夏日盛品,粉粿

上一篇 / 下一篇  2020-07-03 17:28:32

粉粿,很多人搞不清楚是什麼原料做的,其實原料很普通,就是番薯粉、太白粉這一類的東西而已。

只是這簡單的原料也是有高下之分,位於台北永和中和交界四號公園附近的「福滿溢古早味黑砂糖剉冰店」黃老闆說,地瓜粉最好選用清明前的番薯來做,因為清明之後萬物興起,養分太多,反而會讓番薯爛掉,做出來的粉粿品質不好孔聖堂中學banding

以聖經詩篇中「福杯滿溢」一詞取名的這間剉冰店,並非傳統老店。篤信基督教的黃先生與妻子在經營皮革工廠退休後,才興起開店的念頭,一開始只是一個社區小冰店,以傳統製法熬煮黑糖水和焦糖製做黑糖剉冰,將記憶中的味道用自然的方式呈現出來陪月課程

受到顧客的鼓勵之後,愛研究的老闆常常到全省各地尋找適合的番薯,更吃遍各式冰店,回來後實驗各種材料和做法,自行研發的黑糖粉粿也因此有了「福滿溢」自己的味道。

帶著濃郁黑糖香氣的粉粿,吃起來甜而不膩,也沒有一般糖汁吃完之後的澀感。我喜愛單獨吃一碗黑糖粉粿,頂多蘸一些黃豆粉和再加些老闆娘特別賞賜的黑糖膏,因為我不喜歡加一大堆其他的配料搶了它的原味。

但其他配料如芋頭、紅豆、綠豆、薏仁等,選材和烹煮火候都恰到好處,配上剉冰和一大匙的黑糖汁吃起來很過癮。此外,老闆最近還開發了一種五行粉粿,有黑糖粉粿、山槴子粉粿、紅麴粉粿、抹茶粉粿、杏仁粉粿,配成色彩繽紛的黑黃紅綠白五色。

我這老人對新產品的接受度較慢,雖然五色的食材都是天然植物,沒有添加色素,可是唯獨加入山梔子的黃色粉粿的香氣我比較愛,其他就請日本小女生吃吧per face 好唔好

在台北市雙連老區還有一間自一九五四年開始營業創立至今的「呷二嘴粉粿和米苔目冰店」,以前只有夏天賣粉粿,不論是走路騎機車或開雙B轎車的食客,統統只能端著一碗碗的粉粿米苔目冰,坐在紅磚人行道上的塑膠小椅子上唏哩嘩啦的喝著。透明的粉粿和不透明的米苔目都是原味,加上刨得很細緻的冰和糖水,比起「福滿溢」清爽很多,是不同的口味。



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