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世界食用魚類圖鑑:秋刀魚(*^o^)ノ

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世界食用魚類圖鑑:秋刀魚(*^o^)ノ


秋刀魚


秋刀魚


日本東北近海捕撈秋刀魚卸下漁獲的情形


學名:Cololabis saira
英名:Sanma
日名:サンマ(Sanma)/秋刀魚
台語名:Sanma
華語名:秋刀魚


秋刀魚是產於北太平洋中高緯度海域的迴游魚類,漁獲期是秋天。

屬於秋刀魚科 ,全世界只有1屬1種。

是高雄市最主要遠洋漁獲。

和鯖花魚一樣富含油脂(DHA)、和維他命AD的魚類,預防心血管疾病又味道鮮美 。


台灣的業者通常採用「棒受網」遠洋魷釣兩用漁船。

通常是由五月份回高雄前鎮漁港整補後的遠洋魷釣船在秋天前往北太平洋用「棒受網」捕撈,外銷日本和內銷。

隔年年初再前往福克蘭群島海域和阿根廷沿海釣阿根廷魷魚

日本主要由近海小型漁船捕獲。

在日本以炭火鹽燒最受日本人歡迎,日本北海道近海捕撈的可作生魚片壽司。

體型小的多半用來作遠洋鮪延繩釣的魚餌或作罐頭。

圖片來源:市場魚貝類図鑑

http://www.slow-beauty.net/post-2122/

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秋刀魚的捕獲









秋刀魚有聚光性,用棒受網捕撈時通常打開船右舷側燈光,沒燈的左舷側放下棒受網。

開燈的一側突然關燈改開棒受網側的燈,秋刀魚就跑進棒受網了。

接著用大的管狀吸魚機像吸塵器一樣把秋刀魚吸上來

然後就在船上進行選別、包裝

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秋刀魚鹽燒

台灣由遠洋魷釣船捕獲的秋刀魚除了作魚餌外大多外銷日本。

但是這幾年由於日本近海秋刀魚大豐收後就很少來台灣採購,所以在台灣變得價廉物美。

但是消費量遠不及日本,很多都需要超低溫冷凍保存於高雄前鎮漁港周邊的大型冷凍庫。

過去常謠傳秋刀魚含“水銀”,所以日本人根本不吃都賣給台灣人吃!!!

純屬有心人士捏造的典型反日謠言洗腦技兩!!!

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2007.08.21 銚子港初サンマ水揚げ

 

http://www.youtube.com/watch?gl= ... XaQ&feature=related

 

2007年08月21日 在千葉縣銚子港卸下秋刀魚的情形。

 

 

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高雄區漁會番茄汁秋刀魚罐頭




番茄汁秋刀魚罐頭


番茄汁秋刀魚罐頭

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烤的煎的都好吃
可是不敢吃魚油內臟跟肚子
所以都只挑背肉跟尾巴
鄉下人

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サンマ棒受網漁

 

http://www.youtube.com/watch?v=4FyK4B2v6IY&feature=related

 

秋刀魚棒受網漁法

 

 

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鹽燒秋刀魚


鹽燒秋刀魚

「恒鮨」壽司燒烤店

地址:

高雄市新興區洛陽街68號
高雄市一心二路138號

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秋刀魚壽司


秋刀魚壽司

肉質肥美細嫩的秋刀魚壽司。

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傅義師燒肉和喜園溫州餛飩的滷秋刀魚,都不錯吃!

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