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【慎入】韓國生猛海鮮

本主題由 恆愛台 於 2018-7-10 07:56 AM 設置高亮

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小黃魚(台語:黃順)

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回覆 72樓 大車 的文章

她們料理黃魚,沒有去鰓、剖肚?

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2018-9-19 05:06 PM 發表
她們料理黃魚,沒有去鰓、剖肚?
還是台灣的料理方式我們比較習慣,黃順肉質香甜,一般都油煎(下圖是油炸),
如果是油炸處理,可做成糖醋魚或五柳枝等美食。

(來源...)

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回覆 75樓 大車 的文章

怕頭仔、紅花等石首科魚類,台南海口人稱怕頭仔為白毛仔,中北部稱紅花為春子,#74的黃順也屬於石首科,石首科魚種十分繁雜,這類魚肉質和滋味都不錯。
(圖片來源: https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=102879)

香煎帕頭魚

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韓國人烹飪石首科魚類前都不去鱗,也不剖腹清除內臟,這點很奇怪。

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