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日本和牛9月解禁前暖身 燒肉店創新和牛燒肉捲搶客

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日本和牛9月解禁前暖身 燒肉店創新和牛燒肉捲搶客


2017/08/02 1200
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記者簡佑庭/台北報導
日本和牛還沒正式進軍台灣,頂級燒肉店已經開始推出各式新吃法暖身,搶攻燒肉市場版圖。獨家代理澳洲和牛AA12的犇和牛館,推出剝皮辣椒燒肉捲的的另類吃法;位於台中市文心森林公園附近的『樂軒和牛專門店台中店』,則研發調製出融合二十鮽種食材的「樂々醬 」,增添和牛碳烤後迷人焦香與甘美吮指滋味。


▲「劍心」即為簑衣刀法豪邁呈現。(圖/樂軒和牛專門店提供)


「犇鐵板燒」2015年成功進軍信義百貨商圈,延續成功前例於微風廣場推出全新型態燒肉「犇和牛館」,挾帶著新鮮食材及全台獨家代理的澳洲和牛AA12的優勢,將食尚精品化。犇董事長楊欣表示,赴日考察後,有別於塊狀燒烤方式,片狀的燒肉為目前潮寮,因此犇使用市場最頂級AA12近江級和牛,搭配剝皮辣椒、鐵板蒜片,以及主廚特調、使用有機蛋的月見醬,讓饕客品嘗到入口即化的多重美味。面對即將解禁的日本和牛,楊欣表示目前已經協調廠商,解禁後一定會引進,而且絕對是A4、A5的和牛等級,屆時價格會比現在稍高一點。


▲特七牛雙人套餐。(圖/犇和牛館提供)



▲犇主廚特調月見醬。(圖/記者簡佑庭攝)


搶在日本和牛解禁前,犇和牛館獨家引進澳洲Master Kobe肉質媲美近江等級和牛,為國內和牛最高等級,讓喜好和牛的饕客想先品嚐高品質牛肉,為了讓消費者吃到最完美的熟度,也安排工作人員桌邊服務,其中一款使用燒肉與剝皮辣椒結合的燒肉捲,淺辣的味道凸顯肉質鮮美。犇和牛館將於8月8日正式開幕,目前試營運期間晚餐88折。


採用澳洲9+等級純血和牛的『樂軒和牛專門店』,為了與精選的澳洲9+和牛匹配,使用成本較一般木炭高出十餘倍的備長炭直火燒烤。今年暑假為了讓燒肉菜單選項更多元、口味更豐富,張維軒總監率領團隊多次前往日本各家知名燒肉店,包含東京高級燒肉餐廳「敘々苑」取經,經數月研發調製出融合二十鮽種食材的「樂々醬 」,包括以簑衣刀法大氣呈現的「劍心」、陶壺裝盛特調醬汁與肉品的「壺漬・神之正油」、搭配味噌或泡菜醬的「飛驒朴葉燒」、沾裹蛋黃包覆越光米飯的「月見和牛壽司」、品享細緻原味的「厚切牛排」、以精脂率劃分各部位的「和牛羽造」等多種切法、醬汁、及燒烤方式混搭出的六種醬肉品嚐方式。為歡慶推出全新『樂々軒』菜單,即日起至8月31日期間任點三盤和牛,並於台中樂軒打卡拍照上傳,即可免費招待一份。


▲月見和牛壽司。(圖/樂軒和牛專門店提供)




http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=279009&PageGroupID=15

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