產於美國,1883年被承認為標準品種。

紅色單冠,毛色有黑白花斑的Mottled(碁石)種和黑色的Black種。

其中黑白花斑的Mottled種據說是培育PlymouthRock(橫斑蘆花雞)的親代品種。

圖片來源:
http://www.feathersite.com

https://www.backyardchickens.com ... read.292829/page-31

http://www.turksnmor.com/Chickens.html




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