列印

「黑金」勢力席捲 傳統早餐店五年倒千家

本主題由 恆愛台 於 2017-9-9 12:25 AM 設置高亮
您是本文第86個瀏覽者

「黑金」勢力席捲 傳統早餐店五年倒千家

  • 2017/09/07 1700
  • 2793

現代人都不吃早餐嗎?經濟部最新統計,連鎖早餐店近5年內大幅減少1129家,專家分析原因,除了超商、速食店分食大餅,另一個主因,是消費者對於早餐喝咖啡的執著,讓不少咖啡店也轉型早餐店來瓜分市場,因此傳統早餐店不力拚轉型很難站穩腳步。


醃製過的雞排反覆煎到金黃,搭配白飯、青花菜,再淋上熱騰騰的牛排醬,想吃西式排餐或異國風味的捲餅,不一定要進餐館,現在早餐店也能提供。

嗅到消費者喜好,連鎖早餐店4年前開始大轉型,全台917間門市,已經有1/3改成全日餐營業,提升餐點多樣性、大手筆裝潢升級設備,只為了在早餐紅海當中殺出一條血路。

連鎖早餐店業者呂誠一:「現在的早餐店其實,要面對速食店競爭便利商店競爭,甚至有些咖啡館也到這塊來,所以我們必須做出這樣的差異。」

超商、速食店和特色餐館多方夾擊下,不少傳統早餐店被迫歇業,2012年全台有1萬1523家,到了去年縮減到1萬394家,5年內關掉1129家,減少幅度近一成。

東方線上副總監楊少夫:「其實像便利商店提供的現煮咖啡,也成為消費者在早餐很重要的選擇,以台灣消費者對咖啡的喜好,這幾年現煮咖啡,尤其黑咖啡,需求越來越明確狀況下,我認為任何一個店家,只要掌握消費者口味改變跟喜好,都有可能成為這個趨勢的受惠者。」

黑金商機果然不是蓋的!5年前早餐時段配咖啡的人數,大約只佔40.8%,到了今年早餐喝咖啡的人數,已經提升到55.5%,各家連鎖咖啡店大舉搶進,讓兢爭激烈的早餐市場廝殺更激烈,傳統早餐店唯有轉型,才能保有一席之地。

(民視新聞/王嘉琳、邱顯復 台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017907F07M1

TOP