春天象徵一切新生初綻

上一篇 / 下一篇  2020-03-26 10:37:17

初雪乍融,春櫻滿開,在沉寂一個冬季後,春天象徵一切新生初綻、萬物共榮。作為來自日本東京米其林三星餐廳的「龍吟」,料理也應四時節氣而有所不同,誠如台灣分店的料理長稗田良平所言:「冬季結束後,大地初醒,許多新鮮的食材都會在此時出現,我想用這樣的食材做出最鮮美的料理,款待每一位來品嘗的客人。」祥雲龍吟春季套餐「春盛饗」,特別結合日本及台灣當令優質食材,以及龍吟流的極致料理技術,用料理呈現「新」意象創業移民英國
祥雲龍吟本季取材自日本與台灣當令最鮮美的食材,提供12道的極致日本懷石料理套餐,包括冷熱前菜數樣、湯品椀物、龍吟招牌刺身、炭燒魚、肉類料理、炊物、冷熱菓子二品及抹茶。 

前菜使用道明寺蒸為底,加上春季鮮甜的蕾菜菜心,鋪上北海道馬糞海膽,入口即可感受大海滋味,為餐宴開啟序幕。緊接著使用日本春季特有北海道公魚,裹上生腐皮炸至香酥,佐以櫻花花瓣及葉片製成的雙色櫻鹽,生動宛如徜徉於櫻花花海中般愜意訂造環保袋。 

甜點以負196度急凍的紅、白火龍果撒在新鮮香草冰淇淋上,像似櫻花花瓣飄落在雪地中,如同萬物從冬日中逐漸甦醒。最後,搭配京都一保堂的抹茶,為這一餐畫下完美的結尾。祥雲龍吟相信當令食材是由得天獨厚的自然環境孕育出的珍貴寶物,透過極致的料理手法及對食材本身的多樣詮釋,希望能藉由料理帶領客人體驗豐饒的味覺饗宴,感受每個季節的美好土木工程



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