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碗粿控照過來!全國大PK第一名就是這家

本主題由 恆愛台 於 2018-11-3 04:03 PM 設置高亮
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碗粿控照過來!全國大PK第一名就是這家

  • 2018/10/25 1956
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全國碗粿大PK!農糧屬首次舉辦「臺灣第一碗-最強碗粿爭霸賽」,吸引全國57組米商參賽者融入地方農特產品,將傳統米食塑造成創意碗粿!經過北中南分區評選、並由專業評審團品評,今天揭曉得獎名單,冠軍是來自高雄的富山碗粿。


滿滿一桌各地知名碗粿,有菜脯香味的客家碗粿、南部出名的黑碗粿等,台灣在地的平民小吃,北中南做法其實都不同。
為提供消費者選購最優質包裝食米參考,農糧屬首度舉辦「臺灣第一碗-最強碗粿爭霸賽」,先分北、中及南三區比拚,週四公布得獎名單。共有57攤參賽,用「國產稻米或米穀粉」,融入地方農特產品,將傳統米食塑造成新世代國民美食。
冠軍是高雄富山碗粿,採用傳統作法,自行研磨米漿,加熬煮的醬油膏入味,還加拌炒油蔥、肉燥、豬肉、鹹蛋、香菇等食材。
冠軍業者李富山表示:「我們的特色是屬於用台灣紅蔥頭,一定要用豬油下去炸,放的食材不能過少要不然香味不會出來,一定要用純米下去磨,我們就是用純米不用粉。」
花蓮的「豐田劉記」的碗粿拿下第二,兩種做法,一是佐料肉燥跟粿一起蒸食,也可以放涼後再加肉燥。
第二名業者劉皇怡說:「使用花東縱谷的在來米存放1至2年,我們的特色是我們是客家人的水粄,我外公外婆研發下來的比例,調漿的濃稠度跟水跟漿的比例非常重要。」
農糧署署長胡忠一表示:「這樣的比賽推出之後,我們希望能夠帶動其他的米食,也能夠因為這個風潮能夠帶動,讓他變成全台灣的一個米食運動的全民文化。」
農糧署也希望藉由碗粿的魅力,讓民眾更加熱愛吃米製食品,增加好米銷量。
(民視新聞/楊怡安、蘇威銘 台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2018A25L12M1


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碗粿好吃與否醬料很關鍵,小南碗粿和自由路阿嬤碗粿的醬料都不錯。過去郭肉粽的碗粿醬料最棒,可惜不肖子孫搞砸了。

http://irisliao214.pixnet.net/bl ... F%E5%A5%BD%E5%A5%BD

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回覆 2樓 大車 的文章

自由路這家碗粿~很像鳳山工協等幾家碗粿的口感、都是天然米製作!

但鳳山富山碗粿吃得到天然濃濃米香~~好呷喔!

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