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《味道·泗洪》—帶妳探尋臨淮的千古名宴!

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《味道·泗洪》—帶妳探尋臨淮的千古名宴!

妳對臨淮的第壹印象是什麽?
臨淮溫泉?中國螃蟹之鄉?
妳不知道的是...
軍事家魯肅就誕生於臨淮相見時難別亦難,東風無力百花殘。

臨淮鎮不但歷史悠久,魚鮮蟹肥,而且人傑地靈。相傳後漢三國時期東吳政權的著名政治家、軍事家魯肅在臨淮故裏豪爽仗義,常用古法烹制湖鮮宴請名士豪傑。歷經傳承加工,魯肅家宴的這些美食現已成為洪澤湖畔名宴佳肴。
“徐城洪盡到淮頭,月裏山河見泗州。”
臨淮是壹個具有兩千年歷史的文化古鎮,位於泗洪縣東南部,洪澤湖西岸,是伸入洪澤湖湖心的壹個三面環水的半島。人們稱之為臨淮頭,即現在的臨淮鎮。
味道泗洪之臨淮魯肅家宴
魯肅家宴取材純天然,由五鮮、四香、三珍、二特、壹絕組成。
五鮮味為膏肉香潤的洪澤湖大閘蟹,洪澤湖清水龍蝦,酥爛鮮香的紅燒野生雜魚,鮮脆鹹香的毛刀魚,脆爽鮮嫩的銀魚雞蛋。
四香為古法紅燒湖鴨、肉酥軟嫩的漁家酥肉、鮮美清香的魚皮水餃、爽滑清口的帶刺魚丸。
俗話說“魚皮餃子肉在外”,魚皮餃子的皮取自鱖魚的魚肉,壹條3斤多的鱖魚,片成魚片,最多只能做十幾只餃子,內餡是豬裏脊,加入雞蛋、調料調味而成。質地鮮嫩,入口爽滑。
三珍為洪澤湖中菱角、欠實、湖藕制成。此三種水生植物也叫洪澤湖三谷,色味、營養俱全。
二特是菱角秧包子、高妙王子餅。
壹絕為雙殼蟹,金秋的螃蟹黃多膏滿,最為肥美。而在臨淮鎮,每年夏季七八月份就可以吃到壹種別樣的美味,當地人稱之為雙殼蟹。
螃蟹壹生大概要歷經5次蛻殼,蛻去硬脆的外殼,留下綿軟的內殼。由於每次蛻殼都要消耗大量體能,螃蟹平時就得攝食充足的營養,積蓄必要能量,以備蛻殼。蛻殼時的雙殼蟹,它們攝食積蓄的營養能量達到了最高峰,比常規水蟹更加肥美,營養價值也最為豐富。
雙殼蟹現已成為古鎮臨淮的壹道美味佳肴,因其出水即死,不便運輸,所以只有在養蟹的當地才可以品嘗的到。
經過臨淮當地名廚精心烹飪,壹盤清蒸臨淮雙殼蟹上桌。

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