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鮮魚保鮮示範~

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鮮魚保鮮示範~

最近颱風又來~像這類乘風肆虐的特定魚【馬頭】又現蹤跡!





甚至連紅條也同時大出。。。好魚搶佔市場焦點,此時價位最便宜!




上週幫給路兄卯了魚販所有的梭仔魚。。。老船長魚販還打85折,約近30尾!如何保鮮?

給路兄~這裡有提到:
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=22867&page=2&fromuid=5#pid116238

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我的方法是:洗淨晾乾



再抹鹽靜置






再一尾一尾或一餐份量,分封裝入塑膠袋




再包上一層報紙隔絕~完成後入凍庫


需要使用時~前一天放入冷藏退冰,隔天即可料理如新鮮到貨


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現在我又學到一招~~可能會找給路兄或其他好友合買,喊價【總卯~~】
魚販老大開市時~~最爽聽到這種爽快買家!絕對打折。。。

這一尾野生紅跳,餐廳起跳500元~~我只要很低的價格也吃得到新鮮美味!

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讓我想起我老爸..一進到市場裏..魚..水果..麵包等..看到的都喊一聲....總卯...結果小販跟在後面..一大包或幾箱..一大籃...賣相不好的皆另包一包..算送的...一群小孩吃不完..又送鄰居..商家也樂得馬上收攤..以後好貨不賣..專留給我老爸..到最後都變成好朋友了..收攤後留下一些..就往我家送..喝杯茶才回去..每年還幫忙留意烏魚子的價錢呢?哈...只是我媽會唸他幾句..而兩老.年年都到漁家買烏魚子..又送了一堆魚貨...人出於善...對方也對你掏心掏肺的...我想販夫走卒流露之真..'更是難得....

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上鹽再凍..可少掉一些後續動作..但要拿揑得準..就不會太鹹了..用報紙包是正確方式..又可避免味道流失或互傳...鮮度保留更久...但較費時...老兄你是內行人...po出來的都是很好吃的魚呢?又喜歡挑戰新菜色及煮法.....

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引用:
最近颱風又來~像這類乘風肆虐的特定魚【馬頭】又現蹤跡!
這類魚現流貨要好天氣才會有

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聽說馬頭魚煮後~嘴巴變尖的?甘有影?

引用:
原文章由 恆愛台 於 2012-9-16 01:18 PM 發表
最近颱風又來~像這類乘風肆虐的特定魚【馬頭】又現蹤跡!





甚 ...

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