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西拉雅族傳統美食 「刺仔雞」 竟是拿「建材」入菜?

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西拉雅族傳統美食 「刺仔雞」 竟是拿「建材」入菜?

  • 2018/02/05 18:30:30
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天氣冷颼颼,西拉雅族有一道傳統菜餚刺仔雞,以俗稱刺仔的山區植物金合歡,加上中藥材燉煮雞肉,有滋補養生功效,而且口感甘甜,香味濃郁,讓老饕們趨之若鶩。

大鍋裡不停冒出白騰騰的蒸氣,這道熬煮藥材的工序,得歷時4個小時,把俗稱「刺仔」的金合歡,和紅茄苳等多味藥材,燉成甘甜香濃的湯頭。

接著將野放的九斤雞,川燙後放進寬底的陶鍋裡,倒進補湯,上桌後還能繼續燉煮,大塊的雞肉滑嫩多汁,藥湯香味撲鼻,熟門熟路的饕客們都知道,天冷時就要吃這一味。


這道刺仔雞湯,其實是西拉雅族的傳統美食,刺仔是生長在山區的植物,整株帶刺而得名。

西拉雅風管處課員張麗君表示:「這是平埔族的美食,其實刺仔原本在西拉雅族人,它其實是類似建材的一部分,它其實就是在做圍籬用的。」

過去西拉雅埔族人,把刺仔雞湯視為滋補強身的聖品,如今能依照古法熬煮,再加上流行中藥調味的店家已經不多,尤其單單湯頭,就要熬煮4個鐘頭,慢工出細活的好滋味,一入口就要讓寒氣消散,彷彿置身暖流。(民視新聞鄭博暉、林俊明台南市報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2018205U09M1

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