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波士頓龍蝦肉質鮮甜 避風塘辣炒風味佳

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波士頓龍蝦肉質鮮甜 避風塘辣炒風味佳

  • 2017/08/11 1735
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在台灣的高雄,就可以便宜品嚐新鮮的北美波士頓龍蝦,高雄一家飯店,請來香港米其林餐廳主廚進駐,在波士頓龍蝦產季的現在,推出龍蝦料理,其中避風塘做法,因為先以油炸過龍蝦,鎖住鮮甜滋味,相當獲得消費者好評。


飯店服務人員:「您好為您上的是,我們避風塘波士頓龍蝦請慢用。」

光是一隻就占滿一大盤的波士頓龍蝦,紅色的蝦殼,襯著白色的肉質,看起來就讓人口水直流.火侯到位,蝦肉蝦殼輕易分家,入口彈牙夾帶濃濃的蒜香,讓人一吃就難忘。

消費民眾:「吃起來會比一般,我以前吃過的龍蝦肉質更Q彈。」

消費民眾:「吃起來不會感覺到說,龍蝦的鮮甜有流失掉。」

好吃的關鍵,更在新鮮,波士頓龍蝦,每隻都有500、600公克,舉著大螯,活蹦亂跳,小小的盆子根本困不住牠,上砧板刀切開,下一步就是下油鍋。

蒜蓉先在油鍋內爆出香氣後龍蝦也入鍋,沒幾秒鐘蝦殼轉紅,主廚得隨時注意火侯,上桌前還得乾炒點辣椒等辛香料,才是香港米其林餐廳主廚帶來的道地避風塘口味。

飯店主廚鄭錦富:「港式的避風塘做的很多人都喜歡,所以我們特別帶來給台灣的朋友。」

這個季節,波士頓龍蝦正是產季,高雄的飯店業者,引進加拿大原產的波士頓龍蝦,要讓消費者即使不出國,也能品嘗來自寒冷海域的鮮甜好滋味。(民視新聞廖錦雄高雄市報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017811U09M1

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