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標題: 世界食用魚類圖鑑:石狗公目(・ω・)/ [列印本頁]

作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:51 PM     標題: 世界食用魚類圖鑑:石狗公目(・ω・)/


石狗公、石頭公


法式香煎石狗公白醬佐番茄&季節蔬菜



學名:Sebastiscus marmoratus
英名:Marbled Rockfish
日名:カサゴ/笠子
華語名:石頭魚
台語名:石狗公、石頭公


最特別的是胎生,棲息在東亞地區的近海岩礁海域,以埋伏方式獵食小魚、甲殼類動物等。

肉白色,肉質鮮美適合油炸、香煎、煮味噌湯等,新鮮的可作生魚片。

富含Taurine,很能消除疲勞和顧肝。




鬼石狗公


鬼石狗公


鬼石狗公壽司

學名:Scorpaenopsis cirrhosa
日名:オニカサゴ/鬼笠子
華語名:鬼石狗公、鬚擬鮋
台語名:石狗公、石頭公

卵生,棲息在東亞地區的略為深的岩礁海域,以埋伏方式獵食小魚、甲殼類動物等。

魚鰭有毒腺,處理時要很小心。肉白色,適合紅燒、油炸、煮味噌湯等,新鮮的可作生魚片或握壽司。

圖片來源:市場魚介類図鑑
http://www.fishing-v.jp/premium/48_1.html
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:52 PM     標題: 良型カサゴ爆釣!

 

http://www.youtube.com/watch?v=tHl-usApnmg&feature=related

 

釣一堆石頭公!!!

 

 


作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:53 PM     標題: 石狗公目(深海型)

北方深海中的紅色之寶:キンキ(Kinki)/キチジ(Kichiji)(喜知次)


キンキ(Kinki)


キンキ(Kinki)


紅燒キンキ(Kinki)
(^Q^) (^Q^) (*>∀<)/

學名:Sebastolobus macrochir
日名:キンキ(Kinki)/キチジ(Kichiji)(喜知次)

キンキ(Kinki)屬於石狗公科的底棲魚類,

產在北海道北部根室、網走、羅臼俄霍次克海沿岸水深200~600m的深海海域中。

肉質肥美且富含膠質,適合紅燒、或作一夜干後燒烤。

作一夜干烤過尤其美味。



圖片來源:楽天市場
http://nishiki.at.webry.info/theme/cfe7f294ae.html
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:54 PM     標題: 石狗公目(深海型)


白笠子


白笠子壽司

學名:Setarches guentheri
日名:シロカサゴ/白笠子
華語名:白石狗公、根室氏囊頭鮋
台語名:石狗公

白笠子體色呈鮮豔的紅色,也是石狗公的一種。

分布於東京以南的西太平洋到印度洋。

主要棲息在日本靜岡縣駿河灣的水深150-700m海域。

魚鰭有毒腺,處理時要很小心。

肉白色帶粉紅色,質地細緻鮮美,適合紅燒、油炸、生魚片。



圖片來源:市場魚介類図鑑



赤笠子

學名:Setarches longimanus
日名:アカカサゴ/赤笠子
華語名:紅石狗公、長臂囊頭鮋
台語名:石狗公

分布於福島縣以南的西太平洋、南海、印度洋。

適合紅燒、油炸。

肉水分較多。

和白石狗公最大差別是看前鰓蓋骨棘。



長、短、 長 、長..就是紅石狗公。


長、長、 長、 長..就是白石狗公。

圖片來源:http://blog.yas.sub.jp/?eid=1029854
市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:55 PM


三色石狗公


三色石狗公


三色石狗公燙皮生魚片

學名:Sebastiscus tertius
日名:ウッカリカサゴ(恍神石狗公)
華語名:三色石狗公

棲息於宮城縣以南的太平洋沿岸到朝鮮半島、東海等沿岸海域。

體色為褐色有很多白斑。

日本魚類學家安倍宗明在發現和研究這種魚的時候當時由於太忙一度沒注意把牠當成別種石狗公,所以日本名取作ウッカリカサゴ(恍神石狗公)

肉質鮮嫩,作生魚片、煮湯、鹽燒、油炸均美味可口。



圖片來源:市場魚介類図鑑
http://www.yokohama-maruuo.co.jp ... 80%82/20160405.html
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:55 PM     標題: メバル/眼張科


黑眼張


黑眼張


紅燒眼張

學名:Sebastes ventricosus
日名:クロメバル/黒眼張
華語名:黑眼張、黑魚

眼張也是屬於石狗公目的魚,分布在北海道南部到九州、朝鮮半島南部海域。

主要棲息在充滿海藻的岩礁海域。

體色黑色或黑褐色。

肉質鮮美,最適合用醬油、薑、砂糖、酒和味醂紅燒!!!



圖片來源:フリー百科事典
http://akashi-uoya.com/post-2479/
http://hitosara.com/0005014569/photo/0005014569F4.html


紅眼張

學名:Sebastes inermis
日名:ウスメバル/薄眼張(Usu Mebaru)
華語名:紅眼張

分布在北海道南部到九州、朝鮮半島南部岩礁海域。

體色偏紅帶有褐色斑紋。

適合紅燒、煮湯、油炸。



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:57 PM


火焰石狗公


火焰石狗公


火焰石狗公


火焰石狗公

學名:Scorpaena cardinailis
英名:Red rock cod
日名:ホノオカサゴ/炎笠子
華語名:火焰石狗公、主鮋

火焰石狗公產在紐西蘭周邊海域,肉質細嫩鮮美,近年來不少外銷日本、香港。

主要用來作紅燒、鹽燒、生魚片、油炸、油泡等料理方式。

圖片來源:www.rling.com
http://www.hobbykwekers.nl/zeewater/item/scorpaena-cardinalis-4


加州石狗公

學名:Scorpaena guttata
英名:California scorpion fish
日名:カリフォルニアカサゴ
華語名:加州石狗公

產在加州太平洋岸海域。

主要用來作油炸料理。

圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:57 PM


夢石狗公


夢石狗公


夢石狗公鹽燒

學名:Helicolenus hilgendorfi
日名:ユメカサゴ/夢笠子
華語名:赫氏無鰾鮋
台語名:虎格、紅黑喉、紅虎魚、深海石狗公

棲息在岩手縣以南到九州、沖繩、台灣、等水深100~200m海域。

肉質鮮美適合作鹽燒、紅燒、生魚片。



文目石狗公


文目石狗公壽司

學名:Sebastiscus albofasciatus
日名:アヤメカサゴ/文目笠子
華語名:文目石狗公

棲息在千葉縣以南到九州水深30~100m海域。

體色為粉紅色帶黃色網紋,外型美觀。

肉質鮮美適合作鹽燒、煮湯或握壽司。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-19 11:58 PM


伊豆石狗公


伊豆石狗公


伊豆石狗公壽司

學名:Scorpaena neglecta
日名:イズカサゴ/伊豆笠子
華語名:伊豆石狗公

體長平均可達45~50cm。

棲息在日本神奈川縣和靜岡縣之間的相模灣以南到東海水深100m海域。

肉質鮮甜、口感佳、作壽司、紅燒、煮湯、火鍋都很美味。



圖片來源:市場魚介類図鑑
http://divingphoto.blog.fc2.com/blog-entry-59.html
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:00 AM


曹以

學名:Sebastes rulpes
日文名:クロソイ/黒曹以
華語名:黑曹以

棲息在本州神奈川縣以北到北海道的石狗公目魚類。

以胎生方式繁殖。

肉質細緻肥美,最適合紅燒。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:00 AM


群曹以

學名:Sebastes pachycephalus pachycephalus
日文名:ムラ/群曹以
華語名:群曹以

棲息在千葉縣勝浦以南到釜山、中国沿岸、等岩礁海域。

適合作鹽燒、紅燒。



黄金群曹以

學名:Sebastes pachycephalus nudus Matsubara
日文名:オウゴンムラソイ/
華語名:黄金群曹以

棲息在北海道、青森縣、岩手縣、秋田縣等東北岩礁海域。

肉質鮮美適合作鹽燒、香煎、煮湯、紅燒。




アカブチムラソイ(赤斑群曹以)

學名:Sebastes pachycephalus chalcogrammus Matsubara
日文名:アカブチムラソイ
華語名:赤斑群曹以

棲息在日本本州東北到千葉縣、神奈川縣岩礁沿岸淺水海域。

體色為黑色帶紅斑,體長約25cm。

肉質鮮美,適合鹽燒和作生魚片。


圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:01 AM


筍目張

學名:Sebastes oblongus Gunther
日名:タケノコメバル/筍目張
華語名:筍目張

棲息在北海道以南到九州、朝鮮半島淺的岩礁海域底層。

肉質鮮美適合作鹽燒、生魚片。



狐目張

學名:Sebastes vulpes Doderlein
日名:キツネメバル/狐目張
華語名:狐目張

棲息在北海道以南到千葉縣房總半島水深50~100m岩礁海域。

肉質鮮美適合作鹽燒、紅燒。



狸目張

學名:Sebastes zonatus Chen and Barsukow
日名:タヌキメバル/狸目張
華語名:狸目張

棲息在北海道以南到高知縣水深50~100m岩礁海域。

肉質鮮美適合作鹽燒、紅燒。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:02 AM


ヒオドシ/緋縅(巨首觸角鮋)


緋縅(巨首觸角鮋)生魚片


緋縅(巨首觸角鮋)壽司

學名:Pontinus macrocephalus
日名:ヒオドシ/緋縅
華語名:巨首觸角鮋

分布在東京以南的西太平洋岩礁砂質海底。

頭的比例大。

適合紅燒、或是把皮川燙後冰鎮後連皮作生魚片和握壽司。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:03 AM


ガンコ/頑固

學名:Dasycottu setiger Bean
日名:ガンコ/頑固
華語名:頑固魚

棲息於日本海島根縣以北和北太平洋千葉縣以北水深20〜800m海域。

因為長像看起來像がんこおやじ(頑固老爹)所以日本人叫牠“ガンコ(頑固)”

肉白質地細嫩,適合煮火鍋和油炸。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:03 AM


紅鱸


紅鱸壽司

學名:Sebastes baramenuke
日名:バラメヌケ/薔薇目抜け
華語名:巴拉望平鮋
台語名:紅鱸

棲息在千葉縣以北到千島群島水深100m海域。

胎生。

肉質細嫩甘甜、適合作生魚片、握壽司、紅燒等料理。

圖片來源:
http://konori0225532134.blog89.fc2.com/blog-date-200703.html


紅焰平鮋


紅焰平鮋


紅焰平鮋


紅焰平鮋法式香煎

學名:Sebastes flammeus
日名:サンコウメヌケ
華語名:紅焰平鮋

產在日本靜岡縣相模灣以北到北海道水深200~500m深海域。

肉質鮮美適合紅燒、生魚片、鹽燒、香煎等料理。



圖片來源:市場魚介類図鑑、神奈川県水産技術センター
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:04 AM


アラスカメヌケ/阿拉斯加目抜

學名:Sebastes alutus

產於白令海峽和阿拉斯加沿岸海域。

日本和台灣都有進口冷凍貨,供燒烤或紅燒。



オオサカ/大茶菓

學名:Sebastes iracundus

產在青森縣和北海道南部間海域的底棲性魚類

體型大、6~8kg重的也不稀奇。

體色朱紅色,眼睛凸凸的長相怪異。

煮成的海鮮鍋其鮮美程度,據說沒有一種魚能比的上。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:05 AM


エゾメバル/蝦夷眼張

學名:Sebastes taczanowskii

產於北海道到東北水深100m左右的岩礁海域。

適合鹽燒和煮味噌湯。



クロメバル/黑眼張

學名:Sebastes ventricosus

產在瀬戸内海 岩礁海域,適合紅燒、油炸、生魚片。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:06 AM


ハツメ/鉢目

學名:Sebastes owstoni

產在千葉縣以北的太平洋岸和島根縣以北的日本海沿岸。

肉質鮮美、適合紅燒、鹽燒、油炸。




アラメヌケ/荒目抜

學名:Sebastes aleutianus

產在東京灣到北海道以南的太平洋岸。

體色紅中帶黑,不甚美觀。

體型大,適合煮火鍋或生魚片。

圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:07 AM     標題: 石狗公目‧杜父魚科


ギスカジカ


ギスカジカ

學名:Myoxocephalus stelleri
日名:ギスカジカ
華語名:擬杜父魚

棲息於北海道週邊海域以及日本海北部。

肉質細嫩鮮美、適合煮火鍋和作生魚片。

杜父魚科屬於石狗公目的一個分支。

有海水種和淡水種、寒帶種、溫帶種、熱帶種都具備的大家族,一般都肉質白嫩。

熱帶淡水種以筍殼魚最受歡迎。




シモフリカジカ

學名:Myoxocephalus brandt
日名:シモフリカジカ
華語名:霜降杜父魚

棲息於北海道週邊海域以及日本海北部。

價格便宜,但是煮火鍋、味噌湯肉質和湯頭超讚!!!

圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:08 AM     標題: 石狗公目


ヤナギノマイ(Yanaginomai)

學名:Sebastes steindachneri Hilgendorf

棲息於日本海北部、日本東北、俄霍次克海等海域。

適合紅燒、鹽燒。



アカガヤ(Akagaya)


學名:Sebastes minor Barsukow 

棲息於北海道小樽以北、到庫頁島、千島等海域。

一般以定置網捕獲、適合紅燒、鹽燒、油炸。



圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:16 AM


サツマカサゴ/薩摩笠子(薩摩石狗公)


サツマカサゴ/薩摩笠子(薩摩石狗公)(俯視)


棲息在淺海岩礁沙地的薩摩石狗公

學名:Scorpaenopsis neglecta Heckel
日名:サツマカサゴ/薩摩笠子
廣東名:石頭魚
華語名:虎魚
台灣名:石狗公、石頭公

棲息於駿河灣以西的本州太平洋岸,伊豆、四國、九州、台灣等西太平洋到南海印度洋等的淺海岩礁海域沙地。

肉色白、肉質地細嫩、適合煮清湯、紅燒、油泡(廣式)、生魚片、鹽燒等料理。



圖片來源:市場魚介類図鑑、Nemo's great uncle
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 12:16 AM


フサカサゴ/総笠子

學名:Scorpaena onaria

棲息在千葉縣、四國、九州

適合作生魚片和油炸。



オオルマカサゴ/大瑠真笠子

學名:Scorpaenopsis oxycephala

棲息於西太平洋到南海印度洋等的淺海岩礁海域沙地。

適合煮清湯、紅燒、生魚片、鹽燒等料理。




圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: genome    時間: 2011-2-20 01:36 PM

南部可以買到的"鹽公"(台灣話發音) 是石狗公一類的嗎?
作者: anpan4267    時間: 2011-2-20 02:36 PM     標題: 回覆 23樓 genome 的文章

嚴公不是石狗公目,而是鱸魚目的!!!




學名:Priacanthus macracanthus
英名:Red Bigeye
日名:キントキダイ/金時鯛
台語名:嚴公、紅目鰱
華語名:大眼鯛

棲息於東海、西太平洋水深約300~400m的岩礁海域。

和金目鯛一樣有大眼睛。

肉質鮮美 ,台灣南部通常不去鱗連皮直接用來紅燒或煮清湯,

日本多半用來紅燒,少數作生魚片。

嚴公在台灣以前是大眾化的魚,近十幾年來由於濫捕導致族群稀少,價格也居高不下。

圖片來源:台灣鮮魚篇
作者: anpan4267    時間: 2011-3-1 11:06 PM


斑紋曹以


斑紋曹以火鍋


斑紋曹以鹽燒


斑紋曹以紅燒


斑紋曹以烤皮生魚片

學名:Sebastes trivittatus Hilgendorf
英名:Threestripe rockfish
日文名:シマゾイ/縞曹以
華語名:斑紋曹以、條紋平鮋

屬於メバル(眼張)的一種

棲息在日本本州東北的岩手縣以南到東海北部一帶。

體長35cm,體色褐色帶縱列條紋。

肉質鮮美,不論是煮火鍋、紅燒、鹽燒、生魚片等都美味可口。




圖片來源:市場魚介類図鑑
作者: anpan4267    時間: 2011-4-10 08:35 PM     標題: メバルのおろし方

 

http://www.youtube.com/watch?v=OBRTEwL7Qq4

 

處理宰殺眼張的方法。


作者: anpan4267    時間: 2011-12-4 07:50 PM     標題: もくもくとアラカブ(カサゴ)を釣る!

 

http://www.youtube.com/watch?v=n6ytgupwwCY

 

石狗公!

 

 


作者: 恆愛台    時間: 2011-12-5 01:35 AM

引用:
原文章由 anpan4267 於 2011-2-20 12:02 AM 發表

ヒオドシ/緋縅(巨首觸角鮋)


緋縅(巨首觸角鮋)生魚片

http: ...
幾年前我在東港大鵬灣口吃過這類魚~相似度95%,差在眼睛珠更大,當地人也叫石狗公,肉質Q嫩好吃,以紅燒料理,但自從大鵬橋興建前後,就沒看過?
作者: anpan4267    時間: 2012-4-30 01:54 AM

很像鱈魚石狗公


銀鱈


銀鱈


銀鱈切片


銀鱈煮付け(日式紅燒)

學名:Anoplopoma fimbria
英名:Sablefish
日名:ギンダラ/銀鱈
華語名:銀鱈

雖然叫做「銀鱈」並不是鱈魚而屬於石狗公目。

體長約1m,產在環太平洋地區水深約300~600m的寒冷海域,

阿拉斯加的太平洋岸海域產量最多。

肉質細嫩肉色白,適合煎、焗烤和紅燒。

以冬季最為肥美。



圖片來源:フリー百科事典
作者: 給路    時間: 2012-4-30 11:08 AM

大尾的石頭公很好吃..但很難殺.....注意不要被刺到........
作者: anpan4267    時間: 2013-1-25 09:02 AM

冬天好想吃北海道キンキ(Kinki)!


キンキ(Kinki)

紅燒、燒烤、煮湯都好吃!



詳細請參照本欄第1頁第3樓。

圖片來源:
http://higejiiyoubei.blog.fc2.com/blog-category-164.html
作者: anpan4267    時間: 2013-1-26 01:42 AM


沖石狗公

學名:Helicolenus avius
日名:オキカサゴ/沖笠子
華語名:沖石狗公

主要棲息在北太平洋水深450~600m海域。

以日本宮城縣、岩手縣和美國西岸、阿拉斯加出產最多。

適合紅燒和煮湯。



圖片來源:
http://www.agri-kanagawa.jp/saga ... h/120625odawara.htm



假沖石狗公

學名:Helicolenus fedorovi
日名:ニセオキカサゴ/偽沖笠子
華語名:假沖石狗公

主要棲息在東海海域。

肉質結實、鹽燒、紅燒和煮湯都很美味。



圖片來源:
http://ameblo.jp/taikaisuisan/archive-201201.html
作者: 大車    時間: 2013-1-26 11:23 AM

南部也有人稱石狗公為虎魚
石狗公和秋哥一樣,從近岸淺海域到近百米深海都有
但是近岸淺海域的石狗公和秋哥比較好吃
這是個人經驗說法~超過50米水深釣的石狗公和秋哥滋味明顯差很多....
作者: anpan4267    時間: 2013-1-26 02:05 PM

引用:
原文章由 大車 於 2013-1-26 11:23 AM 發表
南部也有人稱石狗公為虎魚
石狗公和秋哥一樣,從近岸淺海域到近百米深海都有
但是近岸淺海域的石狗公和秋哥比較好吃
這是個人經驗說法~超過50米水深釣的石狗公和秋哥滋味明顯差很多.... ...
那是正石狗公吧!

但是其他北方系的石狗公目キンキ(Kinki)赤穂鯛、並非如此。

秋姑當然是淺海的好吃!
作者: 大車    時間: 2013-1-26 02:18 PM

石狗公是一種很懶的魚,這是我從釣魚經驗得到的結論
因為感覺上總要晃餌晃到牠嘴邊才肯吃餌
石狗公是底棲魚,通常棲息在岩石邊或岩洞裡
牠身上的色彩花紋有保護色,紅色石狗公大概棲息在珊瑚叢裡
也許有保護色的動物都是比較有地域性,也比較懶得動的動物。
作者: anpan4267    時間: 2013-1-26 02:21 PM

引用:
原文章由 大車 於 2013-1-26 02:18 PM 發表
石狗公是一種很懶的魚,這是我從釣魚經驗得到的結論
因為感覺上總要晃餌晃到牠嘴邊才肯吃餌
石狗公是底棲魚,通常棲息在岩石邊或岩洞裡
牠身上的色彩花紋有保護色,紅色石狗公大概棲息在珊瑚叢裡
也許有保護色的動物都是比 ...
石狗公是靠瞬間爆發力來獵食的,所以是白肉。

需要長距離運動的鮪魚煙阿因為需要消耗大量氧氣,所以是紅肉。



一般比較深海和北方種類的石狗公體色會偏紅。
作者: anpan4267    時間: 2013-6-22 01:33 PM     標題: 東京湾ってこんなにカサゴが釣れるんだ~!(^^)!



  

作者: anpan4267    時間: 2013-6-22 04:06 PM



土肥民宿「椿莊」老闆小女兒釣到的石狗公(已經養了8年)


作者: 大車    時間: 2013-6-27 09:02 AM


這兩尾最好吃啦~


獅子魚
[flash]http://www.youtube.com/v/loNEnJg4pYk[/flash]


石頭魚
[flash]http://www.youtube.com/v/AwYrXVudPKo[/flash]
作者: anpan4267    時間: 2013-6-27 10:44 AM     標題: 回覆 39樓 大車 的文章

果然醜魚多半美味!


作者: 大車    時間: 2013-6-27 10:58 AM


http://www.epochtimes.com/b5/12/8/24/n3666657.htm
【大紀元2012年08月24日訊】(大紀元記者雲天傑克遜維爾報導)佛羅里達州魚類和野生動物保護委員會近期對捕撈獅子魚(Lionfish)的規則作了更改,減少了對這一入侵物種捕撈的限制,獅子魚有望進入家庭晚餐。
新的規則包括,使用魚叉、手持漁網、夏威夷叉槍或其他專門設計捕捉獅子魚的設備,無需捕撈許可證,並且對娛樂或商業性捕捉沒有數量限制。這一變更受到了潛水娛樂業的普遍歡迎,越來越多的潛水員都瞄準了獅子魚作為晚餐。

儘管目前人們在餐廳的菜單中還看不到獅子魚,但在佛羅里達西礁列島的餐館已經偶爾可見。據稱,獅子魚味道與河豚類似,但卻不像後者那樣容易讓食客中毒。這種魚味道很好,肉質細嫩多汁,而且加工方法簡單。易於捕捉和烹調的獅子魚,已經成為廣受加勒比海沿岸居民喜愛的美味。

獅子魚原產於南太平洋、印度洋和紅海水域。以其他小魚、蝦類和螃蟹為食,而且胃口巨大。因獅子魚在佛羅里達附近缺乏天敵,對墨西哥灣和佛州海域的生態系統構成了嚴重威脅。

佛州魚類和野生動物保護委員會海洋漁業管理處的公共信息專家阿曼達•納利表示,更改規則的原因是因為獅子魚越來越多,目前已經擴張到佛州狹長地帶和北部海域。獅子魚在阿拉巴馬州的海岸數量也在暴增,可能影響到經濟魚類如石斑魚和紅魚等。

人們普遍認為獅子魚是作為觀賞魚無意或故意放到大西洋和加勒比海水域的。科學家們稱該外來入侵物種是大約20年前,在「安德魯」颶風之後,流入佛州水域的。 1992年,「安德魯」颶風摧毀了佛羅里達一座水族館,造成至少6條獅子魚逃入臨近海域。但也有報導說,早在1985年在佛州東海岸就發現了獅子魚。

獅子魚作為海洋觀賞魚類很流行,它的胸鰭和背鰭的鰭條和刺棘有劇毒,可以蜇人。如果被獅子魚刺痛,最好的救助辦法是熱敷,而不是用冰。

對捕撈獅子魚(Lionfish)的新規則將一直實施到2013年8月。
作者: R賢    時間: 2013-10-26 11:05 PM     標題: 回覆 3樓 anpan4267 的文章

キンキ(Kinki)/キチジ(Kichiji)(喜知次),
用烤的最讚的吃法!絕頂的美味。 大好き
作者: 恆愛台    時間: 2013-10-26 11:55 PM

據吃過獅子魚的潛水伕描訴,吃過獅子魚的美味後,碰到其他魚種,根本不想拿筷子。。。
作者: anpan4267    時間: 2013-10-27 02:18 AM     標題: 回覆 42樓 R賢 的文章


キチジ(喜知次)

北海道キチジ(喜知次)的細嫩肥美,吃過才能體會。



想要生產高品質食材和發展附加價值較高的餐飲業和觀光業。

只有從長期保育和節制捕撈作起。

圖片來源:
http://blog.livedoor.jp/matukizusi/archives/1812950.html
作者: anpan4267    時間: 2013-10-30 08:56 AM



學名:Sebastolobus altivelis

喜知次同屬的另一種。



圖片來源:フリー百科事典
作者: anpan4267    時間: 2014-12-27 09:52 AM


赤穂鯛


燒津流通中心魚市的赤穂鯛


赤穂鯛生魚片


赤穂鯛一夜干定食


赤穂鯛一夜干定食

學名:Sebastes matsubarae
日名:アコウダイ/赤穂鯛
華語名:赤穂鯛

赤穂鯛主要出產在日本本州青森縣以南到高知縣的太平沿岸、日本海方面是新潟縣以南到山口縣等大陸斜坡岩礁海域水深500~1000m的深海中。

神奈川縣相模灣靜岡縣駿河灣產量最豐富。

體色鮮紅,眼睛大,剛釣起來的時,因為水壓突然減少整個眼睛會突出。

肉質細嫩肥美,適合作生魚片、紅燒、鹽燒、一夜干、火鍋、煮湯、等料理。



圖片來源:http://www.agri-kanagawa.jp/suisoken/ichiba/no273-N.asp

http://fukuichi-world.jp/shop_yaidu/2010/04/

http://umitsuri.cocolog-nifty.com/blog/2012/05/post-491f.html

http://blogs.yahoo.co.jp/janburu_turi_1/21008447.html
作者: R賢    時間: 2014-12-27 10:35 AM

這個あごうだい,以相模灣、駿河灣產量最豐,

那麼以地緣來說築地市場應該會出現吧?

沒吃過這種魚,有機會看到,一定要嘗。
作者: anpan4267    時間: 2014-12-27 02:10 PM     標題: 回覆 47樓 R賢 的文章

東京練馬區一家叫ロマンス食堂可以吃到アコウダイ的定食。

定食約1000-2000日圓。

從西武池袋線江古田駅(站)南口出來走2分鐘就到了。

地址:練馬区旭丘1-71-4
作者: R賢    時間: 2014-12-27 08:10 PM

呵呵!這樣太好了!又多了一個去東京的借口了!

另外,這家的店名"ロマンス"!

裏面會很浪漫、很戀愛嗎?



作者: 大車    時間: 2014-12-27 08:54 PM


赤穂鯛一夜干定食

一夜干(一夜乾)是很棒的食材處理法,原來澎湖一夜乾取經自日本,一夜乾的精髓就在一個"鮮"字,現撈的漁獲立即宰殺風乾.晾乾或曬乾,讓海鮮減少水份含量,提高鮮甜度。比較常見好吃的有竹筴魚.臭肚.小石斑(玳瑁石斑之類)...等,料理法通常炭烤,也可以油煎,煮蒜苗豆腐一級棒。

竹莢魚一夜乾

作者: anpan4267    時間: 2014-12-27 10:47 PM

引用:
原文章由 R賢 於 2014-12-27 08:10 PM 發表
呵呵!這樣太好了!又多了一個去東京的借口了!

另外,這家的店名"ロマンス"!

裏面會很浪漫、很戀愛嗎?


應該就是這樣~~~
作者: anpan4267    時間: 2014-12-27 10:51 PM

引用:
原文章由 大車 於 2014-12-27 08:54 PM 發表


一夜干(一夜乾)是很棒的食材處理法,原來澎湖一夜乾取經自日本,一夜乾的精髓就在一個"鮮"字,現撈的漁獲立即宰殺風乾.晾乾或曬乾,讓海鮮減少水份含量,提高鮮甜度。比較常見好吃的有竹筴魚.臭肚.小石斑(玳瑁石斑之類)...等,料理法通常炭烤,也可以油煎,煮蒜苗豆腐一級棒。

土魠的輪切也可以用一夜干方式處理,味道更濃縮,肉質更Q。






作者: 大車    時間: 2014-12-28 12:21 AM

雖然土魠輪切也可以用一夜乾方式處理
不過通常說的一夜乾,並不包括土魠
而是指竹筴魚.臭肚.小石斑(玳瑁石斑之類)...等小魚
一夜乾和魚乾的差別在魚乾幾近0水份更較乾燥
而一夜乾略帶魚肉本身的水份,可以不必泡水直接油煎或炭烤來吃
十分美味,但是即使冷凍處理也不能久放。

臭肚一夜乾

作者: anpan4267    時間: 2014-12-28 12:32 AM

北海道的ホッケ(Hoke)一夜干




作者: 大車    時間: 2014-12-28 01:18 AM

這個風乾的程度還不夠,要再乾一點
一夜乾,只是個名稱不一定在夜間進行,
一夜乾是短時間風乾,而不是長時間曝曬的意思
一夜乾著重微風吹襲,要涼涼的風
風乾程度夠的土拖,下箸魚肉成片狀
Q勁彈牙,鮮甜無比。


作者: anpan4267    時間: 2014-12-28 09:04 PM     標題: 回覆 55樓 大車 的文章

這是去年冬天白天曬的。

先試的一片。


作者: anpan4267    時間: 2014-12-28 09:47 PM


作者: anpan4267    時間: 2015-1-23 09:31 PM





大戶屋的冬季限定赤穗鯛定食。

大戶屋叫赤魚定食。

用鹽麹醃過再烤,肉厚而嫩。


作者: 恆愛台    時間: 2015-11-12 12:29 AM     標題: 中秋節後、因產量增,價格跌一半!







作者: anpan4267    時間: 2016-7-5 10:15 AM


大西洋赤鮋


大西洋赤鮋


大西洋赤鮋

學名: Sebastes marinus
英名: Rose fish
日名:タイセイヨウアカウオ(大西洋赤魚)
華語名:大西洋赤鮋

分布於加拿大的大西洋岸到格陵蘭一帶的深海海域。

體色美觀呈橘紅色,肉厚實,肉質細嫩鮮美,常做為赤穂鯛的代用品外銷到日本、台灣。



圖片來源:
http://bigfishesoftheworld.blogs ... bastes-marinus.html




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