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五柳枝、翡翠魚坉做工繁複 母親節國產魚犒賞媽媽

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五柳枝、翡翠魚坉做工繁複 母親節國產魚犒賞媽媽


  • 2019/04/24 12:07:26

母親節就快到了,大家要怎麼宴請媽媽呢?漁業署請來各家總鋪師秀廚藝,把石斑魚、鱸魚變身做工繁複的翡翠魚坉、五柳枝,甚至加上川菜酸湯,味道如何一起去嚐嚐。

經典台菜五柳枝,細緻鱸魚吸收酸甜醬汁,和清脆蔬菜一起下肚好開胃。彷彿悠遊在水面上的翡翠魚坉,做工繁複,石斑魚、魚漿、豬肉,一起放進模子,要讓媽媽母親節如魚得水,也能換換口味品嘗港式石斑魚。

一斤多的石斑魚左三刀、右三刀,放入蒸籠才能快速熟成,打開來鮮味聞得到,淋上魚露、冰糖,滿滿蔥絲,還要燒熱油嗆出蔥香味。

很有泰國味的檸檬魚,靠檸檬汁、蒜頭、辣椒,讓鱸魚染上酸甜滋味,放上片片檸檬就能上桌,讓人忍不住動筷子,加上今年是暖冬,石斑、鱸魚的產量大增,價格比去年同期便宜了三成。

母親節就快到了,不如用當季的國產魚犒賞辛苦的媽咪。

(民視新聞/林嘉玫、蔡承翰 台北報導)

https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019424L06M1

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