食客列傳

食譜列印
示範／陳維浤、Sam        2016/05/17
食材（2人份）五花肉200g
洋蔥1/6個
咖哩葉8～10葉（也可用蔥段取代）
雞高湯250c.c.
太白粉1小匙
薑黃粉1大匙調味料咖哩粉1大匙
鹽2小匙
糖1小匙

異國風下酒菜：馬來西亞馬來西亞有不少人篤信回教，因此土生土長的馬來西亞人並不盛行飲酒，但是馬來西亞當地華人、新移民，以及外籍人士倒是喜歡小酌幾杯；加上風味獨特的馬來料理，口味重且層次豐富，非常適合下酒，適合暢飲一番。酒類以淡口味啤酒居多，譬如百威、朝日等，較少飲用烈酒。下酒菜不拘，但以炸物、海鮮居多。
美味搭配：咖哩、豬肉都是口味較重的食材，建議可搭較烈的紅酒一起品嚐，不建議搭淡酒，因為料理會蓋掉酒的風味。
1五花肉放入滾水中汆燙，轉中小火煮10分鐘，約8分熟，起鍋略為放涼，切成每塊約1口大小備用；洋蔥切絲備用。


2熱鍋，放入2匙沙拉油，待油熱冒煙，加入洋蔥絲、咖哩葉爆香。


3加入豬五花肉拌炒至香氣飄出。陸續加入雞高湯、薑黃粉、咖哩粉、鹽、糖調煮拌勻，待湯汁滾時轉成小火，取太白粉加入少許水調勻，加入鍋中勾芡，起鍋即可。
咖哩、豬肉都是口味較重的食材，建議可搭較烈的紅酒一起品嚐，不建議搭淡酒，因為料理會蓋掉酒的風味。

http://food.ltn.com.tw/article/1628