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世界蔬菜圖鑑:豆薯(・ω・)/

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世界蔬菜圖鑑:豆薯(・ω・)/



學名:Pachyrhizus erosus
西班牙語名:Jícama
納荷語:Xīcamatl
日名:ヒカマ
華語名:涼薯
台語名:豆薯

原產於墨西哥,是墨西哥原住民Nahua(納荷族)的傳統作物。

以透氣性好、排水良好的土壤較適合。性喜溫暖,耐熱性強,生長適溫為25-30℃,開花結果期需較高溫度,生長期長。

根部口感脆,在墨西哥當地多沾辣椒粉生食,台灣多半作有肉餡小吃的輔助食材。

屏東縣南州鄉溪北村的南州蒸肉圓的肉餡就加切丁的豆薯,所以吃起來肉鮮又清脆爽口。

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南州蒸肉圓


南州蒸肉圓

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加辣椒粉生食的墨西哥豆薯料理。



圖片來源:フリー百科事典

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我這樣說不知道對不對?
豆薯算是比較貧窮人家的菜餚
小時候家裡工人多,阿媽常豆薯剉簽煮味噌湯,豆薯剉簽炒蛋...

在嘉興時,工廠派一位年輕女工幫我煮飯洗衣,女生喜歡吃零食,我看她拿一包像水果的東西在吃,她給我一顆,她說這個叫"勃起",甜甜的很多汁,乳白色汁液有點粉粉的感覺,咀嚼後吐掉粗糙的渣,後來我才知道這是荸薺,我猜荸薺和豆薯應該是親戚。

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回覆 4樓 大車 的文章

口感類似,

但是豆薯是豆科,是雙子葉植物、豆目,豆科植物中根部發達的種類。

荸薺是單子葉植物、禾本目沙草科,

其實血緣關係差很多呢。

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回覆 5樓 anpan4267 的文章

豆薯煮熟也有一種像菱角鬆鬆的澱粉味耶

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引用:
原文章由 昆布 於 2015-8-11 10:11 AM 發表
豆薯煮熟也有一種像菱角鬆鬆的澱粉味耶
嗯~

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回覆 4樓 大車 的文章

荸薺 有另一俗稱  地梨
也是能拿來當水果的
鄉下人

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豆薯吃起來粉粉脆脆的..是以前馬路邊辦桌其中一盤.八寶丸.必備之材料..故油炸起來偏甜..很好吃..也可用手把皮剝下整顆咬著吃..在那物質不豐的年代..同學都把整顆放在書包帶到學校吃..切細長條狀可煮湯配飯吃.在左營有一家豆薯切絲煮肉片整年專賣..可惜現在不見了..如大車老兄講的一般家庭常吃的...有一道蟹肉加豆薯絲打顆蛋煎起來非常好吃..可將螃蟹蒸熟..蟹肉留著同上做法.試試看..好吃..

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回覆 9樓 給路 的文章

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