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世界常見食用魚類圖鑑:鱔魚(・ω・)/

本主題由 anpan4267 於 2017-8-13 10:08 PM 設置高亮
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世界常見食用魚類圖鑑:鱔魚(・ω・)/


鱔魚


鱔魚

學名:Monopterus albus
英名:Swamp eel / Rice- field eel
日名:タウナギ/田鰻
華語名:黃鱔
台語名:鱔魚

分佈於東亞低緯度地區如東南亞地區、中國、台灣到日本等地的沼澤、河川等淡水域。體長一般約50cm,可達70-80cm

喜溫暖水溫,入冬需冬眠,雄鱔有護卵、護幼習性。

屬於原始的魚類Synbranchiformes(合鰓目),外型像條蛇,游動速度雖慢,但能像蛇般擺動或潛行。

最特殊的是先雌後雄的體質,2歲大的鱔魚皆為雌 ,3歲時非雌非雄 ,

3歲以上轉為雄性。

母鱔只負責生育,卵與幼魚皆由雄鱔小心看守。

由於過度捕撈,目前市面上的鱔魚多是人工養殖,或由中國進口。

肉質鮮美,作成鱔魚意麵最受歡迎。

江浙菜中的韭黃炒鱔糊以及廣東和越南的黃鱔煲仔飯也很有名。

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鱔魚意麵

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黃鱔煲仔飯

盛行於中國廣東和越南等地區。

圖片來源:維基百科

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