查看完整版本: 世界蔬菜圖鑑:茄子 (・ω・)/

anpan4267 2010-2-1 08:46 PM

世界蔬菜圖鑑:茄子 (・ω・)/

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-1.jpg[/img]

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-2.jpg[/img]

學名:[i]Solanum melongena[/i]
英名:Eggplant
日名:ナス、茄子
華語名:茄子
台灣名:茄ㄚˋ

原產於印度,生的時候果肉呈海綿狀,原產地有紫色、綠色、黃色、黑色等多種顏色。

現在普遍種植於東亞和歐美。

圖片來源:フリー百科事典

anpan4267 2010-2-1 08:47 PM

台灣的主力

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-pindon01.jpg[/img]
屏東茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-pindon.jpg[/img]
屏東茄子

原產於屏東縣,皮紫色、果型長、台灣茄子的主力品種。

能適應多種烹調方式。

:92: :88:

anpan4267 2010-2-1 08:47 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-haka.jpg[/img]
客家茄子

皮帶黃綠色,適合多種烹調方式。


[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-enji.jpg[/img]
胭脂茄子

皮淺紫紅色,適合油炸。

『pig048』

圖片來源:台灣的蔬菜(假期出版社)

anpan4267 2010-2-1 08:47 PM

最長的茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-oonaga.jpg[/img]
大長茄子

原產於日本九州熊本縣。

皮紫黑色、長度可達60cm。:92: :101:

圖片來源:株式会社嶋和

anpan4267 2010-2-1 08:48 PM

最小的茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-konasu.jpg[/img]
小ナス(小茄子)

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-ko-tuke.jpg[/img]
小ナス(小茄子)醬菜


長僅3cm、適合醃醬菜。

果形橢圓、果皮紫色。

以東京北方的[b]埼玉縣[/b]產量最多。

:88:

圖片來源:やさい図鑑

anpan4267 2010-2-1 08:48 PM

圓茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-kamo.jpg[/img]
加茂茄子

原產於關西地區的[b]和歌山[/b],後來普及到[b]京都[/b]地區。

在古代是供貴族享用的上等蔬菜。:65:

果形圓、果皮紫黑。

肉質細緻而緊密,適合燒烤和滷煮。

『pig048』

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-rtaisuketaimaru.jpg[/img]
太助大丸

果形圓、果皮紫色。

果重100~200g。

肉質細緻而緊密,適合燒烤和滷煮。


圖片來源:やさい図鑑

anpan4267 2010-2-1 08:49 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-yone02.jpg[/img]
米茄子

原產於中國華北地區,19世紀傳到美國、現在遍布歐美和日本。

[font=新細明體][size=12pt]蒂頭綠色、[/size][/font]皮黑色,果呈橢圓形。

適合各種料理方式、不管作麻婆茄子還是作披薩都美味可口。

:88: 『pig048』

圖片來源:やさい図鑑

anpan4267 2010-2-1 08:50 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-mizu01.jpg[/img]
泉州水茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-mizu02.jpg[/img]
泉州水茄子(糠漬け)


主要種植在大阪府[b]泉州[/b]地區。

當地多半用米糠來醃成醬菜。:88: :98:

圖片來源:水茄子工房

anpan4267 2010-2-1 08:50 PM

大型茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-tengu.jpg[/img]
奥三河天狗茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-tengu-yaki.jpg[/img]
奥三河天狗茄子[size=12pt]田楽焼[/size]


原產於[b]愛知縣[/b]的[b]奥三河、北設楽郡[/b]等地區。

果皮紫褐色、果形橢圓而巨大,可重達1kg。

一般約400~700g。

適合燒烤、用味噌[font=新細明體][size=12pt]和[/size][/font][size=12pt]味醂[/size][font=新細明體][size=12pt]作[b]「[/b][/size][/font][size=12pt][b]田楽焼」[/b][/size]尤其美味。

:92: :88: 『pig048』

圖片來源:
[url=http://tabemai.hamazo.tv/e1524840.html]http://tabemai.hamazo.tv/e1524840.html[/url]

anpan4267 2010-2-1 08:51 PM

大型茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-teiza.jpg[/img]
ていざなす(大座茄子)

1887年[b]長野縣下伊那郡天龍村[/b]一個名叫[b]田井澤久吉[/b]的農夫發現而開始種植。

130年來都只供當地消費,2009年才正式登錄為獨立品種。

果皮紫褐色、長30cm、比較適合燒烤。

『pig048』

圖片來源:フリー百科事典

anpan4267 2010-2-1 08:51 PM

新品種

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-saradta.jpg[/img]
サラダナス(沙拉茄子)

神奈川縣農業中心改良出來的小型茄子,可生食作沙拉。

2007年開始販賣。

圖片來源:AreaInfo

江然 2010-2-1 10:13 PM

我和師傅在燕巢種的茄子,人家說是麻藷茄,永遠長不大,大概跟芭蕉一樣大小,但是很抗蟲還有旱,不過燙熟沾醬油就很好吃說『pig048』

anpan4267 2010-2-1 10:51 PM

[quote]原文章由 [i]江然[/i] 於 2010-2-1 10:13 PM 發表 [url=http://www.mesotw.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=41560&ptid=5408][img]http://www.mesotw.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我和師傅在燕巢種的茄子,人家說是麻藷茄,永遠長不大,大概跟芭蕉一樣大小,但是很抗蟲還有旱,不過燙熟沾醬油就很好吃說『pig048』 [/quote]

好想嚐嚐看[b]麻薯茄[/b]和拍照收錄成圖鑑喔。『pig048』

anpan4267 2010-2-2 02:02 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-senryou02.jpg[/img]
千両茄子(千兩茄子)

原產於日本西部的山口縣和岡山縣、現在遍布日本各地。

蒂頭、皮紫黑色,果呈橢圓形。

適合網室栽培,能適應各種料理方式。

:88: 『pig048』

圖片來源:タキイ種苗
[url]http://www.takii.co.jp/index.html[/url]

anpan4267 2010-2-2 03:53 PM

原產地印度的品種

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-in-brinjal-1.jpg[/img]
Biotech Brinjal

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-in-brinjal-2.jpg[/img]
正在採收Biotech Brinjal的農夫


印度的圓茄子叫做[b]Brinjal[/b]、以帶紫色條紋[b]Biotech Brinjal[/b]最受歡迎。

適合烹煮咖哩。

:88: 『pig048』

圖片來源:
[url]http://zunia.org/post/prospects-of-transgenic-food-crops-in-india/[/url]

anpan4267 2010-2-2 03:54 PM

原產地印度的品種

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-in-sour.jpg[/img]
Sour Brinjal

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-in-sour-kare.jpg[/img]
Sour Brinjal蔬菜咖哩

果形圓形、果皮黃綠色,適合烹煮咖哩。

:88: 『pig048』 『pig048』

圖片來源:yinchuun
[url]http://ruchii.wordpress.com/2006/07/13/[/url]

anpan4267 2010-2-3 02:10 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-c-hb.jpg[/img]
黑宝(黑寶)

由中國陜西省[b]西安桑農種業有限公司[/b]從[b]米茄子[/b]選育而成。

蒂頭綠色、皮黑色,果呈長橢圓形。

果形大,果重600g上下。

可以網室栽培也能露天栽培。

適合各種料理方式。『pig048』

圖片來源:西安桑农种业有限公司

anpan4267 2010-2-3 02:35 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-gorou02.jpg[/img]
小五郎

由[b]タキイ種苗株式会社[/b]開發出來的[b]千兩茄子[/b]雜交種。

容易栽培、適合各種料理方式。

『pig048』

圖片來源:タキイ種苗
[url=http://www.takii.co.jp/index.html]http://www.takii.co.jp/index.html[/url]

anpan4267 2010-2-3 02:38 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-kokuyou.jpg[/img]
黒陽

由[b]タキイ種苗株式会社[/b]開發出來的雜交種。

果形長、蒂頭、皮都是黑色或很深的紫黑色。

產量多,可以網室栽培也能露天栽培。

適合燒烤、水煮、油炸、麻婆茄子等多種料理。


[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-souya.jpg[/img]
庄屋大長

由[b]タキイ種苗株式会社[/b]開發出來的雜交種。

果形長達40cm、蒂頭、皮都是很深的紫黑色。

高溫季節栽培時也不易變質。

肉質軟、適合作麻婆茄子和茄子咖哩。

『pig048』

圖片來源:タキイ種苗
[url]http://www.takii.co.jp/index.html[/url]

anpan4267 2010-2-3 03:43 PM

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-yama.jpg[/img]
山科茄子

[img]http://i304.photobucket.com/albums/nn165/meron5658/nasu01-j-yama02.jpg[/img]
山科茄子的收成


[b]山科茄子[/b]原產於京都府[b]山科[/b]地區。

不容易保存所以栽培農家越來越少,1970~1990年代面臨絕種危機。

所幸[b]京都府農業綜合研究所[/b]於1990年代初開始收集保存並開始選育,並且在[b]大山崎町[/b]和[b]木津川市[/b]推廣。

果重80g,帶甜味,皮薄肉軟適合水煮、滷和作泡菜。

『pig048』 『pig048』

圖片來源:京都青果卸賣株式会社
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