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不只燒烤店!鹽酥雞「油」風險 光聞罹癌率高2.16倍

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不只燒烤店!鹽酥雞「油」風險 光聞罹癌率高2.16倍


2019/06/08 2200
新聞台


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記者黃啟超、洪淑珠/高雄報導
台灣人愛吃鹽酥雞,但如果長期暴露在攤位油炸環境,罹癌的分險可是比起平常人高出2.16倍!高醫大環境醫學研究所和勞動部進行研究,發現鹽酥雞和燒烤攤飄出的油煙中,偵測到一級致癌物,提醒業者油炸最好戴口罩,同時保持空氣流通、添購排煙設備;而顧客購買時,也最好保持距離,不要靠太近。



▲鹽酥雞是台灣國民美食。


香雞排裹粉高溫油炸,一下鍋油煙四起,炸個幾分鐘,炸到表皮金黃鎖住肉汁才能起鍋。這味國民美食鹽酥雞,三五好友聚會還是嘴饞想填飽肚子,就會自動到攤位前報到。
不過根據高醫環境醫學研究中心以勞動物勞研所合作研究,取樣五家西式速食店、六家中式自助餐,以及七家路邊攤,發現路邊攤產生的多環芳香族碳氫化合物濃度,每立方公尺達到8790.2奈克,數字高很多;同時發現燒烤店和鹽酥攤偵測到一級致癌物「苯比啶(B(a)P)」。



▲▼不只燒烤,連鹽酥雞攤都偵測到致癌物。




顧客:「點完就離開現場或離油炸區比較遠」、「盡量少吃,有時候克制不住就買一點來吃」。
顧客好驚訝,鹽酥雞攤空污這麼嚴重,買的時候只能儘量站遠一點。而業者也有防範之道,除了戴口罩、吹電風扇,也會添加抽油排煙設備。
鹽酥雞攤員工:「基本就是口罩,不要吸到油煙這樣子。」



▲業者戴口罩自保。


其實目前多數鹽酥雞業者都會花錢裝設排油煙設備,因為油炸飄出的油煙聞久了不只客人不舒服,業者也難受。鹽酥雞經過油炸酥脆美味,但顧客購賣的同時也得注意避免吸入過多油煙。



https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=552877

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