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睽違14年!日本和牛解禁來台 一客萬元起跳

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睽違14年!日本和牛解禁來台 一客萬元起跳


  • 2017/09/28 1722
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睽違14年,日本和牛終於解禁來台,由乾杯餐飲集團引進,今天(9月28日)首批貨剛到海關,至少要等4天後才能到消費市場,像是各大飯店或百貨超市,有進口商透露,日本和牛分A、B、C三級,最高等級A5的和牛,價錢至少會比美國和牛貴上4~5倍,等於一客頂級日本和牛的牛排,至少要萬元起跳。


大塊美國和牛,切開一看,色澤鮮嫩,吃起來牛味十足,當美牛、澳洲和牛,風潮席捲台灣,頂級的日本和牛,睽違14年終於也解禁來台。由餐飲集團乾杯,拔得頭籌,預計28日晚間抵達台灣,最快29日白天,就能分送到20家餐飲業者,不過大家最關心的價錢,到目前還是個謎。


有進口商透露、美國和牛的餐廳進價,依照不同部位,每公斤大概1000─4000元,像最便宜的肩胛肉約1000元,頂尖的肋眼就要3900元。但日本和牛A5最高等級,價錢卻是美牛的4─5倍,換算下來,想吃到高檔日本和牛,最少萬把塊起跳。目前首批申請的有晶華酒店、喜來登和美福飯店,零售部份,微風超市9月底開賣、SOGO超市10月底,連家樂福也想搶到銷售機會!


民眾反應兩級,不過鮮美的日本和牛,當地10多個品種,以松阪牛、神戶牛、近江公牛被認定是日本三大和牛,分為A、B、C三級,其中A5為最高等,和美國和牛比起來油花分布均勻,鮮嫩多汁、入口即化的口感和甜味都略勝一籌,也難怪不少饕客甘願掏錢,也要吃上一口頂級美味。

(民視新聞/陳盈竹、邱顯復 台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017928F05M1

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日幣約5千多元吃到飽的日本和牛~~


【日本京都_祇園牛禪】
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=48373
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睽違14年!首批日本和牛今抵台 13種最奢華的吃法


2017/09/28 09:00:00
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記者簡佑庭/台北報導
睽違14年,台灣終於開放日本和牛進口,第一批即將進口台灣的日本牛肉—宮崎牛,由興櫃餐飲集團乾杯引進,昨(27)日在宮崎縣舉辦牛肉出口典禮,預計今日抵台。而晶華酒店也搶先取得奪下三屆和牛大賽冠軍的宮崎牛,將在酒店內的餐廳推出13種和牛料理。


圖/乾杯集團提供


日本和牛的油脂豐腴、油花紋路分布華麗細緻,入口咀嚼的同時、濃郁香氣會立即在味蕾擴散開。和牛大部份屬於黑毛和種,每隻和牛在出生時便擁有證明血統的證書,爲使其肉質鮮嫩、更會聘請專人爲牛隻按摩防止肌痙攣,或給予啤酒幫助消化,悉心照料孕育成和牛獨特的濃郁醇厚味道。
日本和牛的等級是根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度進行評定,共分為A1至A5級,A5為最高等級,價格相對的也最高,等級較高的和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣。


圖/晶華酒店提供


晶華酒店此次搶先進口的宮崎牛是產於日本九州宮崎縣,連續奪下三屆「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍宮崎牛,堪稱是日本第一的和牛。市場上稱它為「近代崛起的王者」,是日本美食界中炙手可熱的夢幻逸品。
為悉心料理這難得的頂級食材,晶華酒店主廚團隊共祭出十三款菜單,地下三樓的三燔本家以燒、涮、蒸、烤、丼五種方式展現和牛的日式風情,包括:以18種蔬菜的清甜呼應和牛的脂香的「宮崎牛蔬菜蒸籠蒸」、「宮崎牛壽喜燒」、「宮崎牛涮涮鍋」、「炭火宮崎牛」,或以薄切、汆燙後鋪滿於香噴米飯上,淋上和牛肉汁佐以溫泉蛋而成的「黃金宮崎牛丼飯」。


圖/晶華酒店提供


二樓Robin’s牛排館及鐵板燒則推出「日本宮崎牛肋眼」與「日本宮崎牛沙朗」,一樓azie則將「冠軍清燉牛肉麵」強力升級為「頂級清燉三味宮崎和牛肉麵」,另有「迷你和牛漢堡 」與「宮崎和牛排」提供愛吃西式餐點的饕客升級選擇。此外,三樓晶華軒以及二十一樓的晶華國際聯誼會-蘭亭也特別加入此次盛宴推出「醬爆和牛仔粒宮崎和牛排」、「川式水煮宮崎和牛」,與「清燉生和牛肉湯」。


http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=299164&PageGroupID=15

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日本A5和牛怎料理?賣場阿姨透露好吃關鍵

  • 2017/10/03 17:09:04

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有量販店搶在中秋節前,引進日本鹿兒島最高等級的A5和牛。不過看到一盒牛排,動輒就要上千元,許多人都縮了手,一方面也是擔心,買了和牛回家,不會料理反而浪費高檔食材,賣場人員透露,其實只要用一般的平底鍋,就能煎出好吃的牛排,一起來看看。

量販店生鮮區擠滿人潮,有人拿出手機猛拍,有人拿起肉品仔細端詳,第一次在大賣場看到日本和牛,民眾感到相當新鮮,不過看到價錢動輒上千元。
大夥七嘴八舌討論,除了考量口袋夠不夠深,更怕買回家不知道怎麼料理,煎煮炒炸烤,要選哪一樣,才能吃到最頂級的美味?
拿出一般的平底鍋和電磁爐,賣場阿姨大解密,關鍵就在於火侯和烹調時間。0.8公分牛排,用大火把兩面煎一下,稍微上色就能起鍋。
剪開一看,立刻散發濃郁香氣,不但外表酥脆,裡面還保有牛肉的鮮嫩色澤,吃起來油花十足、口感Q彈。選在中秋節前夕,包含大潤發、家樂福、愛買等量販店,紛紛引進日本鹿兒島,最高等級的A5和牛,搶攻烤肉市場。不過即使和牛話題很熱,看看賣場,觀望的人還是居多,到底背後商機如何,還有待市場考驗。
(民視新聞/陳盈竹、邱顯復、羅執中台北報導)


https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017A03F08M1

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