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苓雅美食_鄭家山泉粥品

清晨時段~限時送達的新鮮傳統板豆腐!





新鮮的色澤~




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引用:
原文章由 genome 於 2013-3-29 08:16 AM 發表
愛台桑:
涼拌豬肝是用哪一味下去調味的? 看起來很好吃呢
今天有幫你打聽這道涼拌豬肝作法。。。老闆說:商業機密~~

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美食住所:苓雅一路229號

鄭老闆自16歲離開台南新化故鄉~北上學習廚藝,從事本行前後已58年!

30幾年前,返回南部一直都在國民市場附近,直到現址:苓雅一路229號,仁愛街交叉口,也是我來這裡吃了20幾年的位置。最早是鄭老闆半夜單刀赴會,一面賣、一面準備當天湯頭和食材,天亮時、老闆娘助攻,隨後聘僱人員和三個兒子陸續加入戰場,滿足老客戶一天從早上到中午兩餐需求。



信用良好的山泉品牌~贏得大批忠實客戶!


鄭老闆透露~真的就是靠食材新鮮,美食不二法門!


當日鮮採的虱目魚腸~




大鼎鹹菜鴨湯~

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熬煮2~3小時的美味土豆豬腳!

除了土魠魚湯~現煮鱸魚湯,我實在很少點店家其他湯品,這次特意為小站網友探索其他美味,又發現讓人滿意感動的土豆豬腳湯,我必須說鄭老闆58年美食工夫,實在該代表苓雅仔寮,遠征他縣市,展示高雄傳統庶民美食文化!




一碗道地美味土豆豬腳湯,有一定特色:湯濃、無腥味、只有土豆和豬腳濃濃的鄉土香味!


透早滿滿的一大碗~只賣60元,灑上神來一筆的蒜苗花!有水否?

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軟嫩有土豆香味的豬腳~

熬煮爛透的蹄膀腳筋,連皮都一樣入口即化~非常好吃!



美麗的皮筋花油~亮晶晶的誘人!


我必須提醒大家~~務必自己到前面的醬料區_調配蒜茸沾醬!


白煮豬腳沾蒜茸醬油~宇宙最對味啦!


有水否?嗆辣的蒜蓉醬~沾豬腳美極!


沾醬在這根門牌柱仔下方~~自行取用!

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終於吃到店家的鹹菜鴨肉湯

搭配店家招牌肉燥飯~有水否?


今天老頭家有多放一片香腸,招待老顧客!


典型台菜鹹菜鴨肉湯熬得軟嫩~將鹹菜鴨肉完全完全融入湯汁!


雖然年輕人不愛吃有骨頭的鴨肉~但單喝這古早味濃湯就很值得了!


這組南部人透早活力泉源~肉燥飯20、鹹菜鴨肉湯35,共55元!

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我到這家都點肉燥飯和鱸魚湯
原來還有土豆豬腳阿

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