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過年吃干貝!產地、新鮮度分等級 北海道最頂級價差10倍

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過年吃干貝!產地、新鮮度分等級 北海道最頂級價差10倍


2018/02/15 04:08:00
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記者張懷慈、胡克強/台北報導

餐桌上最搶眼的海鮮「干貝」市場價格差異大,有的要價上百元,有的只要10幾塊,除了大小決定價格外,其實干貝產地也很重要,尤其是北海道的干貝最為頂級,比10元大一點的一顆就要約120元,比澳洲同大小貴出2到3倍。

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▲干貝是的價錢受許多因素影響,價差十分大。

表面煎到完美金黃色,新鮮干貝配上蟹肉,沾一點頂級醬料,入口扎實彈牙海味濃郁,是西餐必備前菜,也是過年不可或缺的主角之一,不過干貝等級差異大,產地、大小都有學問。

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飯店主廚詹江海:「我們用的北海道日本干貝,都是用L級以上,一顆都在120元左右。」

北海道干貝等級最高,M號比5元硬幣大一些,厚度約1.5公分,一顆約70元,L號一顆要價120元,直徑比10元硬幣還要大,厚度至少2到3公分,一個等級就差50元。

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飯店主廚詹江海:「北海道干貝吃起來比較彈Q帶有甜味,如果是澳洲的話就是吃起來比較沒有那個彈Q的感覺。」

北海道干貝比起澳洲或美國干貝吃起來更有彈性,不只口感影響價格,新鮮度也是關鍵。冷凍干貝顏色偏白,一顆約27元,新鮮的呈現紅潤偏黃,價格至少百元起跳。

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形狀有如愛心的北海貝俗稱「腰子貝」,等級又比一般干貝更低,價格也更便宜,干貝價格差很大,仔細比較再購買,或許更能物超所值。(整理:實習編輯魏宸茜)

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▲北海貝的價錢較北海道干貝便宜許多。(圖/翻攝自網路)


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