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世界食用魚類圖鑑:飛魚、其他表層魚類(`∀´)/

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世界食用魚類圖鑑:飛魚、其他表層魚類(`∀´)/


飛魚


飛魚卵軍艦捲



學名:Cypselurus hiraii
英名:Flying fish
日文名:トビウオ/飛魚
台語名:飛烏
華語名:飛魚

飛魚是盛產在太平洋、印度洋、大西洋等熱帶、亞熱帶海域的表層魚類。

全世界大約有8屬50多種以上

胸鰭非常長,跳離水面時胸鰭展開像翅膀一樣作短距離滑翔來逃離掠食者。

可滑翔200多公尺。

新鮮的可作生魚片,台灣和日本的產地一般都作成魚干。

魚卵呈半透明光澤的桔色,是作軍艦捲的珍品。

圖片來源:フリー百科事典

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剛捕獲的飛魚


飛魚乾

飛魚曬成魚乾後除了易於保存外,味道濃縮,風味會增加。

飛魚乾適合直接烤或煮湯,日本許多有名的拉麵店熬煮高湯時都會加入飛魚乾。


圖片來源:沼津ふなと
http://www.himonoya.net/foods/sonota-frame.html

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水針

學名:Hemiramphus sajori
英名:Japanese halfbeak
日文名:サヨリ/細魚
台語名:水針
華語名:星鱵

主要棲息在庫頁島以南,日本、台灣等西太平洋海域以及鄰近的日本海、黃海、東海等海域。

以海水表層的浮游生物和海藻為食物,下顎比上顎長為其最大特徵。

適合鹽燒、新鮮的可作生魚片。

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水針飛魚這一欄呢!!

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這幾天水針~大出!可惜還未成熟~~





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有一種叫鶴鱵的也算是水針嗎???

常在港口附近看到
我爸說之前有釣到卻拉不上來
阿知有沒有這麼大尾
不過看到過捕撈到的倒是有超過一公尺的
也看過在花蓮七星潭用一團棉線釣上來約60公分的
鄉下人

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引用:
原文章由 獨孤情恨 於 2012-1-3 10:52 AM 發表
有一種叫鶴鱵的也算是水針嗎???

常在港口附近看到
我爸說之前有釣到卻拉不上來
阿知有沒有這麼大尾
不過看到過捕撈到的倒是有超過一公尺的
也看過在花蓮七星潭用一團棉線釣上來約60公分的 ...
鶴鱵(學名Tylosurus crocodilus)確實是水針的一種呢!!!

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鶴鱵

學名:Tylosurus crocodilus
英名:Offshore needlefish
日文名:オキサヨリ/沖針魚
華語名:鶴鱵

分布於世界各亞熱帶、熱帶海域表層。

體長可達1m以上。

適合鹽燒、油炸、生魚片等吃法。



圖片來源:WEB魚図鑑

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引用:
原文章由 獨孤情恨 於 2012-1-3 10:52 AM 發表
有一種叫鶴鱵的也算是水針嗎???

常在港口附近看到
我爸說之前有釣到卻拉不上來
阿知有沒有這麼大尾
不過看到過捕撈到的倒是有超過一公尺的
也看過在花蓮七星潭用一團棉線釣上來約60公分的 ...
有些地方也稱鶴鱵為水針,我們高雄一般稱牠"學仔","青學仔",甚至"屎學仔",
其實鶴鱵並不難吃,但是牠的樣子不討喜尤其牠的魚骨是綠色的,就是那種鬼火的綠
給人陰森的感覺,以前我釣到鶴鱵都丟掉從來不吃~有一次釣完魚清晨回高雄途經林邊
在一處路邊的鮮魚湯吃到鶴鱵湯感覺還不錯吃。

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引用:
原文章由 大車 於 2012-4-21 11:54 PM 發表

有些地方也稱鶴鱵為水針,我們高雄一般稱牠"學仔","青學仔",甚至"屎學仔",
其實鶴鱵並不難吃,但是牠的樣子不討喜尤其牠的魚骨是綠色的,就是那種鬼火的綠
給人陰森的感覺,以前我釣到鶴鱵都丟掉從來不吃~有一次釣完魚清晨回高 ...
東港林邊一帶的鮮魚湯好吃秘訣~~就是大鼎大火多魚、慢火燉滋味!
但那是從前魚貨豐富,隨季節整箱進貨,現在貴三三~~沒人敢賣啦!

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