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薑母鴨料理王大賽 「大學生」打趴眾老店

本主題由 恆愛台 於 2017-12-8 12:50 AM 設置高亮
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薑母鴨料理王大賽 「大學生」打趴眾老店

  • 2017/12/07 1730
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天氣一冷,薑母鴨是許多民眾暖身的選擇,今天雲林縣有一場薑母鴨料理王大賽,因為雲林養鴨數量占全國35%,縣府希望透過比賽,推廣在地優質鴨肉,最後南開科大學生,擊敗眾多老店,奪下薑母鴨料理王頭銜。

新鮮鴨肉下鍋,熱煙直竄,師傅蹲下身子,拿起大鏟不停翻炒,為了讓每塊鴨肉,均勻或上麻油。
搭配獨門配方,甘蔗,中藥粉,隨即倒入米酒去味提香。
薑母鴨料理,南北各不同,北部重漢方藥材,中南部則米酒用得多,烹煮方式,各有千秋,用蒸的薑母鴨,則主打溫補。
薑母鴨料理大賽,22家業者使出渾身解數,一較高下,最後由南開科大餐飲系學生,打敗眾多老店奪冠。


南開科大學生:「我們在擺盤上能比較精緻,顛覆傳統裝的方法,然後再來就是中藥味比較濃厚,用壓力鍋去燉煮讓鴨肉更軟爛。」
雲林縣長李進勇:「這種天氣吃一碗熱騰騰的薑母鴨,充滿幸福的感覺,我們雲林縣是養鴨大縣,在養鴨隻超過220萬隻以上。」
雲林縣養鴨數量超過220萬隻,占全台35%,紅面番鴨數量更超過一半,但今年量少價格,從去年一斤50元上漲到54元,天氣冷,薑母鴨旺季,縣府辦比賽推廣,趁勢打響雲林優質鴨名號。
(民視新聞葉晏昇、SNG雲林報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017C07C09M1

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