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天熱沒食慾? 泰式辣炸魚加打拋葉清爽開胃

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天熱沒食慾? 泰式辣炸魚加打拋葉清爽開胃

  • 2018/07/06 18:07:47
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天氣熱不少人喜歡吃泰國菜,台北有餐廳把泰國辣炸魚搬上台灣餐桌,還放上打拋肉的香料「打拋葉」,吃來更清爽,還有檸檬中卷,味道如何一起去嚐嚐。


天氣熱來點酸酸辣辣的泰國菜,泰國辣炸魚怎麼有打拋葉的香氣,原來這是泰國中部作法,外酥內嫩的鱸魚吸收打拋葉的清香,還有圓滾滾的泰國茄子,清脆口感和台灣的大不同。
鱸魚骨、肉分離,一起送進熱油,立刻吱吱作響染上金黃。大蒜辣椒大火爆香,泰國香料甲猜又叫手指薑,香氣比薑更濃郁。
剛炸好的魚肉大口吸收醬汁,打拋葉這時才下鍋,香氣才足,還有泰國沙嗲必須醃漬一整晚,先讓里肌入味,第二階段再醃沙嗲醬,烤的方法也有巧思。
經典檸檬魚,變成了檸檬中卷,彈牙中卷滿口檸檬香,經典菜色和泰國香料結合讓人暑氣全消。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲台北報導)


https://news.ftv.com.tw/news/detail/2018706L16M1

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