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海洋的味道! 日本現殺活鰻絕藝台灣重現

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海洋的味道! 日本現殺活鰻絕藝台灣重現

  • 2017/10/16 18:03:32
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接下來帶您到高雄吃新鮮現宰的活鰻料理。老闆遠赴日本取經,採用關東做法先蒸再烤,讓鰻魚吃起來更鮮嫩。現場料理過的鰻魚在爐火上烤得油亮,老闆還特製海苔包裹鰻魚下巴製成的料理,甚至連魚骨頭都能做成點心。


鰻魚在烤爐上烤得滋滋作響,豪邁沾上濃郁醬料,烤出鰻魚鮮香。店家標榜活鰻現殺,新鮮看得見。

水族箱裡精力充沛的鰻魚,冰昏之後,就在餐廳角落現場料理。師傅身手俐落,處理一條只要20秒,新鮮現宰的活鰻料理秀,吸引饕客來大開眼界。

老闆採用關東做法,處理好的魚片串好之後先蒸再烤,讓鰻魚肉質吃來更加鮮嫩。現殺鰻魚沾滿香濃醬汁,用龍眼木烤得油亮香嫩,一入口,吃得出新鮮。

鰻魚骨不只能熬煮烤鰻醬汁,下鍋油炸、灑上胡椒鹽,就是一道香脆點心。特別的還有店家特製的磯邊揚,海苔包裹鰻魚下巴下鍋油炸,軟嫩肉質,口味獨特。

加入鰻魚肉的蒜頭蜆湯,香味濃郁,還有現烤鰻肝也是一絕。現殺活鰻的新鮮肉質,搭配遠赴日本學來的手藝,要將鰻魚好滋味推廣出去。(民視新聞曾虹雯、鄧山田高雄市報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017A16U11M1

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