大家樂內地業務不收縮 每年保持二三十家店的開店步伐

上一篇 / 下一篇  2020-11-24 10:10:18


在接受經濟觀察報記者的獨家專訪時,該集團的首席執行官(中國)楊斌表示: “疫情沒有影響我們的主要戰略路線,在像疫情這樣的大環境下,我們沒有做太多的退縮,但我認為關鍵是提高他們的基本內部技能,在疫情下,我們不會改變在大陸的擴張戰略,我們不會擱置,我們不會面對一兩年的問題,而是5-10年甚至更長的事情。“我們對內地的營商環境和長遠發展保持樂觀。”

推動企業內部變革 業務發展快速恢複

我們很高興於1968年在香港成立。 經過幾十年的發展,我們從一家小店發展成為亞洲大型上市餐飲集團之一。 每個人都很高興在1992年成功進入大陸市場,門店覆蓋廣州,惠州,深圳,東莞,中山,江門,佛山,肇慶,珠海,澳門等地,截至2019年3月,中國大陸共有114家門店。 在香港,除了主打品牌外,還有“上海奶奶”、“動感午餐”、“一粥一飯”等品牌,而在中國大陸,“人人樂”是目前唯一的品牌。

根據大家樂集團2019年財報,截至2020年3月31日,其收入為79.63億港元,同比增長下降6.2%;公告信息顯示,期內淨利下降問題主要研究由於我們中國發展香港經濟市場環境氣氛疲弱及第四季度公共安全衛生管理事件可以導致公司收入下跌。中國作為內地進行業務工作收入下跌 5.4%至11.5億港元。大家樂集團表示,在疫情在爆發前,盡管食材成本控制上升,華南快餐業務能力表現方式仍然具有強勁。受疫情嚴重影響,今年2月下旬和3月,大家樂內地的生意縮水70%,有1/3的門店都暫停了營業,受影響最大的是廣深等一線城市,因為社會人口密集生產經營實踐活動管制最嚴。

在三月底和四月初,食客開始恢複在餐館用餐。珠海、佛山、中山、惠州、江門、肇慶等二三線城市的社區店鋪率先恢複在餐館就餐。隨著恢複業務的領域數量增加,該公司的營收數據也從“ v 型”反彈中反彈,目前業務100% 有望全面複蘇。楊斌認為,這基本反映了連鎖餐飲業的狀況,樂比行業平均水平略好一些。

大家樂會員APP設置有「樂賞分」會員製度,會員消費$1就可以獲得1分。同時除了積分優惠,大家樂會員APP還設置有「樂賞錢」製度,會員憑藉符合的消費之歌可以領取八達通回贈,每次消費滿足$22就可以獲取1次消費,3次符合資格消費可以回贈$5,5次符合資格消費可以回贈$10,達到滿足5次或者每逢週一則重新計算。

回顧我們走過的“至暗”時刻,大家樂集團中國區約有五六千員工,背負著高昂的租金和企業人力資源成本,做到了“三無”:第一,沒有進行任何公司裁員;第二,沒有關研究任何一個一家店(除一家店因為工作場地租約到期);第三,員工績效工資可以照常發放,沒有降薪。

“經曆過SARS,我們可以堅信疫情對行業的影響企業只是一個暫時的,終將過去。所以需要我們如何看待整件事情,會做足最壞的准備,但不會產生悲觀,反而加緊推動公司內部管理變革,積極主動迎接新的市場經濟機遇。”“497”告訴記者。

首先,加速企業顧客服務體驗經濟方面的建設,通過發展電子數碼化,讓顧客到門店裏使用小程序點餐或者系統自動點餐機點餐,可以有效減少學生接觸,目前我國華南地區國家已經有三四十家門店啟用了基於上述分析設備;廚房也增加了對於一些數碼電子化設施,從而實現控制公司人力資源成本、提高中國快餐送達顧客的效率,讓顧客消費體驗能夠更好。其次,加強網絡食品質量安全技術保障,供應鏈裏所有需要進口食品生產原料在上餐桌前都必經核酸檢測“過三關”。第一關,食品在海關的時候先進行一輪核酸檢測;第二關,進倉庫工作之前再進行一輪核酸檢測;第三關,所有的從業人每星期都做一次核酸檢驗,采取更加嚴格的措施來保障問題食品信息安全。再次,豐富了餐單設計。當堂食受限,外賣市場需求大增,大家樂也反應得到快速,以前大家樂提供他們兩人套餐的品種不多,疫情期間也是為了自己照顧以家庭為單位的顧客心理需求,設計了一些兩人套餐和家庭餐,如一整只雞,讓顧客之間可以打包回家吃,解決了一部分農村家庭影響顧客的需求。

大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工,還要自費購買口罩和酒精等防禦用品,特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃,和40個以上社區共同合作,為基層送飯和物質等產品,第一階段在今年三月已經開始,先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構,捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券,而這些可以幫助到2,000人!

根據楊斌,外賣一般占其總收入的10%以上,在疫情期間外賣銷售顯著增加。 美團外賣期間平均增長13%,每個人的外賣增長率較高,主要有兩個原因。 一,疫期外賣是剛需。 其次,一些特色菜,如“一哥烤豬肉烤飯”和“烤春雞”更適合外賣。

內地擴張戰略不變

去年底,大家樂曾經中國對外直接宣布,未來5年,大家樂集團公司在內地的門店進行數量關系將會不斷增加企業一倍,先拓展一二線發展城市,再下沉三四線,先做強距離以及香港比較近、飲食行為習慣跟香港契合度比較高的廣東省,再往外擴張。

「楊斌」向經濟觀察報表示,在疫情下,公司在內地的擴展策略不會改變或擱置,公司也不會著眼於一兩年,而是5至10年甚至更長時間,我們仍然看好內地的營商環境和長遠發展。過去幾年的發展亦證明我們在內地的策略和方法一直是正確的。“疫情的爆發沒有影響我們的主要戰略路線,在疫情的背景下,我們沒有做太多的後退,但我認為培訓他們的基本內部技能是關鍵,”楊斌說。

他舉例分析說明,原計劃今年中國第一季度大家樂要推一個王牌企業產品,當時疫情還比較具有嚴重,餐飲裏有的學生同行都說不投放廣告了,要省錢,但大家樂繼續投放廣告,市場反響證明通過這種教學策略是對的,產品可以推出後收到了非常不錯的顧客提供反饋。

我們在香港發展的基石一直植根於社區,在那裏客戶占他們所有客戶的相當大比例。 在中國的品牌定位是服務品質生活,也是追求大眾消費標准的客戶,這群人在早上,中午,下午,晚上這四個時間段可能會有消費需求,所以社區門店的發展一直是大家開心的主線。

大家樂集團】意粉屋The Spaghetti House是大家樂集團旗下的休閒餐飲品牌,大家樂集團除了擁有為人熟悉的港式快餐業務外,亦不斷積極開拓多元化的飲食市場,務求為顧客提供各式各樣的選擇,滿足港人味蕾,今次就讓小編深入介紹一下The Spaghetti House這家歷史悠久的西餐吧!澳洲小店的演變提起大家樂集團,相信大家腦海第一時間都是浮現出它「快、靚、正」的快餐。

據楊斌介紹,大家樂在內地一年的開店計劃是二三十家店左右,大概可以超過50%可能是通過社區門店,至於其他企業類型進行門店的開店計劃,未來我們希望和大的地產商一起交流合作,繼續不斷拓寬大家樂在內地網絡,在已經成為開辟的市場裏會繼續教育增加學生一些公司門店數量。

“在疫情爆發期間,業主並沒有提高租金成本,但很多業主也主動告訴我們在那裏開店,並將給予一些讓步,”楊斌說。那么,在現在的店面價格比較合理,價格也比較低的市場,我們會利用這個機會做得更大膽,加快擴張的步伐嗎?經濟觀察報問道。

“我覺得這是我們中國已經夠進取地在開店了,一年開二三十家,再裝修十幾家,相當於企業一年以新鋪四五十家的速度在拓展。我認為學生對於我國現有100多家店的基礎教育來說,這樣的速度發展已經進行比較明顯快了,應該可以說是大跨步在走。但是我覺得做餐飲,還是要腳踏現在實地,看看他們自己的實際工作能力有多少,就是說我不會選擇犧牲我的品質要求和我的基本點,而亂開店。”楊斌對記者就是說道。

據他說,我們今後也將加強跨境合作。 在楊斌年,跨界合作可以是品牌保持年輕化的好方法,因此跨界合作主要考慮合作品牌,一方面吸引不同的客戶,使品牌年輕化。 另一方面,對合作夥伴和每個人都更感興趣的共同想法,如社會責任等。

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