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世界水果圖鑑:蘋果(*^o^)ノ

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世界水果圖鑑:蘋果(*^o^)ノ


Malus Sieversii


中亞蘋果

學名:Malus domestica
英名:Apple
日名:リンゴ/林檎
華語名:蘋果、林禽(古代)
台語名:Pon果、Ringo

蘋果原產在中亞和西亞地區,栽培歷史已經有8000年以上。

在土耳其曾發現8000年前的蘋果(已經碳化)。後來普及到世界各溫帶地區。

日本在19世紀才開始引進西洋種的蘋果,現在我們日常食用的蘋果全是西洋蘋果。

日本在來種的蘋果是鎌倉時代(1185-1333)從中國引進,當時叫做“林檎”,現在日本人仍然稱蘋果為リンゴ(“林檎”音:Ringo)

亞洲種的蘋果;“林檎”已經在中國絕了種。

但是在日本還存在。

碩果僅存的亞洲蘋果(林檎)目前只有日本長野縣上水内郡飯綱町有栽培,叫做和リンゴ(wa ringo)。直徑只有3到4公分,收穫期是中元節前夕。


碩果僅存的亞洲蘋果(林檎)


和リンゴ(Wa ringo)和林檎

圖片來源:青森県農林総合研究センター

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古老蘋果品種


Red-Astrachan

原產於俄羅斯北部芬蘭、瑞典一帶,果皮呈紅色條紋。

果重190g。

自古廣泛分布在東歐、北歐和中歐。

圖片來源:B.C.Tree Fruits Limited

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蘋果一直是台灣人過去最嚮往的水果。

在1970年代中期以前由物資局負責進口,每粒售價折算今日幣值約新台幣600~1000元以上,非達官貴人誰也吃不起,

只有在探視重病之病人,才會贈送蘋果。

當時物資局的管制,聽說肥了不少國民黨狗官的口袋。

後來梨山也種植蘋果,

開放進口後,蘋果就不再是高不可攀的東西了。

記得小學時代還有一個國民黨捏造的,非常出名的謊話。

那就是,中國出產好吃的蘋果,日本人為了侵略中國,都鼓勵孩童將來侵略中國以便吃到好吃的中國蘋果。

一方面製造反日情緒,一方面利用台灣人喜歡蘋果的心理企圖製造台灣人對中國的美麗幻想。


事實上,日本早在19世紀中後期就引進西洋種的蘋果品種來種植和改良。

日俄戰爭後還引進西洋蘋果到中國東北種植。

而且,現在中國栽培的蘋果,包括山東煙台大部分也是日本富士種。

日本目前栽培的蘋果主要是19世紀明治時代從美國引進的西洋蘋果,

最初引進的是原產於紐約州的Jonathan種(1871年引進),1900年日本Jonathan種蘋果正式命名為“紅玉”(kougyoku)。

深受世界消費者喜愛的日本種蘋果


王林&富士(套袋)



煙台蘋果

圖片來源:青森県農林総合研究センター

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世界蘋果的主力品種(*^ー^)ノ (*^o^)ノ


富士(Fuji)


富士(Fuji)


富士(Fuji)


富士(Fuji)(套袋)


富士(Fuji) (無套袋)


富士(Fuji) (中國煙台產)(套袋)


富士果園

果皮呈鮮豔的洋紅色而有細小斑點,甜度適中肉質脆而多汁。

果重300~400g

富士(Fuji)蘋果是1939年,服務於於青森縣藤崎町農林水產省園藝試驗場東北支場的新津 宏先生等研究員以Starking Delicious(星王)(五爪蘋果系)和Rall's Janett(國光)2種蘋果交配後從後代開始選育。

1958年稱為「東北七號」,到了1962年,由於富士蘋果的發源地青森縣藤崎町藤(ふじ/Fuji)發音和富士山的 富士山 (ふじ/Fuji)一樣。

日本又流傳新年的時候夢到富士(富士山)、鷹、なすび(茄子)這3種東西會有好兆頭,就把這種新品種的蘋果命名為ふじ/Fuji!!

外型美觀,味甜多汁的富士蘋果果然不負眾望,如今富士蘋果是全世界栽培最多的蘋果品種,遍佈東亞、美洲、歐洲、澳洲、紐西蘭、南非甚至於中亞和中東。

而且在東亞地區(日本、中國、韓國)是栽培最多的品種。

在美國居第4名[第1名是Delicious(五爪)系列(含Star King delicious(星王)、和Red delicious)、第2名是Golden Delicious(金冠)、第3名是Gala(加拉)。

圖片來源:
http://usunoki.cocolog-nifty.com/blog/cat13382674/index.html

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物資局管制時代的主要蘋果品種


Red-Delicious(五爪蘋果)


Red-Delicious(五爪蘋果)

原產於美國新澤西州,果皮顏色深紅色,在美國命名為Red-Delicious

是培育富士蘋果的親代品種之一。果重200~250g

台灣人因為其果實底部看起有5個像爪子凸點,所以叫做「五爪蘋果」

果肉比較不脆,但是甜。以前進口的美國蘋果大多是Red-Delicious(五爪蘋果)。

圖片來源:B.C.Tree Fruits Limited
http://www.bctree.com/index.php

五爪蘋果的分支,富士的祖先。(*^o^)ノ


Starking Delicious(星王五爪蘋果)

原產於美國密蘇里州,屬於五爪蘋果的品系之一,果皮深紫紅色。

圖片來源:
http://www.pref.aomori.lg.jp/nourin/ringo/ringo-hinsyu04.html

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星王五爪蘋果的另一個小故事 (・ω・)/ (・ω・)/

首度橫跨太平洋的不著陸飛行(・ω・)/ (・ω・)/


Clyde Edward Pangborn(克萊德‧愛德華‧潘克夢)(右邊打領帶)和Herndon(漢頓)(左)

(1896年10月28日 - 1958年3月29日)





Clyde Edward PangbornHerndon的座機『Miss Veedol』(維多小姐號)


蘋果試驗場 須佐 寅三郎場長


Clyde Edward Pangborn寄來日本的Starking Delicious(星王五爪蘋果)原木

1931年美國飛行員Clyde Edward Pangborn(克萊德‧愛德華‧潘克夢)Herndon(漢頓)在距離美國最近的日本青森縣經過幾個月準備,

2人在1931年10月4日午前7時1分 從青森縣淋代(さびしろ/Sabisiro)海岸起飛,經過41小時13分飛抵華盛頓州海岸,首次完成不著陸飛行横跨太平洋的壯舉!!!

Clyde Edward Pangborn完成壯舉後,為了感謝幫助他們的青森縣人民,

1932年4月5日寄來Starking Delicious(星王五爪蘋果)的樹苗,由蘋果試驗場 須佐寅三郎場長帶回試驗場種植,繁殖,改良 。

當時Clyde Edward Pangborn 寄來日本的Starking Delicious(星王五爪蘋果)原木現在仍然健在,被妥善照顧。


(註)(林白是橫跨大西洋)

圖片來源:青森県農林総合研究センター

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其他主要日本和美國品種


Rall's Janett(國光)


Rall's Janett(國光)

19世紀末期,北海道開拓使黑田清隆從美國引進日本,也是培育富士蘋果的親代之一。

台灣在1960年代也從日本引進過。

富士、金星、北斗、千秋等品種都是國光的後代。

圖片來源:B.C.Tree Fruits Limited
http://www.bctree.com/index.php


王字輩的蘋果(・ω・)/


王林(Orin)


王林(Orin)

1950年代福島縣的農民大槻 只之助先生以日本本土的印度蘋果Golden-Delicious(元帥)雜交選育而成的品種。

果皮淺綠色帶細小斑點,耐儲藏而且甜度高可達16度,香氣佳。

王林因為風味特佳,也被引進到美國、歐洲國家種植。

果重250~300g


培育王林的親代品種


印度(Indo)

1875年在青森縣弘前市發現,來歷不明。果皮粉紅色,味道清新甜美。


Golden-Delicious(金冠)

Golden-Delicious(金冠)是1890年發現於美國西維吉尼亞州俄亥俄河Clay Farm(克雷農場)的突變種,

現在主要種植在美國、英國、南非。

成熟時果皮由綠轉黃,果肉芳香甜度高,也是培育眾多蘋果品種的基礎品種之一。


圖片來源:北の果族
http://kitakazoku.web.infoseek.co.jp/

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其他主要日本品種
(・ω・)/ (・ω・)/ (`∀´) !!


金星(Kinsei)

青森縣弘前市的佐藤 肇先生以Golden-Delicious(金冠)和Rall's Janett(國光)雜交選育而成,1970年代正式命名為「金星」(Kinsei)

果實大,300g以上。果皮黃色,甜度高而香味濃厚。




世界一(Sekai -Ichi)

世界一是世界上最大的蘋果品種,果重500~700g,最大1000g(1kg)!

青森縣蘋果試驗場在1930年代以Red-Delicious(五爪蘋果)和Golden-Delicious(金冠)雜交後長期選育而來。

歐美的蘋果因為都是直接咬著吃,所以除了作糕點的品種外,大部分都比較小。

日本人由於喜歡切開來吃,反而偏好大型品種。



陸奧(Mutsu)(套袋)


陸奧(Mutsu) (無套袋)

陸奧(Mutsu)是青森縣蘋果試驗場在1930年代以 印度蘋果Golden-Delicious(金冠)雜交選育而成的品種。

果型大,果重400g,和富士以及王林一樣被引進到歐美各國。

陸奧(Mutsu)最特別的地方是既是紅蘋果,也是青蘋果。

果實套袋的時候長紅蘋果,而不套袋的時候就長青蘋果。



津軽(Tsugaru)

津軽蘋果是青森縣蘋果試驗場在1930年代以Golden-Delicious(金冠)和Jonathan(紅玉)雜交長期選育而來,1975年正式命名為津軽(Tsugaru)

富甜味又多汁。



惠(Megumi)

青森縣蘋果試驗場在1931年以紅玉國光雜交選育而成,1950年正式命名為新品種。

果重250g,果皮紅色,甜度可達14度,水分也夠。

圖片來源:青森県農林総合研究センター

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其他歐美主要品種


McIntosh(麥金塔)


McIntosh(麥金塔)


McIntosh(麥金塔)

1870年在加拿大的McIntosh(麥金塔)農場被發現。

非常耐寒,適合生食也適合作糕點,亞洲只有日本北海道種植比較多。

個人電腦品牌的McIntosh(麥金塔)的名說也源自McIntosh(麥金塔)蘋果。



圖片來源:Slow Food USA
http://www.specialtyproduce.com/produce/McIntosh_Apples_1228.php



Red-Rome

原產於美國紐約州,果實是接近紅豆色的深紅色。

適合生食也適合製作甜點,尤其適合作蘋果糖。




White Pippin(青龍)

原產於美國,起源不明。

果皮為綠色略帶淡紅色,果重200~300g。



White-Pearmain

原產於美國,起源不明。

果皮為淺綠色,果重200g。



Honeygold

原產於美國,甜度高,口感佳。


圖片來源:Slow Food USA

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美國新品種



Honeycrisp(蜜脆)

明尼蘇達大學以Honeygold和Mocoun雜交選育而成。

果皮紅色略帶黃色,甜度高而脆,1991年首度上市。



Suncrisp

果皮黃色帶紅色條紋,甜度高,由Golden-Delicious(金冠)和Cox’s Orange Pippin(舵手橘蘋果)雜交選育而成。

圖片來源:B.C.Tree Fruits Limited


Goldrush(淘金熱)

1990年代由美國Purdue University(普度大學)和Rutgers University(盧特克大學)合作培育而成。

果皮呈黃綠色帶古銅色,耐儲藏和運輸。


圖片來源:Slow Food USA

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