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世界蔬菜圖鑑:苦瓜(≧ω≦)

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世界蔬菜圖鑑:苦瓜(≧ω≦)


野生苦瓜和花

學名:Momordica charantia
英名:Bitter gourd
日名:ニガウリ/苦瓜
台灣名:苦瓜
華語名:苦瓜
廣東名:涼瓜

苦瓜葫蘆科植物,為一年生攀援草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚。有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之際開花,雌雄同株,黃色。

果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。

原產於南亞地區。在南亞、東南亞、中國南方、台灣、日本沖繩縣等地均有廣泛的種植和食用。

具有、退火、促進新陳代謝的功效。



圖片來源:瓜類栽培(豐年社)

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主要品種


月華

早生品種,體質強健,果重600~700g,套袋後顏色潔白,為栽培最久且最受歡迎的品種。

適合炒和煮苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜湯、苦瓜封等等。



農友1號

早生品種,體質強健,果重700g,適合炒和煮苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜湯等。



農友2號

早生品種,體質強健,適合炒和煮苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜湯等。


珍珠苦瓜

適合作沙拉、煮苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜湯、苦瓜封等。


圖片來源:瓜類栽培(豐年社)

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新垣結衣準備作家鄉菜炒苦瓜



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綠皮苦瓜


沖繩苦瓜

產於日本沖繩縣,皮深綠色、表面疙瘩細小類似台灣東部的山苦瓜但果型較長。

沖繩當地多半加豆腐、培根來炒或打上雞蛋來炒,鮮美可口。

近年來在東京某些超市也能買到。



廣東苦瓜

產於中國廣東省,又叫做「涼瓜」,皮淺綠色,適合清炒和炒牛羊肉等料理。

圖片來源:フリー百科事典

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山苦瓜花蓮一號

1998 年自花蓮縣吉安鄉收集之地方種山苦瓜,經過多年純化、選育而成,

和鹹鴨蛋一起炒最對味。

圖片來源:花蓮區農技報導

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