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世界蔬菜圖鑑:番茄(・ω・)/

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世界蔬菜圖鑑:番茄(・ω・)/



學名:Solanum lycopersicum
英名:Tomato
日名:トマト
華語名:番茄(台灣)、西方紅柿(中國)
台灣:柑阿蜜(南部)、トマト(中北部)

原產於南美洲。

1519年傳到歐洲時被當作觀賞用植物,到17世紀才普遍食用。

1670年傳到日本長崎,當時也是用作觀賞用植物,

而且有唐柿(とうし)、赤茄子(あかなす)、蕃茄(ばんか)、小金瓜(こがねうり)等稱呼。

其中蕃茄現在是Tomato在華語的標準字。

比較適合東方人口味的番茄直到1920年代才在日本出現。

富含茄紅素和維他命C,

能防止老化和降低前列腺癌發生率。

圖片來源:フリー百科事典

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元老級品種


黑葉番茄

特徵是表皮具備綠色和橘紅兩種主要顏色。

熟食外更適合生食,台灣番茄的元老級主力品種。

切片後的黑葉番茄沾用醬油、白糖粉、薑末等調成的醬料是高雄市最受歡迎和流行最久的吃法。

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日本的主力


桃太郎

位於關西地區滋賀縣タキイ種苗株式会社研究農場於1960到1980年代初經過長期培育在1982年上市的新品種。

由於果皮紅中帶粉紅很美觀,甜度較高很快就取代其他品種,

現在日本生產的番茄有85%屬於桃太郎系列。

在台灣也大受歡迎而成為主力之一,生食外作番茄炒蛋尤其好吃。



圖片來源:つる新 種苗店

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其他桃太郎品系間雜交系列


桃太郎8

抗病力強。


ハウス桃太郎(網室栽培用桃太郎)

適合低溫時網室栽培,但不適合夏季種植。


桃太郎ゴールド(桃太郎黃金)

著果性佳,抗病力強但是甜度略低於其他桃太郎系列

圖片來源:つる新 種苗店

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元老級品種


Ponterosa(龐德羅莎)番茄

19世紀末從美國引進日本種植至今的元老級品種。

主要用來作為品種改良交配的種原。

圖片來源:つる新 種苗店

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加工‧熟食用番茄①


Sanmarzano

原產於義大利。

果形有點像葫蘆。

適合加工罐頭、作披薩、義大利拿波里肉醬麵、茄汁海鮮麵等。


Roman(羅馬番茄)

原產於義大利,適合作披薩、義大利拿波里肉醬麵、茄汁海鮮麵等。



圖片來源:つる新 種苗店

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加工用番茄②


カゴメ941/可果美941


可果美番茄汁


蛋包飯

原產於日本愛知縣,由カゴメ/可果美公司自行培育。

作番茄汁、番茄醬專用品種。

以前當工兵在台東的時候弟兄們很流行喝可果美番茄汁加啤酒!!!

口味超讚!!!

圖片來源:カゴメ

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小型番茄①


ミニトマト(迷你番茄)(聖女)

1970年代後期傳來台灣後就大受歡迎,小型番茄的元老品種。

1980年代台北很流行把小番茄剖開夾上蜜餞當甜點零食販賣,風行一時。




玉女

果形呈橢圓形,台灣小番茄的主力品種之一。

圖片來源:農友種苗



小桃

甜度高、不容易裂果。


アイコ(愛子)

甜度高,適合生食。


圖片來源:つる新 種苗店

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小型番茄②


橙蜜番茄


橙蜜番茄的栽培

由台南區農業試驗所培育而成。

但是主要種植在高雄縣美濃、是美濃地區特產。

果皮呈鮮豔的橘色、酸味少、甜度高達14度!!!

是目前台灣最具人氣的小型番茄。

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小型番茄③


金童

果皮橘黃色,甜度高。


圖片來源:農友種苗



カナリーベルミニトマト(卡納麗貝爾迷你番茄)

果皮橘黃色,果形橢圓。

酸味少、甜度高。



オレンジチャーム

酸味少、甜度高

圖片來源:つる新 種苗店


イルディー

果皮淺黃色。

甜度高酸味少,主要供生食。

圖片:廣瀬農園

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