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世界食用魚類圖鑑:鱔魚(*^o^)ノ

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世界食用魚類圖鑑:鱔魚(*^o^)ノ


鱔魚

學名:Monopterus albus
英名:Swamp eel / Rice- field eel
日名:タウナギ/田鰻
華語名:黃鱔
台語名:鱔魚


體長:一般約50cm,可達70-80cm

分佈於東亞低緯度地區如東南亞地區、中國、台灣到日本等地的沼澤、河川等淡水域。

喜溫暖水溫,入冬需冬眠,雄鱔有護卵、護幼習性。

屬於非常原始的魚類,外型像條蛇,游動速度雖慢,但能像蛇般擺動或潛行。

最特殊的是先雌後雄的體質,2歲大的鱔魚皆為雌 ,3歲時非雌非雄 ,

3歲以上轉為雄性  (▼ヘ▼)。

母鱔只負責生育,卵與幼魚皆由雄鱔小心看守。

由於過度捕撈,目前市面上的鱔魚多是人工養殖,或由中國進口。

肉質鮮美,作成鱔魚麵最受歡迎。

高雄市最好吃的2家鱔魚麵都位於光華夜市裡面。

江浙菜中的韭黃炒鱔糊以及廣東和越南的黃鱔煲仔飯也很有名。

圖片來源:フリー百科事典
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光華夜市阿忠鱔魚麵(^o^)/





鱔魚意麵是我最喜歡的夜市小吃之一,其中以光華夜市這家阿忠鱔魚麵最令我激賞 。

結婚前就開始光顧這家店,至今已11年。



地址:高雄市苓雅區光華二路356號

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鱔魚份量多為第一特徵

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鱔魚炒得清脆鮮美、意麵香Q為第二特徵。







令人食指大動的阿忠鱔魚麵

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Tập 165 - Lươn bung củ chuối Thanh Hóa

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越南農村真簡樸
閒時釣鱔真工夫
陶甕柴枝免用電
野味飯飽歡樂足

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回覆 6樓 大車 的文章

好詩!

鹽埕區「王家鱉店」鱔魚

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那一盤也是站起來的..代表新鮮度夠..以後我就吃這一家了....

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對鰻也是這種抓法...用中指扣住..片裡看得很清楚.....

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曾經在寶島漁很大節目看過一位專抓鱔魚的女高手

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