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溪頭妖怪村蝴蝶雞「爆漿」不吃不可

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溪頭妖怪村蝴蝶雞「爆漿」不吃不可

溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐後,肉香及直直流的湯汁,令人垂涎欲滴。(記者謝介裕攝)

2018-05-06 09:00

〔記者謝介裕/南投報導〕此「雞」非彼機﹗這不是蘋果機、更不是三星機,而是溪頭妖怪村的「蝴蝶雞」,一「雞」在手咬下去,皮酥肉Q、汁多味美的口感在嘴裡爆漿炸開,叫人意猶未盡、吃了還想再吃,所以喜愛美食的民眾,來到溪頭遊山玩水之餘,可千萬別錯失良「雞」,不然,恐有入寶山空手而回之憾﹗

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐後,肉香及直直流的湯汁,令人垂涎欲滴。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐後,肉香及直直流的湯汁,令人垂涎欲滴。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,立刻吸引大小朋友品嚐。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,立刻吸引大小朋友品嚐。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,遊客楊筑喨(右)帶著3名孩子,一ロ接一口品嚐。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,遊客楊筑喨(右)帶著3名孩子,一ロ接一口品嚐。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,遊客楊筑喨(右)帶著3名孩子,一口接一口品嚐。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,遊客楊筑喨(右)帶著3名孩子,一口接一口品嚐。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,小朋友雙手及嘴巴忙著一口接一口品嚐。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」一上桌,小朋友雙手及嘴巴忙著一口接一口品嚐。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐上桌前,還噴上獨門醬料讓烤雞退火鎖住肉汁情形。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐上桌前,還噴上獨門醬料讓烤雞退火鎖住肉汁情形。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村廚師林世昌穿著軍裝工作服,為清洗乾淨的雞隻進行「胡椒浴」情形。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村廚師林世昌穿著軍裝工作服,為清洗乾淨的雞隻進行「胡椒浴」情形。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」悶烤前,在雞隻肚內放上各種香料及醬料。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」悶烤前,在雞隻肚內放上各種香料及醬料。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」悶烤前,在雞隻淋上麥芽醋水情形。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」悶烤前,在雞隻淋上麥芽醋水情形。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」在大甕中準備悶烤。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」在大甕中準備悶烤。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」在大甕中準備悶烤。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」在大甕中準備悶烤。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐後,肉香及直直流的湯汁,令人垂涎欲滴。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」出爐後,肉香及直直流的湯汁,令人垂涎欲滴。(記者謝介裕攝)

  • 溪頭妖怪村「蝴蝶雞」深受遊客喜愛。(記者謝介裕攝)

    溪頭妖怪村「蝴蝶雞」深受遊客喜愛。(記者謝介裕攝)

從名間、竹山、鹿谷一路來到溪頭,沿途各式各樣的甕仔雞店林立,交織出南投縣特有的田野風光,以搞怪創意聞名的妖怪村,推出「蝴蝶雞」產品迄今已6年,在競爭如此激烈的市場中,非但未像手機退流行,還能成為鎮店之寶,實屬不易。

妖怪村的村長林志穎及廚師林世昌指出,「蝴蝶雞」選用的雞隻是平時都在運動的放山雞,每隻的重量約在1台斤至1.5台斤之間,在去毛、冷水清洗乾淨的第一道工序後,便開始透過「胡椒浴」去腥,過程之中還會予以全身按摩,使得原本「頭好壯壯」的放山雞肉質更具Q彈效果。

隨後,將蔥、薑、蒜塞入雞肚,並搭配獨門醬料醃製12小時入味後,再以熱水川燙、麥芽醋水上色,緊接著,放入柴燒大甕裡頭,以攝氏1、200度的高溫悶烤1小時左右,最後在出爐上桌前,還要噴上另一種具有退火鎖住肉汁效果的獨門液態醬料,香噴噴的「蝴蝶雞」才算大功告成。

由於從原料至成品的每道工序都十分講究,讓「蝴蝶雞」好似歷經SPA、三溫暖的過程,不但雞隻可完全均勻受熱,且肉質也不會太柴、太硬,往往隨手一扒開,肉汁便爆漿而出,也難怪讓人


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