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夏天吃什麼最補? 答案是...

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夏天吃什麼最補? 答案是...

  • 2017/08/01 1814

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如果問日本人,夏天要吃什麼補身體呢?多數人應該會說「鰻魚」,尤其是在他們所謂的土用丑日,鰻魚飯更是必吃的餐點,據說可以開胃補氣,這習俗更是從江戶時代流傳至今,現在連台灣人都開始仿效。

整隻鰻魚來回翻面,師傅一次又一次仔細拍打,讓魚肉更加軟嫰,還要豪氣的灑上台灣獨有的蒲燒醬,光是烤鰻魚這步驟,就得花上半個小時。
廚師黃禹皓:「主要是把油脂拍出來,讓表面酥脆外酥內軟。」
服務生:「你好,你的鰻魚定食來囉。」
魚油和醬汁完美融合,讓表層又酥又脆,帶有誘人光澤,明明只是一層鰻魚、一層米飯,看似簡單的料理,要做的好吃,卻很不簡單,和一般先蒸、再烤的鰻魚飯來比,這種完全火烤的鰻魚,口感更加紮實,搭配來自北海道的七星米,粒粒分明有光澤,口感香甜,就算放涼,也不失美味!
鰻魚飯業者莊偉中:「醬汁就調整了好幾十種配方,光醬油我們就用了兩種醬油,需要很多不同配方跟比例的調整,然後醬汁做好之後,還要去測試,所以整個花了將近快一年的時間。」
日本人習慣,夏天一定要吃鰻魚,尤其今年7月25日和8月6日,就是日本傳統的土用丑日,也就是日本曆法,一年當中最熱的日子,日本人一定會吃鰻魚飯,來養身補氣。
消費者:「這是日本的風俗,土用丑日就會想吃鰻魚。」
鰻魚飯業者莊偉中:「以前江戶時代就有這樣的習慣了,我們在夏天,比較容易流汗喪失體力,所以這個時候非常適合,吃這種富含營養又補氣的食物。」
烤過的鰻魚,魚刺早已入口即化,日本人就愛這一味,這樣養身觀念,流傳到台灣,不少國內饕客也搶著體驗,業者趁勢推出便當,光是725土用丑日這天,不到2小時,就賣出100套鰻魚飯,台灣人愛嚐鮮,要在盛夏,學學日本的方式,替自己補補身子。(民視新聞戴佳儀、鍾淑惠台北報導)


https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017801F07M1

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