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暖心暖胃!3公斤豬蹄酸菜鍋PK牛三寶鍋 軟嫩超開胃

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暖心暖胃!3公斤豬蹄酸菜鍋PK牛三寶鍋 軟嫩超開胃


2017/12/04 21:09:00
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三立新聞/綜合報導

天氣又要變涼了,正適合來碗熱呼呼的鍋物,有業者推出3公斤的豬腳搭配花椒、八角、丁香、肉桂等天然辛香料,再用酸白菜提味來開胃,還有用川燙過的牛肚、牛筋、牛肉等三寶,搭配八角、花椒熬煮6小時的湯底,通通讓饕客大呼過癮。

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▲豬蹄酸菜鍋、牛三寶鍋都相當受到饕客喜愛。

打開烤箱香濃白煙撲鼻而來,瞧瞧這一整盤又大又厚、重達3公斤的豬腳熱騰騰出爐,淋上熬煮過的高湯讓肉質更入味,最後加上滿滿酸白菜提鮮,彈牙不膩的肉皮裹著紮實腿肉,Q彈富有膠質,光看就讓人垂涎欲滴,大口咬下滿滿肉香,配上清甜高湯有夠開胃。

飯店業者指出:「前置作業相當繁瑣,還要用米酒下去醃泡48小時,然後再加上許多中式的辛香料像是肉桂、花椒、八角等。」

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▲重達3公斤的Q彈豬腳,淋上清甜高湯非常開胃。

還有川燙過的牛肚、牛筋、大塊牛肉,以八角、玉桂香葉等數十種香料爆香熬煮後,再一一倒入滾燙高湯裡,慢火燉3小時就可起鍋。

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▲要把牛肉煮到軟嫩入味,前置作業相當繁瑣。

飯店業者表示:「把牛肚、牛筋以及我們的牛肉滷到非常的通透軟嫩,這個其實需要耗費很長的時間,另外要把香料煮到牛肉裡面也是很繁瑣的過程。」肥嫩牛肉、牛肚軟嫩入口即化,搭配麻而不辣湯頭飄散清香,冷冷天不管是牛肉鍋還是酸白菜豬腳鍋,都讓人暖心又暖胃。(整理:實習編輯黃韻璇)


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