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世界豆類圖鑑:紅豆(*^ー^)ノ

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世界豆類圖鑑:紅豆(*^ー^)ノ


紅豆

學名:Vigna angularis
英名:Azuki bean
日名:アズキ/小豆
華語名:紅豆
台語名:紅豆

原產於東亞地區,自古就是製造各式糕點的好材料。

我國以屏東縣產量最高。

主要分布在萬丹、南州、崁頂、、等幾個鄉。

除了內銷外還曾大量外銷,是屏東縣冬季的重要作物之一。

台灣這幾年飽受低價中國東北產紅豆的衝擊,產量減少,目前以內銷為主。

台灣的紅豆粿、紅豆餅、紅豆湯、日本的銅鑼燒、紅豆麵包、牡丹餅、等都少不了紅豆。



日本則因為中國紅豆農藥殘留衝擊,這幾年紅豆產量增加。

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冬季南州的紅豆田

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元老品種


屏東在來

日本時代就有的元老級品種,現代台灣紅豆的老祖宗。




高雄2號

1980年選育成功,長期以來是外銷主力。




圖片來源:高雄區農業改良場

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新品種


高雄9號「紅寶」

2006年選育成功。

色澤美觀、莢數多、產量高、穩定性佳,適合糕餅加工。

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最著名的品種


丹波大訥言


京都牡丹餅

日本最著名的品種,原產於京都府。

豆形大、色澤美觀,煮時不容易散開。

京都日式甜品不可或缺的原料。



圖片來源:フリー百科事典
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/763745/

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最古老品種


馬路大訥言

已經有1200年栽培歷史。

豆形大、色澤美觀,風味好。

日本紅豆的最高級品。



圖片來源:
http://blog.goo.ne.jp/marumo_cha ... f2f9f4a8604355229f3

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寿小豆(壽小豆)


紅豆麵包

在北海道選育而成。

主要種植在北海道。

收穫量穩定,適合機械採收。



台灣也曾引進來改良原有的品種。



圖片來源:フリー百科事典
http://item.rakuten.co.jp/kissui/05546/

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乳白色的紅豆


北海道白小豆

原產於北海道十勝,白紅豆中的高級品。



圖片來源:
http://www.kenkoutuuhan.com/siroazuki_ad1.html



備中白小豆

原產於岡山縣,適合作淺色餡的糕點。



圖片來源:
http://agekoge.exblog.jp/4432481/

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黑色的紅豆


黑小豆

原產於中國東北,日本從北海道到九州都有少量種植。

吃法和一般紅豆一樣,可不是黑豆(黑大豆)。



圖片來源:
http://maasan.blog19.fc2.com/blog-entry-1464.html

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我從小就愛吃紅豆,現在每天都還會吃上好幾塊義美紅豆羊羹!

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