有故事的餐廳

上一篇 / 下一篇  2020-05-05 12:27:24

池上米、關山豬、東河肚臍柑、鹿野茶,這些大家耳熟能詳的農產品,全來自好山好水的台東。但是,當我們到台東旅遊時,除了東河包子等知名小吃外,卻似乎少了幾家讓人能夠立即聯想、喊出名號的美食餐廳情緒支援

現在,有一群人,包括在地人、外來者,或是原住民,要以自家獨門的手藝、在地的當令食材,及一股招呼友人的熱情之心,來重新定義台東美食。他們多半集中在台東縣池上鄉,規模不大、需要預約,正好適合小團體旅遊。少了送往迎來的餐廳氣,在這裡吃飯,倒比較像是受邀到朋友家用餐,主人會在你身邊,說故事給你聽紐崔萊

品嘗黃郁琇(黃姐)的「柴燒飯」,像是參與一場大自然舞台劇的演出,五感交融。柴火上的飯鍋唱著咕嘟咕嘟,蒸氣正熱烈的將鍋蓋向上頂,竄出的米香,和著柴燒味,把大家的胃口都打開了。過不久,黃姐俐落的打開鍋蓋,撥弄著鍋裡鬆香的米飯,向我們使了個眼色:「再等一下,底下就會有鍋粑喔!」

這裡是黃姐位於池上鄉農田邊的半露天小屋,屋外搭起簡單的棚架,幾張不工整的木製桌椅,完全手做。旅客來此,可以體驗古早柴燒飯的製作及用餐。黃姐一溜煙就跑進稻田裡,神采奕奕說著她不灑農藥及化肥的概念。隨即,又領著大家到屋舍後的養雞場參觀,雞隻雄赳赳踩著步伐,整座雞舍竟沒有令人掩鼻的糞便臭味。這裡的雞吃的主要是黃姐自製的梅子酵素,養足七個月,肉質滑韌細甜。黃姐餐桌上許多的食材,就來自步行可達的咫尺。

黃姐過去在都市裡從事營造業,賺很大、健康也傷很大。八年多前,身體發出了警訊,讓她結束事業,來到台東回歸自然。這些年下來,黃姐力行勞動,試圖找回健康,也跟大家分享她的人生經驗失聰 治療

原本在台北從事西餐工作的王群翔(阿翔),也因健康理由辭去工作,移居池上。廚房裡濃重的油煙,讓他的肺成了吸油煙機,連呼吸都不順暢,直到入住鄉間,這個老毛病才不再犯,人也精神了許多。過去在廚房,廚師幾乎和食材的產地脫節,在池上,王群翔租了塊田,親自彎腰流汗種稻。同時,也將在地食材融進了西式料理,令人耳目一新。



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  • 更新時間: 2020-08-06

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